Оброблену курку відварюють, бульйон проціджують, курку розрізають на шматки. Борошно підсмажують до світло-жовтого кольору, розводять бульйоном, додають заздалегідь замочений і очищений від кісточок сушений кизил, перебраний і промитий ізюм, цукор, сіль, перець, перемішують і дають закипіти. Приготовленої підливою заливають шматки вареної курки, закривають каструлю кришкою і на повільному вогні доводять до кипіння. Курку подають разом з підливою, посипають зеленню петрушки.
Курка 400, кизил (сушений) 50, родзинки 50, масло топлене 20, цукор 5, петрушка, перець, сіль.
Курка з яблучною підливою
Курку відварюють, розрізають на шматки, обсмажують в олії, поливають лимонним соком. Яблука очищають від шкірки і серцевини, нарізують скибочками. Шкірку яблук заливають водою, відварюють, проціджують. Відваром заливають підготовлені яблука і варять їх до пюреобразного стану, додавши цукор і корицю. За 2-3 хвилини до закінчення варіння вливають розведений холодною водою крохмаль, доводять до кипіння. На курячому бульйоні відварюють рис. На нього укладають шматки курки, збоку наливають яблучну підливу.
Курка 350, яблука 125, сік лимонний 10, масло топлене 25, цукор 5, крохмаль картопляний 10, рис 60, бульйон 125, кориця, сіль.
Курчата, припущені з овочами
Підготовлених курчат розрізають вздовж грудки і, щоб тушка була більш плоскою, злегка відбивають. У каструлю кладуть шматок вершкового масла, укладають шаром розрізані навпіл помідори, солять, зверху кладуть курчат, потім поміщають другий шар помідорів, нарізані кружальцями баклажани, нарізану кільцями цибулю, знову каструлю щільно закривають кришкою і тушкують на слабкому вогні до готовності.
На 4 порції: курча 800, масло вершкове 80, помідори 600, баклажани 500, цибуля ріпчаста 300, кориця 5, гвоздика, перець, сіль.
Курчата з сушеними фруктами
Курчат рубають на частини, змазують сметаною і обсмажують на олії, потім додають дрібно нарізаний лук, чорнослив, родзинки, трохи води і тушкують 15-20 хвилин. При подачі посипають зеленню.
Курча 220, масло топлене 30, родзинки 50, чорнослив 30, цибуля ріпчаста 25, сметана 5, зелень петрушки 7, сіль.
Борані з курчат з баклажанами
Мацун забарвлюють міцним водним настоєм шафрану, додають порошок кориці і цукровий пісок. При подачі на готового курчати кладуть смажені баклажани і поливають підготовленим мацуном.
Курча 150, баклажани 180, масло топлене 15, мацун 100, цукор 5, кориця, шафран, сіль.