Давним-давно відомо, що всякі там кури гриль, шаурма, хот-доги і вокзальні пиріжки є розсадниками різноманітних хвороб. Але ж знаходяться же сміливці, готові все це вживати. А якщо є попит, то буде і пропозиція. Отже, щоб назавжди відбити у вас бажання купувати цю гидоту, давайте простежимо, через які «муки пекла» проходить курка перш ніж перетворитися в «жар-птицю» - тобто гриль.
Приводом для чергового лікнепу послужили 12 будівельників, які, купивши в одному з великих столичних мережевих супермаркетів курочок гриль, захворіли на сальмонельоз. Варто відзначити, що всі вони, слава Богу, залишилися живі, хоча в лікарню поступили у важкому стані: з високою температурою, блювотою, рідким стільцем і головним болем. Загалом, повний набір.
Як запевняють ескулапи, якщо вчасно не звернутися до лікаря, можливі ускладнення: пневмонія, холецистит, а то і зовсім летальний результат.
Життя після смерті
Куряча «життя після смерті» цікава і різноманітна.
Отже, відразу після фабрики курочку привозять до супермаркету, де її приводять в товарний вигляд: роблять епіляцію, видаляючи залишки пір'яного покриву, обробляють і фасують. І після цього вона відправляється на охолоджений прилавок. Тут, за правилами, курка не повинна затримуватися довше двох тижнів. Після закінчення цього терміну продукція приходить в непридатність, і її повинні утилізувати. Але це за правилами. У реальному житті «постарілого» птаха відправляють на «омолоджуючі» процедури. Після них зовнішній вигляд продукту стає значно краще, вона виглядає так, немов буквально вчора безтурботно бігала і щипала травичку. Суть цих процедур зводиться до того, що тушку добу вимочують у розчині марганцівки, потім миють і переупаковують. Зрозуміло, що термін придатності на етикетці у неї теж оновлюється.
Якщо ж курці не пощастило і на неї так ніхто і не спокусився навіть після всіх цих процедур, птах повертається на додаткову обробку. Її ще раз вимочують, але вже в оцтовому розчині, щоб прибрати трупний дух. Потім вона приправляється спеціями, після чого «покращені» кури прямують знову на фасовку - в набори для барбекю або у відділ «Кури гриль». Головне в цій справі - більше часнику та перчика додати. Вони і смак продукту додадуть, і неприємні аромати заб'ють. Якщо, звичайно, ці запахи не настільки сильні, що їх навіть часник не візьме.
Воно і зрозуміло, навіщо, питається, супермаркету готувати свіжу курку, якщо є такі чарівні залишки. Причому кухарі кулінарних відділів не заморочуються питаннями гігієни. «Після того як кури замаринувати, кухарі могли залишити їх в маринаді на ніч, - розкриває виробничу таємницю колишня співробітниця одного зі столичних супермаркетів Тетяна. - Зрозуміло, що для кожної нової партії ніхто не спромагається робити новий маринад. Бувало, птицю тижнями замочували в одному і тому ж розчині. Іноді її ні в чому не вимочували, а так просто приправляли спеціями і готували ».
На цьому неприємні сюрпризи від курей гриль, на жаль, не закінчуються. При довгому знаходженні в печі з курей виділяється жир, який під впливом тривалої високотемпературної обробки перетворюється в канцерогени. А оскільки в грилі кури розміщені одна над іншою, то цей самий жир капає на нижнього птаха, насичуючи її шкіру канцерогенами. Але і це ще не все! Шампури, на які нанизують багатостраждальних курочок, миють вкрай рідко. Тому на них накопичується все той же пересмажений, насичений канцерогенами жир.
Якщо в супермаркетах справи йдуть не дуже добре, то в кіосках ситуація з курятиною ще гірше. Там не тільки продають «підпилий» продукт, а й його походження залишається таємницею за сімома печатками. Не секрет, що в Україну імпортується продукція, яку в більшості країн і на поріг не пустили б. Тому нерідко нам привозять курятину, яка вже кілька років пролежала в замороженому вигляді. І виробнику вигідніше сплавити її нам, ніж утилізувати у себе на батьківщині. Вітчизняний м`ясопродукт, по крайней мере, свіжий. Хоча говорити про те, що ці кури корисні для здоров'я, не можна. Адже вони вирощені все на тих же антибіотиках, які використовуються за кордоном. Їх в корми додають для того, щоб курчата швидше росли, тому «фабричні» кури зростають за 1,5 місяці, в той час як домашні - за 4-6.
