Коли ви дивитеся на складні і надзвичайно вишукані композиції майстрів карвінгу, вам здається, що ви ніколи не зможете зробити що-небудь подібне.
Коли ви ознайомитеся з достатньою кількістю матеріалів, то ви самі для себе зрозумієте, чого ви хочете від карвінгу. Адже не у всіх є час для складних трудомістких робіт, також не у всіх є кошти, щоб придбати безліч необхідних інструментів для карвінгу. Отже, розглянемо кілька прикладів карвінгу для початківців.
Прийоми кулінарного карвінгу для початківців
Для початківців велика частина успіху в карвинге полягає у виборі правильного інструменту. Не варто відразу хапатися за весь набір ножів і намагатися виконувати філігранні вирізи по овочах. Почніть з простих вузькоспеціалізованих інструментів. Так у вас буде можливість сфокусувати більше уваги на композиції в цілому, надати вільний політ фантазії. Освоївши примітивні елементи, ви зможете поступово переходити до все більш і більш складним. Як відомо, навіть найскладніша композиція будується з сукупності найпростіших елементів (як будинок з маленьких цеглинок). Не варто намагатися відразу освоїти найскладніші пристосування, наприклад, професійний тайський ніж.
Висікання для карвінгу
Правда просто? Навіть новачок легко з цим впорається.
Спіральна нарізка для початківців
Першою групою інструментів для початківців в карвинге є пристосування для спіральної нарізки: серпантінорез. бігуді, спіраль. Вони здатні вирізати з овочів і фруктів своєрідні їстівні гірлянди. При цьому працювати такими інструментами дуже легко, помилитися практично неможливо. Зверніть увагу, що кожен з них виконує лише певний вид зрізу. Подивіться невеликі ролики, щоб оцінити роботу інструментів для карвінгу.
різьба каннелюри
Ножі для каннелірованія виконують виріз вузьких борозенок. В умілих руках даними ножем можна зробити дуже багато, але початківці можуть обмежитися практикою нескладних симетричних вирізів.
Це лише невеликий приклад прикраси коктейлів. Подивіться ще, як легко оригінально подати звичайний нарізаний лимон. Так не тільки гарніше, але і зручніше його брати з страви.
Досить нанести каннелюри на шкірку, нарізати скибочками лимон, на кожному шматочку зробити поперечний надріз по радіусу, а потім кінці зрізу загнути в різні боки.
Чи не дорізаючи каннелюри (борозенки) до шкірці плодів, можна легко створити щось на зразок квітки.
Використання Піллер в карвинге
Ножі такого типу служать, в першу чергу, для чищення шкірки овочів і фруктів. Лезо Піллера з дрібної зубчастої заточуванням здатні відрізати дуже-дуже тонкі смужки. Якщо зробити таку смужку досить довгою, то з неї можна згорнути, наприклад, бутон троянди, який помістити потім на улюблений салат.
Фігурна вирізка калібрувальним ножем
Калібрувальний ніж - таким найпростіший тип ножів для початківців в карвинге. Завдяки хвилястою формі леза виконує фігурну нарізку овочів або фруктів. Ніж справляється навіть з самими твердими овочами.
Вирізка сфер нуазетнимі ножами для карвінгу
Нуазетние ножі виконують сферичні вирізи. Також з їх допомогою можна витягувати м'якоть плодів.
Багатофункціональні інструменти для початківців
Ймовірно, найзручнішим варіантом для початківців в карвинге є багатофункціональні інструменти. Їх вартість відносно невисока, але вони виконують відразу ряд найпростіших завдань. Подивіться, як працює овощечистка для декорування.
Поради та зауваження для новачків карвінгу
- Будьте терплячі і старанні, адже ви створюєте твір, який мав би залишитися непоміченим.
- Подбайте про зручне і спокійній обстановці. Ваш робочий стіл не повинен бути ні занадто високим, ні занадто низьким: надмірний нахил над столом викликає дискомфорт і зайву напруженість.
- Робоче місце повинно бути достатньо освітлене. Найкраще коли освітлення рівномірне і розсіяне.
- Переконайтеся перед використанням, що інструменти для карвінгу повинні бути добре заточені.
- Тримайте ріжучий інструмент для карвінгу правильно і зручно. Перед початком роботи розслабтеся, відчуйте легкість в руках.
- Вибирайте правильні об'єкти для своєї роботи. Овочі та фрукти, які ви хочете використовувати повинні бути з мінімальною кількістю вад, які не переспілі і не зіпсовані. Новачкам дуже складно буває працювати, якщо вони вибирають занадто тверді або, навпаки, занадто м'які об'єкти. Знайдіть золоту середину.
- Завжди тримайте напоготові миску з крижаною водою, щоб опустити туди деталь відразу, як тільки вона буде закінчена. Так ви збережете її свіжою довше. У теплому приміщенні на відкритому повітрі ваша композиція кулінарного карвінгу може втратити вигляд за лічені години. Щоб деякі фрукти або овочі довше не втрачали вигляд, потрібна додаткова обробка. Наприклад, замочивши яблука чи помідори в воді з соком лимона, ви затримаєте висихання і потемніння даних плодів.
Деякі прийоми можна виконувати зовсім без спеціальних ножів, потрібно лише проявити трохи фантазії.
Завжди приємно, коли ви збираєтеся компанією за святковим столом, бачити багато різноманітних красиво прикрашених страв. Вишукані прикраси і сервіровка не тільки викличуть захоплення і інтерес, але і порушать апетит. Не соромтеся фантазувати, радуйте своїх друзів і близьких творами кулінарного карвінгу!
Наша компанія Білий Кіт пропонує ряд інструментів для карвінгу німецьких фірм Triangle і Josko. Їх відмінними рисами є висока якість, ефективність і зручність використання. У нашому каталозі ножів для карвінгу ви знайдете будь-який відповідний інструмент, навіть для початківців.