Хочу запропонувати Вам приготувати моє найулюбленіше друга страва - «Курча тютюну» по-Кавказького і показати майстер-клас по його приготування. Цей кулінарний шедевр має грузинське коріння, це давно відоме блюдо, але напевно не всі знають як правильно його приготувати. Обов'язково спробуйте це блюдо і воно стане і Вашим найулюбленішим.
Взяти курчати і зробити надріз уздовж черевця, щоб тушка прийняла плоску форму. Гарненько відбити всю тушку, посолити, поперчити і посипати улюбленими спеціями.
На сковороді розігріти невелику кількість масла і покласти курчати на сковороду і придавити так, щоб він щільно прилягав до дна сковорідки. Потрібно накрити круглої дощечці і зверху поставити вантаж. Або підібрати каструлю діаметром, щоб входила в сковороду, але не було великих зазорів і налити в неї води для тяжкості. Смажити на невеликому вогні 15-20 хвилин, до появи золотистої скоринки.
Потім перевернути, знову поставити під гніт і продовжувати смажити приблизно ще 15-20 хвилин. Щоб перевірити, чи готовий курча, треба проколоти його ножем або виделкою - якщо з нього йде прозорий сік, значить, він готовий. Тут дуже важливо не перепечеться, щоб курча не вдався сухим, в процесі смаження повинна утворитися юшка.
Тепер потрібно приготувати соус. Для цього потрібно нарізати велику кількість зелені, різної, за Вашим смаком.
Все ретельно збити міксером.
Цим соусом гарненько змастити курчати з обох сторін.
Всім смачного!
Сподобався рецепт або журнал?