Дивуються безпечності вітчизняних шанувальників страви під назвою «кури гриль» і в Київській організації Спілки споживачів України. Її членам доводилося відвідувати цех по виробництву курей гриль. «Я не знаю, як можна це є, - дивується експерт Київської організації Союз споживачів України Сергій Шевчук. - Днями ми провели чергову перевірку. І що побачили? У більшості «точок» курей маринували в звичайній ванні. Причому видно було, що птах ще толком не встиг розморозитися, а її вже маринують. Судячи з того, що птахи були «скам'янілими» від заморозки, ми підозрюємо, що ці кури не один рік провели в морозилці. Були відсутні і ветеринарні свідоцтва, і посвідчення якості, маркування, одним словом, все, що могло б підтвердити якість і безпеку продукту.
Сама ванна теж виглядала сумнівно: явно стара, з облупленою емаллю. Можна тільки здогадуватися, хто і з яким букетом хвороб в ній до цього купався. Сам маринад видавав сильне сморід. Зрозуміло, ніяких технічних умов, згідно з якими курей маринували, не було. А вже готова до реалізації продукція зберігалася в ящиках, що стояли прямо на підлозі. Хоча, за правилами, кури повинні лежати на спеціальних піддонах. Співробітники, що займаються маринуванням птиці, не змогли показати санітарні книжки через відсутність таких. Хоча, за законодавством, ті зобов'язані у них бути ».
Курятина під формаліном
Якщо в супермаркетах зіпсовану курятину «приправляють» оцтом і марганцівкою, то в ларьках використовують ще й ... формалін! Переконатися в цьому нескладно. Варто купити курочку і залишити її в холодильнику на кілька місяців. Якщо за цей час в ній не заведеться різноманітна живність і вона не стане бридко пахнути, значить, має місце формалін. До речі, щоб трупи в анатомах довше зберігалися, їх обробляють саме цим розчином.
Розпізнати маринад з формаліном нескладно. Він має характерний лікарський запах, далекий від аромату перцю та інших приправ. «Якщо формалін потрапить в організм, це може спровокувати запалення слизових, він вбиває також шкідливу і корисну мікрофлору, викликає загибель нервових клітин, а пізніше може спровокувати незворотні зміни в печінці, нирках і селезінці, - переконує лікар-гастроентеролог однієї з приватних столичних клінік Валентина Сташникова. - Причому серйозно отруїтися можна, навіть якщо людина з'їсть зовсім трохи. Нещодавно до нас в клініку з сильним отруєнням потрапила годуюча молода мама з малюком. Як з'ясувалося пізніше, вона пригостилася куркою гриль. На щастя, все обійшлося. Хоча ризик летального результату в подібному випадку не виключений ».
«Не секрет, що деякі нечесні підприємці купують кури, термін реалізації яких прострочений в 2-3 рази. І ці продукти не просто прострочені - навіть свіжі вони не могли похвалитися якістю. Йдеться про імпортну курятину, буквально «напхану» антибіотиками. Розпізнати таку птицю легко: якщо розкрити упаковку, в ніс ударить різкий лікарський запах. Вітчизняну птицю теж підгодовують біодобавками, але в менших кількостях, - пояснює Максим Папуша, голова Київської організації Спілки споживачів України. - Так ось, після придбання ось такий «свіжої» птиці її миють, обколюють розчином оцту або марганцівки, натирають спеціями, зажарюють і продають. Примітно, що деякі з цих горе-кухарів не спромагаються приховувати спосіб мариновки. Мені не раз доводилося бачити шприци, якими робили курям ін'єкції: вони валялися прямо біля ларька. Ніхто навіть не думав їх ховати.
Особисто я курятину гриль сам не їм зовсім і іншим не раджу. А якщо вже сильно хочеться, краще піти в хороший гастроном, купити свіжу курочку вітчизняного виробництва і підсмажити удома самому ».
Очевидно, що пора вже нам прислухатися до професіоналів і не сподівається на «авось», що, мовляв, мене пронесе. Тому що може так пронести, що мало не здасться.
При підготовці статті використані матеріали з сайту novaya.com.ua