Ви вже замислювалися над тим, що будете готувати на Новий рік? Якщо у вас ще є сумніви, з чого складатиметься ваше святкове меню, дуже хочу вам порадити одне чудове блюдо - курячі шашлички в соєвому маринаді. Вони виходять дуже соковитими (на відміну від більшості страв з курячої грудки) і дуже апетитними (що рідко буває з рецептами, які готуються зараховані хвилини).
До того ж така ось подача філе - як шашличків - додає страві особливий шик і відразу навіває святковий настрій: а це дуже важливо для будь-якого застілля, в тому числі і новорічного.
Цей рецепт дуже зручний тим, що смажаться шашлички не в духовці, а на плиті, на самій звичайній сковороді. Причому смажаться досить швидко - куряче філе готується недовго само по собі, а вже якщо воно як слід промаринуватися - тим більше. Таким чином, у вас залишається вільною духовка, яка може вам знадобитися для приготування інших новорічних страв.
- 1 куряча грудка вагою 250-300 г;
- 1 ст. л. рафінованої олії;
- 2 ст. л. соєвого соусу;
- 1 ч. Л. яблучного або винного оцту;
- 2-3 зубки часнику середнього розміру;
- 0,5 ч.л.солі;
- 0,5 ч.л. суміші перців;
- 1 ст. л. рафінованої олії для смаження.
Курячі грудки моєму, обрізаємо (якщо є) жир і плівочки. Промаківаем зайву вологу паперовою серветкою.
Ріжемо курячу грудку на приблизно однакові смужки - товщиною близько 2 см. Довжина їх буде обмежена розміром філе, але орієнтовно у мене виходять шматочки до 10-12 см. Найголовніша умова - намагайтеся, щоб ваші смужки з курячої грудки були по всій довжині одній і тієї ж товщини. В такому випадку вони і прожаряться однаково. Зазвичай з одного філе виходить 6-8 смужок.
Смужки солимо і перчимо з усіх боків. Цього разу я використовувала суміш перців, але ви можете взяти або просто чорний, або червоний, або білий перець - все залежить від ваших смакових пристрастей.
Готуємо маринад для майбутніх шашличків. У мисці або глибокій тарілці, в якій помістяться всі курячі смужки, з'єднуємо соєвий соус, рослинна олія і оцет.
Часник пропускаємо через Часничниці або ріжемо ножем дрібно-дрібно. Додаємо до маринаду.
І все разом перемішуємо: соєвий соус, рослинна олія, оцет і часник.
Опусаем полосочки в маринад і перемішуємо. Наше завдання полягає в тому, щоб маринад повністю «укутав» куряче філе, не залишивши вільного місця на поверхні грудок.
Тепер даємо курячому філе настоятися маринаді. Якщо ви поспішаєте, то можете обмежитися 1-2 години. Але при бажанні ви можете все зробити заздалегідь: такі шашлички можуть маринуватися до доби. Це дуже зручно, особливо якщо ви готуєте їх на велике застілля, таке як Новий рік: адже вам ще стільки всього треба встигнути!
Так що просто приділіть філе і маринаду п'ять хвилин напередодні ввечері, і тоді вам залишиться лише посмажити шашлички перед приходом гостей. Якщо ви маринуєте філе на пару годин, то можете залишити його просто на кухні при кімнатній температурі.
Якщо ж даєте можливість смужками просочитися маринадом більш тривалий час, не забудьте заховати його в холодильник, попередньо накривши ємність кришкою (тарілкою або харчовою плівкою).
Промариновані полосочки перед смаженням нанизуємо на дерев'яні шпажки. Зробити це дуже просто - протикаємо шпажкою філе, як якщо б прошивали голкою тканину. При цьому намагаємося, щоб не було «висять» кінчиків смужок. Злегка прокручуємо філе на шпазі, щоб воно рівномірно розподілилося і виглядало апетитно.
Сковороду ставимо на вогонь, наливаємо масло для смаження і гарненько розігріваємо. Я смажила сковороді-гриль, але це зовсім не обов'язково: підійде, повторюся, абсолютна будь-яка сковорода, до якої ви звикли. Викладаємо шашлички на сковорідку і обсмажуємо на середньому вогні протягом 3-5 хвилин.
Потім обережно перевертаємо, тримаючи за шпажки, і смажимо на іншій стороні приблизно такий же час.
Готові шашлички викладаємо на блюдо і подаємо. При бажанні можна прикрасити зеленню: салатним листям, петрушкою, кропом. Виходить чудове блюдо, яке і готується швидко, і може справити враження на найвимогливіших гостей.
Хороших вам свят і вдалих новорічних рецептів!
