1. Куряче філе розморозити, очистити від жиру, розрізати на не дуже товсті шматочки, приблизно 2 на 8 см.
2. У глибокій мисці зробити соус: розбити яйце, вилити склянку молока, збити. Під час збивання поступово додавати склянку борошна, столову ложку солі і столову ложку паприки. За консистенцією повинна вийде рідка сметана. Якщо занадто густо - додаємо молоко, якщо рідко - борошно. Шматочки курки кладемо в цей соус.
3. Поки курка просочується соусом, беремо невеликий целофановий пакет, засипаємо в нього 1,5 склянки борошна, чайну ложку червоного меленого перцю (якщо потрібен гострий варіант), столову ложку паприки. За смаком додаються приправи, наприклад, столова ложка приправи для курки, чайна ложка імбиру і базиліка. Пакет закрити і потрясти, щоб борошно і приправи перемішалися.
4. Просочені соусом шматочки кладемо в пакет, трясемо. Шматочки повинні повністю обваляться в борошні з приправами. Для 900 грам курки цю процедуру з пакетом доведеться виконати два рази - одного пакета не вистачить.
5. Ставимо на вогонь глибоку сковороду, заливаємо соняшниковою олією. Масла потрібно багато, приблизно 0,5 літра. Чекаємо, поки закипить.
6. Коли масло закипить, викладаємо на сковороду шматочки, притоплюється їх в олії. З кожного боку обсмажуємо приблизно по 5 хвилин, до появи золотистої скоринки.