Курка, приготовлена в духовці, належить до числа найбільш смачних і при цьому - найпростіших блюд. Дієтологи також не мають нічого проти запеченої в духовці курочки, адже куряче м'ясо вже давно визнано дієтичним продуктом, в якому містяться легко засвоювані тваринні білки та інші корисні речовини. І, нарешті, по ціні м'ясо курки є практично всім, а страви з нього доречні і на повсякденному, і на святковому столі. Ось чому рецепти курки, приготовленої в духовці, так популярні.
З чого почати?
Раніше для того, щоб запекти курку в духовці, потрібно було володіти певним кулінарним досвідом і вправністю. До послуг же сучасних господинь - цілий арсенал різних засобів для запікання. Сьогодні найчастіше для цих цілей використовуються форми для запікання, рукава для запікання з полімерної плівки, пергамент і алюмінієва фольга, в яких запікати м'ясо або овочі можна без масла.
Всі ці пристосування для запікання можна купити в будь-якому супермаркеті. Рукав для запікання має вигляд шматка поліетилену або нейлону, що закріплюється при запіканні на кінцях жаростійкими кліпсами. При його використанні курка пропарюється гарячим повітрям, який утворюється всередині, і виходить соковитою. Використовувати рукав можна і в звичних нам духовках, і в мікрохвильових печах. У фольгу також можна загортати м'ясо для запікання, а можна застеляти нею деко духовки.
Форму для запікання курки краще брати чавунну або керамічну, щоб вона нагрівалася поступово, і тепло рівномірно розподілялося по посуді.
Як правило, курка цілком або великими частинами запікається в рукаві; середні курячі частини (ніжки і крильця) запікаються в фользі; дрібні шматочки курки краще запікати в формі або горщику, щоб вони вийшли соковитими.
Деяким подобається запікати курку прямо на деку, але тоді забрудниться не тільки він сам, але і внутрішня частина духовки, що додасть господині роботи з прибирання кухні.
Яку курку взять?
Для запікання в духовці можна використовувати як всю курку цілком, так і її окремі частини - грудку, ніжки і т. Д. Якщо курка запікається цілком, то її слід випатрати, вимити й обсушити паперовим рушником. Солити і перчити курку перед запіканням слід не тільки зовні, але також зсередини. Зараз у багатьох м'ясних відділах продають курей, вже підготовлених для запікання, можна скористатися і таким варіантом.
рецепт перший
складові
- Підготовлену тушку курки розрізаємо по черевця, кладемо туди ріпчасту цибулину, розрізану на четвертинки, 2 лаврові листочки і половину лимона. Потім змащуємо курку олією (приблизно в кількості 1 ст. Л.), Натираємо її сіллю і перцем зовні і зсередини.
- Змастивши маслом форму для запікання, поміщаємо в неї курку, на яку викладаємо кілька гілочок розмарину з двома лавровими листками.
- Далі готуємо овочі: очистивши від насіння, миємо й розрізаємо на кілька частин болгарські перці; чистимо, миємо й нарізаємо великими скибочками картопля; чистимо і крупно ріжемо червону цибулю; очищаємо часник, розрізаємо на 4 частини.
- Викладаємо овочі до курки, солимо, скроплюємо рослинним маслом, кладемо залишилися лаврові листи і посипаємо все сухим розмарином.
- Поставивши форму з куркою і овочами в духовку, яку слід попередньо нагріти до 180 градусів, готуємо страву близько півтори години, поки курка не буде готова і не покриється рум'яною скоринкою. Подаємо разом з овочами.
Підпишіться на наші оновлення
інформація
