Ми обговорили таку дивовижну здатність курки до приготування з мамою і прийшли до висновку, що птицю заздалегідь якось готують - варять або щось в цьому роді, або просочують чимось, що сприяє деякому пом'якшенню м'яса.
Коли ми готуємо шашлики, то м'ясо кілька годин вимочуємо у вині або, в крайньому випадку, в оцті, з тією ж метою - пом'якшити м'ясо, щоб прискорити його приготування. Спробувавши шашлик, майже завжди можна сказати, в чому вимочували м'ясо - у вині, квасі або в оцті.
У загадкових же курей гриль ніякого присмаку не відчували. Мамине припущення, що курей вимочують в горілці, було нами з чоловіком спростовано.
Через якийсь час виявилася ще одна цікава особливість послужливо приготовленої в магазині птиці. Збираючись їхати відпочивати, я купила собі на обід курку гриль, з'їсти всю не змогла (воно й зрозуміло, тільки з голоду можна припустити, що людина в стані з'їсти цілу птицю), загорнула залишки в фольгу і автоматично прибрала в холодильник - до цього моменту вже благополучно розморожений, порожній і відключений - і поїхала.
Через два тижні я повернулася, побачила в холодильнику фольгу, обережно витягнула її, щоб викинути, і здивувалася, що курка в ній не протухнула. Є я її, звичайно, не стала, але запідозрила недобре і перестала купувати загадкову птицю.
Секрет чудової курки гриль розкрився зовсім випадково і дуже засмутив мене. На жаль, у багатьох знаннях багато печалі.
Якось раз затрималися ми на роботі допізна і, голодні, йшли до метро з товаришами по службі. Раптом вітерець доніс аромат готової курки. "Зайдемо, перекусимо?" - запропонувала я. "Чим, куркою?" - запитав мене один товариш по службі, чомусь раптом зблід, як полотно. "Ну да, он як смачно пахне."
-
Тут все зупинилися і в подиві втупилися на говорив. Він підтвердив свої слова:
- Коли я був студентом, то пішов підробляти в цілодобовий магазинчик, робити кури гриль. Коли я побачив, що курей перед приготуванням вимочують у формаліні - то не повірив своїм очам, вирішив, що це особливість саме цього закладу, звільнився, перейшов в палаточку на ринку, теж цими самими курми торгувала. Теж саме. І в третьому місці теж. І тепер всім своїм знайомим розповідаю, щоб не купували цих курей, які не труїлися.
Оповідання справило незабутнє враження на колег, і тільки дівчина-секретар, очевидно, призабули шкільну хімію, запитала: "А чим так уже й поганий формалін?"
Я з запалом почала розповідати їй, що формалін - абсолютно не харчовий продукт і взагалі отрута, що в ньому вимочують трупи в анатомах, щоб століттями лежали і не псувалися, що його додають в лаки і деяку іншу побутову хімію. Дівчину моя тирада не переконали, довелося залізти в хімічну енциклопедію і виписати те, що стосується впливу формаліну на організм людини.
Формалін - це водний 4% розчин формальдегіду або мурашиного альдегіду, до якого для хімічної стійкості додають ще трохи метанолу. Рідина ця має досить неприємний гострий характерний запах. Формальдегід володіє сильним бактерицидну дію (ось чому не пропала курка, забута в холодильнику!) І непоганим - дубильним. При попаданні в організм людини формальдегід викликає запалення слизових, вбиває мікрофлору (і шкідливу і корисну), викликає загибель нервових клітин, а пізніше - незворотні зміни в печінці, нирках, селезінці. Метанол, або метиловий спирт, відомий своїм милим властивістю викликати сліпоту і смерть. І формалін, і метанол - канцерогени.
Познайомилася я ближче з формаліном, і стало мені страшно за співгромадян.
Секретарю нашому я так і не довела, що формалінових курей їсти не можна. Вона відповіла мені, затягнувшись тоненькою сигареткою і випускаючи вгору витончену цівку диму:
- Ну і що, що формалін твій отрута, ну і що, що канцероген, фігня це все, мені про нікотин теж багато чого розповідали, а я ось пачку в день викурюю. і поки мені ще нічого не було.