Впевнена, ви знаєте, що печінка - це корисний продукт для нашого організму, тому дуже важливо включати її в свій раціон. Тому сьогодні від мене рецепт курячого печінкового паштету. Через великий вміст білка печінку відмінно підходить для ранкового прийому їжі і паштет відмінно підійде любителям снідати бутербродами - це буде смачний, корисний і поживний сніданок.
Зробити печінковий паштет можна з різних видів печінки, але я зазвичай роблю паштет з курячої печінки, на мій погляд, з неї він виходить більш ніжний. Рецептів курячого печінкового паштету досить багато, але, по даним рецептом я роблю паштет вже давно, і він так подобається моїм домашнім, що я навіть не намагалася його якось змінити.
Курячий печінковий паштет - рецепт
- куряча печінка - 600 гр
- вершкове масло - 150 гр
- морква - 2 - 3 шт
- цибуля ріпчаста - 1 - 2 шт
- трохи рослинного масла
- сіль
Як приготувати курячий печінковий паштет:
- Печінка може гірчити, тому якщо у вас є час, то можна її залити водою і залишити на кілька годин, завдяки цьому зникне гіркуватий смак. Я часто роблю і без замочування, просто, перед тим як готувати, ретельно промийте і огляньте шматочки. Якщо виявите жовтувато-зеленуваті плями від жовчі, то зріжте їх.
- Курячу печінку залити водою і поставити варити. Довго варити її не рекомендують, тому через 10-15 хвилин вона буде готова.
- Цибуля ріпчаста і моркву почистити. Цибулю нарізати, моркву натерти на крупній тертці.
- Овочі необхідно обсмажити на вершковому маслі, але не використовуйте для цього все масло, яке зазначено в рецепті. Десь половину масла треба залишити, воно нам знадобиться потім, причому воно повинно бути м'яке. При обсмажуванні овочів можна додати трохи і рослинного масла.
- Готову курячу печінку і обсмажені овочі пропускаємо через м'ясорубку (краще 2 рази) або використовуємо для цього блендер.
- Паштет з курячої печінки майже готовий, його потрібно посолити за смаком, додати м'яке вершкове масло і ретельно перемішати. Далі можна викласти паштет на фольгу, сформувати у вигляді ковбаски, защепіть краї фольги і покласти в холодильник. А можна просто викласти паштет в якусь зручну ємність і так само поставити в холодильник.
- Як тільки застигне вершкове масло, курячий печінковий паштет буде готовий.
P.S. Бутерброди з печінковим паштетом підійдуть не тільки на сніданок. Їх цілком можна подавати в якості закуски на святковий стіл, прикрасивши їх, наприклад, часточками солоних огірочків або часточками яєць. А так же можна купити тарталетки і заповнити їх паштетом.
Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.