Дуже смачною виходить курка, тушкована з маринованими огірками - навіть якщо використовувати грудку, то м'ясо вийде соковитим і м'яким. Курка з підливою буде ідеально поєднуватися з розсипчастим гарніром, наприклад, відвареної гречкою, рисом або макаронами. А якщо підлива не потрібна, то можна почекати, поки зайва рідина випарується. Є блюдо краще в гарячому або теплому вигляді. Для більш різноманітного і яскравого смаку можна додати спеції, часник, зелень - свіжу або сушену. Гасити курку краще в сковороді з високими бортами або сотейнику.
- 600 г курячого м'яса
- 4 маринованих огірка
- 1 велика цибулина
- 250 мл води
- 5-6 гілочок свіжої зелені
- 1,5 ч. Л. солі
- 1 ч. Л. спецій
- 3 ст. л. рослинного масла
приготування
1. Можна купити вже зрізане з кісточок куряче м'ясо (НЕ філе), яке може називатися «курячий гуляш». Це шматочки м'яса з сухожиллями, включеннями жиру, іноді зі шкірою. Таке м'ясо зручно використовувати для фаршу або гасіння - завжди буде соковито. Видаліть надлишки жиру, можливо, хрящики. Наріжте великі шматки на більш дрібні.
2. Підготуйте овочі: очищену цибулину наріжте половинками або четвертинками кілець, мариновані огірки - кружечками або половинками кружечків, можна і соломкою.
3. Розжарте рослинне масло на сковороді, швидко обсмажте шматочки курки, помішуючи, протягом 10 хвилин.
4. Перекладіть в сковороду нарізані цибулю і огірки, перемішайте.
5. Долийте в сковороду воду, посоліть і присипте спеціями. Перемішайте і тушкуйте на слабкому вогні близько півгодини. Слідкуйте за тим, щоб вода (підлива) НЕ википіла вся. При необхідності додайте.
6. Через 25 хвилин пересипте в сковороду дрібно посічену зелень - в рецепті використана петрушка і лимонний базилік. Перемішайте і тушкуйте ще 5 хвилин.
7. Смачне і ароматне блюдо готове. Подавайте відразу або трохи пізніше, але не чекайте, поки охолоне повністю.