Сьогодні хочу поділитися своїм найулюбленішим рецептом приготування домашніх квашених огірочків в банках, виходять вони, як бочкові. Такі огірки відмінно підійдуть для приготування олів'є, вінегрету, солянки і розсольнику, та й так просто можна подати з картоплею. Огірочки виходять в міру кислими, хрусткими. У цьому простому рецепті немає оцту і лимонної кислоти, готуються огірки шляхом попереднього заквашування. Рекомендую!
Для приготування квашених огірків у банках, як бочкових, буде потрібно (на 1 трилітрову банку):
огірки - 1,5-1,7 кг;
сіль - 4 ст. л .;
вода;
парасольки кропу - 2-3 шт .;
листя хрону - 2 шт .;
часник - 2-3 квітучі стрілки з повітряними зубчиками або 4-5 зубчиків;
щириця (амарант) - 2-3 шт. (Можна замінити на листя дуба або корінь хрону).
Ретельно промийте огірочки, замочіть їх на 2-3 години в холодній воді. Я використовую домашні огірки, тому попередньо їх не замочую. Всю зелень добре промийте, дайте стекти воді. Амарант або щириця - звичайний бур'ян, додаю його для хрускоту огірочків, він має такі ж властивості, як лист дуба або корінь хрону. Якщо замість амаранту додаєте листя дуба - покладіть 5-7 штук, а якщо додаєте корінь хрону - покладіть 3-5 кілець товщиною в 1-1,5 см.
Залийте огірки в банку окропом до краю горлечка. Відразу ж закатати. Банку переверніть і укутайте до повного охолодження. Такі квашені огірки можна закочувати і в полуторалітровиє банки, процес приготування такої ж, як я описала вище, тільки солі беремо на банку в два рази менше (на півторалітрову банку потрібно 2 столові ложки солі).
На смак огірки, квашені в банках, виходять, як бочкові, зберігаються вони як в погребі, так і в умовах звичайної міської квартири, перевірено!
