Дуже рада, що завдяки конкурсу, я приготувала цю страву, яке дуже сподобалося всій моїй родині. Кіноа ми вже встигли полюбити в салаті. а тепер, спробували цю крупу в якості гарніру. Рекомендую, це дуже смачно!
Кубинська кухня склалася під впливом гастрономічних принципів інших країн світу. Так, в кубинській кухні простежуються елементи іспанської, африканської і креольської кулінарії. У східній частині острова, зокрема в Сантьяго-де-Кубі, віддають перевагу більш пряним і гострим стравам. З м'яса в цій країні популярнішим і доступнішим за все курка, трохи менше - яловичина і баранина, рис з чорними бобами. Роль чорних бобів в моєму блюді виконує чорна квасоля Містраль. На Кубі, практично, всі страви досить жирні і ситні, тому подають їх зазвичай з ромом або іншим міцним напоєм.
кмин 1 ч. л.
часник 3 зубчики
чилі гострий
апельсиновий сік 200 мл
цукор Містраль Демерара нерафінований 1 ч. л.
соєвий соус 1 ч. л.
масло вершкове 40 г
куряче філе 400 г
киноа Містраль 200 г
цибуля 1 шт.
часник 2 зубчики
червоний перець
сіль
оливкова олія
чорна квасоля Містраль 200 г
пряний манго:
манго 1 шт.
перець гострий 1 шт.
сік 1/2 лайма
зелень кінзи
Змішати всі інгредієнти для маринаду, збити блендером.
Курячі грудки нарізати шматочками «на один укус», залити маринадом і залишити маринуватися на 20 хв.
Тим часом, відварити замоченную на ніч чорну квасолю, заливши окропом в пропорції 1: 5, перш за все, 15 хв. на сильному вогні, потім, зменшити вогонь і варити до готовності 2 години.
Куряче м'ясо вийняти з маринаду, обсмажити до рум'яного виду.
Влити маринад в сковороду і готувати все разом 5-10 хв.
Манго дрібно нарізати разом із зеленню кінзи і гострим перцем. Полити соком лайма, посолити за смаком.
Приготувати гарнір, в сковороді на олії обсмажити цибулю і червоний перець.
Додати киноа і готувати, помішуючи, 10-15 хв.
Коли цибуля стане м'яким, а киноа злегка обжарится, влити 2 склянки води і готувати під кришкою, до повної готовності киноа.
Додати трохи масла, часник і відварену чорну квасолю, посолити, поперчити, добре прогріти все разом.
Подавати з куркою і пряним манго.