Купажування меду - це процес змішування між собою різних монофлерних і поліфлёрних медів з метою досягнення нової якості меду, не властивого жодному з компонентів. Якщо проводити процедуру з дотриманням всіх технологічних особливостей, можна отримувати сорти меду, які неможливо отримати в природі, наприклад, змішати меду південних і північних медоносів.
Зрозуміло, що даний процес можна використовувати як для підвищення якості кінцевого продукту, так і для зниження його собівартості. Недобросовісні перекупники переслідують другу мета. Справа в тому, що на російський ринок надходить велика кількість китайського і южно-українського меду. Оптова ціна на нього, як правило, знаходиться в діапазоні 100 - 120 рублів за кілограм (при середній собівартості меду для російського бджоляра в 300 - 400 руб за кг). Я зараз не буду вдаватися в якість даного продукту. Зрозуміло, виділяти сорти в цьому меді досить проблематично, так як даний мед не відноситься до монофлорний. Він отриманий з усього, що можна, включаючи патоку, цукор і залишки меду з соняшнику і інших сільгоспкультур. Маючи даний вихідний продукт, перекупник змішує його з невеликою кількістю якісного меду. тим самим надаючи йому смакові характеристики будь-якого медоноси, і виставляє в продаж. Процес змішування часто поєднується з термічною обробкою - так зручніше фасувати. Саме звідси таке удаване різноманіття сортів пропонованого меду.
У разі, якщо вихідний продукт був справжнім медом (просто низькоякісним, наприклад, показник діастази 7-8 одиниць), виявити підробку під більш високоякісний мед в момент покупки досить складно, це можна зробити тільки спираючись на зовнішній вигляд і смак (але для цього потрібно знати і пам'ятати смак меду-оригіналу). Однак через деякий час це можливо - мед буде неправильно сідати (розбиватися на фракції), взагалі не буде сідати (перегрітий в процесі купажування) і т. Д. Спостереження за вже купленими медами дозволить не зробити помилку в наступний раз. Методи, згадані вище в даній статті, в цьому випадку марні. На жаль, дати готовий рецепт в даному випадку досить складно, від покупки фальсифікату вас страхує тільки репутація постачальника!
Забули пароль?
Перевірте свою пошту
Ми відправили вам чарівну ссилочку;)
Зміна пароля
Зміна пароля
Ваш пароль успішно змінено!