як вибрати оптимальний кут заточки
Давайте без зайвих складнощів. Немає такого поняття, як «універсальний кут заточки». Все відносно. А в нашому випадку щодо того, які роботи виконуються ножем. Для оброблення кабана - один кут, а для оброблення їжі на кухонному столі - вже інший. Коли мова заходить про вибір кута заточування, завжди доводиться вибирати між якістю і легкістю різу і стійкістю ріжучої кромки до важких навантажень. Розберемося?
По-перше, існують стандартні рекомендації, яких можна і потрібно дотримуватися. Розроблено вони давно, перевірені вже ні одним поколінням.
Кут заточування ножа. Таблиця
Тип ножа (виконувані роботи)
Кут заточування, градусів
Правило тут просте і зрозуміле. Чим менше кут заточування, тим легше ніж розрізає продукти і інший матеріал, але заточувати / правити його доведеться частіше. Відповідно, чим більше кут, тим довше ніж збереже свої ріжучі якості, але в процесі роботи доведеться прикладати більше зусиль.
У Златоусті зброярі дотримуються кута заточки 40 градусів. Вважаючи його «універсальним». Може бути це і є «золота середина»?))
Ну, а якщо серйозно, то врахувати всі потреби клієнтів просто неможливо. Тому заточуємо під 40 градусів. Кому потрібно більше або менше? Переточувати.
На фото ніж Н1 збройового підприємства 330СС з кутом заточування 40 градусів.
Кут заточування і інші фактори
На здатність різального інструменту зберігати заточування впливають багато факторів. Кут заточування є лише одним з них. Якщо не приділено належної уваги термічній обробці стали то, при низьких значеннях, заточи ніж хоч під 50 градусів, він швидко «підсяде», а при високих значеннях гарту (перегарту) ріжучакромка може просто викришується.
Існує і так звана заточка «сканди», коли спуски на ножі робляться на стрічковому Гріндер практично «в нуль» з невеликим мікроподводом. Такі ножі призначені для важкого «батонінга», коли рубати ними можна сміливо навіть поліна, завдаючи ударів іншим поліном або молотком по обух.
На фото ніж НеПропаду з нашого каталогу з кутом заточування «сканди».
Ситуація може бути і така: хороша сталь, загартована за всіма правилами, але «точили на жорні», тобто на високошвидкісному абразивному колі. Такий ніж заточку також довго тримати не буде. Тому, звертайте увагу при купівлі ножа на те, що за виробник за ним стоїть. Маститі зброярі, як правило, враховують всі ці параметри при виготовленні ножів.
Кут заточування «щоб цвях рубав»
Всі чули, напевно, байку про те, як ніж з дамаська / булату / супер стали перерубує цвях. Відкрити секрет? Навіть пересічна «китайська сталюка» здатна на такий фокус. Що вже тут говорити про Дамаск або булат.
Умовами для такого фокусу є:
- твердість сталі в межах 56-61 HRC і.
- . кут заточування 50-60 градусів.
Як правильно підібрати кут заточки?
Експериментально! Орієнтуйтеся на таблицю на початку статті і пробуйте відхилення в більшу або меншу сторони виходячи зі своїх завдань. Вуглецеві сталі, до речі, дозволяють застосовувати більш гострий кут заточки. Тому для ножів з дамаська або литого булату можливо відхилятися в меншу сторону (у розумних межах) не боячись Заміні ріжучої кромки.
Для довідки
При покупці клинків для самостійно виготовлення ножів з нашого каталогу можна замовити необхідний кут заточки. Ми з радістю заточені їх під 25, 30, 35, 40 або 45 градусів на шведському обладнанні Tormek. А щоб не було непорозумінь: коли говоримо про кут заточки, то говоримо про повний кут, а не половинчастий. На схемі нижче, показаний саме половинчастий кут. Помноживши його на 2, отримуємо повний.
