Карамелізований цибулю, сир і чебрець - класична французька комбінація. Але сьогодні я приготую не прославляли її цибульний суп, а тарт з в'яленими помідорами.
Мені знадобиться 350 грамів листкового тіста, 2 столові ложки оливкової олії, 3 великих цибулини, 4-6 гілочок чебрецю, по півтори столових ложки гірчиці і вершків, 1 чашка тертого сиру і півчашки в'ялених томатів.
Для цього пирога я візьму звичайне листкове тісто, яке купила в магазині і розморозила. Тепер я Наколіть його виделкою, щоб воно не піднялося при випічці, і ще потрібно зробити легкі бороздочки уздовж країв тесту. Таким чином, боки пирога піднімуться, а в середині утворюється поглиблення, в яке я потім покладу начинку.
Перекладаємо тісто на деко. Це може бути лист, застелений або папером для випічки, або змащений маслом. І в такому вигляді відправляємо пиріг в духовку при температурі 200 градусів на 10 хвилин.
У розігрітій олії я посмажу цибулю, який порізала тоненькими кільцями. Щоб цибуля швидше смажився і Карамелізовані, його потрібно на початковому етапі трохи посипати сіллю, таким чином він буде швидше віддавати свою рідину. До цибулі я додам гілочки чебрецю і перші п'ять хвилин буду смажити на невеликому вогні під кришкою.
Підготуємо інші інгредієнти для начинки. Я змішаю вершки з гірчицею. Сливки у мене десятивідсотковий, гірчиця звичайнісінька. Я просто перемішати інгредієнти до отримання однорідної маси. Але при цьому треба не забувати помішувати цибулю. Уже можна відкрити кришку і смажити без кришки.
Тепер треба натерти сир. Сир може бути абсолютно будь-яким, у мене це м'яка моцарелла.
Лук підсмажився, і всі інгредієнти для начинки готові. Тісто запеклось, злегка охололо. Змащуємо тісто сумішшю гірчиці з вершками, залишаючи по півтора сантиметра по краях вільними. Зверху кладемо половину натертого сиру. Розподіляємо цибулю рівномірно по всьому пирогу. Зверху кладемо залишився сир. На нього - в'ялені помідори. Якщо помідори у вас не дуже великі, то їх можна не різати, а класти цілими.
В самому кінці прикрашаємо пиріг гілочками чебрецю і ставимо тарт в духовку запікатися ще на 10 хвилин при тій же температурі 200 градусів.
Пиріг з в'яленими помідорами можна пекти круглий рік. Але особливо це доречно взимку, коли свіжі помідори абсолютно позбавлені смаку, а ось в'ялені зберегли смаки і аромати минулого літа. І в цьому вся сіль!