Печінковий торт - це дуже смачне і просте в приготуванні закусочноестраву, яке можна подавати як в холодному, так і в гарячому вигляді. Такий торт стане відмінною закускою для святкового столу, або додатковим м'ясним до гарніру. При цьому є кілька десятків рецептів, як приготувати торт печінковий за класичним рецептом з курячої печінки. Варто сказати про те, що в традиційному варіанті зазвичай прошаровують млинці з печінки за допомогою обсмаженої моркви і цибулі. Але є можливість застосувати і інші види овочів. Нижче ми розглянемо кілька кращих рецептів приготування такого м'ясного тортика.
Торт з курячої печінки - варіант №1
Етапи приготування страви:
Щоб приготувати торт печінковий за класичним рецептом з фото, починають підготовку печінки. Для цього продукт промивають у воді і подрібнюють за допомогою м'ясорубки або блендера. В даному рецепті ми будемо використовувати курячу печінку, але підійде також яловича або свиняча печінка. Після промивання, з поверхні продукту видаляють всі тонкі плівки. Це дуже важливо, тому що маса не буде досить однорідною, якщо в ній будуть присутні невеликі шматочки плівок. Коли з печінки вийде рідка маса, можна додати туди необхідну кількість солі і перемеленого чорного перцю, всипати борошно, розбити два яйця і все ретельно перемішати. Необхідно отримати однорідну консистенцію тесту, щоб в рідини не залишалося грудочок борошна.
Тепер береться цибулю, його очищають і нарізають кубиками НЕ великого розміру. Також необхідно очистити і промити морква. При цьому даний овоч не нарізають, а натирають на терці. Всі овочі з'єднуються в сковороді з розігрітим вершковим маслом, обсмажують моркву і цибулю до повної готовності. А поки буде готуватися прошарок для торта печінкового за класичним рецептом, можна зайнятися випіканням млинців.
Дуже важливо перед випіканням прогріти добре сковороду з рослинним маслом, а потім ополоником вилити тісто на сковорідку і розподілити тісто, щоб отримати великий млинець. Таким чином, випікають всі печінкові млинці, а як тільки овочі і коржі з печінки будуть готові, можна починати збірку нашої закуски.
Торт з курячої печінки - варіант №2
Які продукти необхідні:- молоко або кефір 1% - 150-170 грам;
- яйця курячі - 3-5 штук;
- кубики курячого бульйону - пара штук;
- печінка куряча - 500-650 грам;
- перець мелений чорний - чверть ложки;
- борошно вищого сорту - 150-200 грам;
- рослинне пісне масло - 230 грам;
- часник - 2-4 зубчики;
- морквина корейська - 200 грам;
- сметана густа - 230 грам;
- цибулини великі - 3 штуки.
Для приготування торта печінкового за класичним рецептом зі сметаною, необхідно підготувати курячу печінку. З неї знімають всі зайві плівки, якщо вони є, а потім продукт промивають і нарізають невеликими шматочками. Підготовлений субпродукт подрібнюють з використанням м'ясорубки або блендера. Найкраще провести дану процедуру не менш ніж два рази, щоб отримати однорідну консистенцію. Тепер в отриману масу кладуть подрібнені курячі кубики, розбивають кілька яєць, додають подрібнені зубчики часнику і мелений перець, якщо є необхідність, тісто солять.
До даної маси додається необхідну кількість молока, і інгредієнти добре перемішуються до однорідності. В майбутнє тісто додатково додають рослинне масло і вказане в рецептурі кількість борошна. Маса добре вимішує ложкою, щоб в тесті не залишалося невеликих грудочок борошна. При цьому варто враховувати, що муки може знадобитися трохи більше, або трохи менше.
Як тільки тісто буде готове, можна починати випічку коржів, кожен з них повинен мати товщину не більше половини сантиметра. Поки млинці будуть смажитися, господиня приступає до підготовки прошарку, для цього береться ріпчасту цибулю, його нарізають половинками кілець і обсмажують на олії, далі необхідно з'єднати корейську моркву зі смаженою цибулею.
Готові коржі промазують сметаною, потім трохи солять і зверху викладають начинку з лука і морквини, на начинку укладається наступний корж. Таким чином збирається торт до того моменту, поки всі коржі не закінчаться. Верхня частина торта може бути змазана сметаною і прикрашена дрібно посіченою зеленню. В якості прикраси також використовується сир або різані свіжі томати.
Торт з печінкових млинців - варіант №3
Інгредієнти для млинців і начинки:
Для початку необхідно підготувати печінку для торта печінкового класичного за рецептом з фото крок за кроком, для цього продукт промивають і подрібнюють блендером. Далі до отриманої маси додають яйце, трохи молока, необхідну кількість солі і перцю, вливають 30 грамів масла рослинного і поступово втручаються борошно. Тісто має вийти досить рідким. З маси випікають млинці діаметром не менше двадцяти сантиметрів і товщиною в 0,5 сантиметра.
При бажанні кожен шар посипають тертим сиром, якщо блюдо подається на святковій стіл, то зверху тортик посипають натертим яєчним жовтком і прикрашають трояндочками і томатів. В якості начинки може використовуватися не тільки цибулю і морквина, а й інші сезонні овочі, в тому числі кабачок або солодкий перець.