Опис рецепта:
Суп, зварений на м'ясному бульйоні, особливо смачний. Він насичений і наваристий. Я частіше готую супи саме на курячому бульйоні. Страви виходять ніжними і ароматними.
Дуже подобається в супи додавати всілякі овочі. Ось, останнім часом в нашій сім'ї користуються успіхом супи, в яких присутня капуста. Причому, кладу я всіляку капустку - ту, що є у мене в господарстві.
Підсмажити овочі на вершковому маслі перед тим, як відправити їх в суп, підказала мені одна знайома. Я рідко готую зажарку, а теж не готував овочі (крім очищення і мийки, звичайно) перед тим, як відправити їх в бульйон. Але використовувати вершкове масло мені дуже сподобалося. Це надає супу особливу ніжність і пікантність.
Етапи приготування:
1) У каструлю налити воду, вкласти курку. Я буду варити суп на першому бульйоні. Так вийде супчик наваристий. Як тільки закипить, з'явиться пінка. Її необхідно всю зняти. Після закипання вогонь виставляється мінімальний. Варимо до напівготовності курки.
2) Картоплю почистити і порізати кубиками. Залити холодною водою і залишити хвилин на 15. Це необхідно для того, щоб з овоча виділився шкідливий і непотрібний крохмаль. Після вкласти овоч в бульйон. Варимо хвилин п'ять.
3) Цибуля ріпчаста я ріжу кубиками дрібними. А також половину цибулини, не розрізаючи, відправляю в бульйон слідом за порізаними кубиками. Посолити за смаком.
4) На сковороді розтопити вершкове масло. Викласти на жаровню терту за допомогою середньої терки морквину, розділені на суцвіття цвітну капусту і брокколі. Сюди ж я додаю зубок подрібненого часнику для аромату і пікантності. Помішуючи, підсмажую протягом двох хвилин.
5) Після відправляємо овочі зі сковороди в суп. Варимо близько п'яти хвилин на слабкому вогні.
6) Останній штрих - додаємо в суп дрібно порізану зелену цибулю і кріп. Перемішуємо, вимикаємо вогонь. Залишити суп на плиті під кришкою хвилин на 10. Після можна курячий суп з капустою можна подавати до столу.
Складові:
Вода 3 л, курка 600 г, картопля 3-4 шт. брокколі 100 г, капуста цвітна 100 г, цибуля ріпчаста (дрібний) 2 шт. морква 1 шт. масло вершкове 50 г, часник 1 зубчик, цибуля зелена за смаком, кріп за смаком, сіль за смаком.