Курка в клярі давно популярна серед росіян. Начебто, що тут ще сказати? Це смачно, дешево і необтяжливо. Йтиметься про різноманіття видів клярі.
Курка в пивному клярі
Якщо в грудках є кістки, приберіть їх і відокремте шкіру. М'ясне філе загорніть в поліетиленовий пакет і ретельно відбийте спеціальним молоточком. Після цього вийміть шматочки м'яса і рясно змастіть аджикою. Гострим ножем, змоченим у холодній воді, поріжте на рівні акуратні смужки. Тепер приступаємо до наступного етапу. Пам'ятайте, що курка в клярі має такий своєрідний смак якраз через клярі. Так що він повинен бути ідеальним. Розбийте сирі яйця в глибоку тарілку, посипте сіллю і налийте туди пива. Почніть перемішувати, паралельно всипаючи борошно. В результаті у вас вийде суміш, що нагадує кефір. Це і є кляр. Залиште його настоюватися на двадцять хвилин.
Курка в сирному клярі
Ось ще один хороший рецепт. Курка в клярі тим і цінна, що зберігає всі соки. На цей раз приготуємо сирний кляр для м'яса. Але для початку визначимося з інгредієнтами. Вам будуть потрібні чотири курячі грудки, сто грам твердого сиру, чотири великих курячих яйця, дві повні столові ложки сметани або йогурту без домішок, три ложки борошна, сіль.
Отже, кожне філе порізати на дві або три частини. Візьміть пару шматочків і обтягніть їх харчовою плівкою (разом). Відбийте молоточком. І так - все шматочки. Щоб зробити смачний кляр, потріть твердий сир на дрібній тертці. Потім покладіть його в миску і додайте в неї сирі яйця, борошно і сіль. Ретельно перемішайте: повинна вийти однорідна маса без грудок. Розігрійте пательню, налийте трохи соняшникової олії. Потім по одному беріть курячі скибочки і змащуйте їх кляром, але тільки з одного боку. Опустіть їх на гарячу сковороду так, щоб сирний кляр виявився внизу. Смажити необхідно протягом десяти хвилин (з нижньої сторони ви побачите приємну корочку золотистого кольору). Потім на всі шматочки покладіть зверху кляр і розрівняйте його. Швидко і спритно переверніть м'ясо. Сиру сторону треба смажити теж близько десяти хвилин. Курка в клярі готова!
