На 6-8 порцій:
1 - 1.5 кг курки, порізаної на шматочки
2-3 ріпчасті цибулини
2-4 л води
3-5 шт моркви, порізаних крупно
1 маленький пастернак, порізаний навпіл
2-3 ст л порізаної свіжої петрушки
2-3 ст л порізаного кропу
1-2 щіпки меленої куркуми
2 курячих бульйонні кубики
2 зубчики часнику, дрібно порізаних (за бажанням)
сіль і чорний мелений перець
кнедлі
175 г борошна з маци
2 яйця
3 ст л рослинного масла або курячого жиру
2 ст л порізаної петрушки
1/2 цибулини, тертої на дрібній тертці
1-2 щіпки порошку для курячого бульйону (за бажанням)
близько 6 ст л води
сіль і чорний мелений перець
Як готувати
Тарілка курячого супу може вилікувати і душу і тіло, і всі, хто хворів на грип і вилікувався і був втішений, погодяться з цим. Тому цей суп також відомий під назвою "єврейський антибіотик".
1. Покласти курку в дуже велику кастрлю. Чи не прорізаючи наскрізь, прорізати великий хрест в кожній цибулині і покласти в каструлю, додати воду, морква, селера, петрушку, пастернак, половину свіжого кропу, куркуму і сіль з чорним перцем.
2. Закрити кришкою і довести до кипіння, потім відразу ж знизити вогонь і варити. Знімати піну, яка піднімається на поверхню (піна і потім буде підніматися, але тільки перша піна впливає на прозорість супу).
3. Додати розкришені курячі кубики і варити 2-3 години. Коли суп готовий, зняти з поверхні жир. Або охолодити суп в холодильнику і зняти жир, який замерзне на поверхні.
4. Щоб зробити кнедлики, у великій мисці змішати борошно, яйця, масло або жир, часник, петрушку, цибулю, сіль і перець. Додати трохи бульйонні кубики або порошку, якщо використовуєте, так як вони дуже солоні. Додати воду і замісити суміш до консистенції густої м'якої пасти.
5. Накрити миску з тестом і поставити в холодильник на 30 хв, за які суміш затвердіє.
6. Довести до кипіння каструлю з водою і поставити миску поруч з плитою. Занурити дві столові ложки в воду і взяти трохи тесту. Мокрими руками сформувати кульку і акуратно покласти в киплячу воду. Знизити вогонь, щоб вода ледь кипіла. Продовжувати з іншим тестом, працюючи швидко, потім накрити каструлю кришкою і залишити на 15-20 хв.
7. Дістати кледлі шумівкою з каструлі і перекласти на тарілку на 20 хв, щоб вони затверділи.
8. Подаючи, розігріти суп, додавши, що залишився кріп і часник. Покласти в кожну тарілку по дві кнедлі і залити гарячим супом. Прикрасити зеленню.
* Замість кнедлі можна подавати суп з рисом, локшиною або креплах.
* Щоб зробити більш легкі кнедлі, розділіть в яйцях жовтки і білки і додайте жовтки в тісто. Білки збийте окремо і потім додайте в тісто.