Для приготування огірочків знадобляться: огірки, листя хрону, кріп, кілька зубчиків часнику, лавроврушка, зерна горціци, перець горошком і сіль. Бажано використовувати свіжі огірки.
На 3-4 години замочити огірки в воді. Банки для огірків помити, і простерилізувати. На одну банку йде приблизно 2 кг огірків.
Всі складові покласти в банки, а огірки покласти зверху. Залити розсолом (на 1 літр холодної води - 1,5 столової ложки солі). Закрити банки кришками і на три дні залишити їх квасом.
Потім розсіл зливаємо і доводимо до кипіння, після чого розливаємо знову по банкам з огірочками. І в кожну банку додати по 1 ст. ложки гірчичного порошку, а потім банки з огірочками закатати.
Такі огірочки квашені виходять злегка каламутні, але на смак вони відмінні, як ніби ви дістали з бочки натуральні квашені огірочки!
Відразу визначимося: гірчицю при квашенні додають не тільки для смаку, завдяки їй в бочці (або банку, не важливо) утворюється набагато менше піни і цвілі.
Рецепт приготування практично нічим не відрізняється від звичного: підготовлені огірки кладемо в банку, додаємо спеції (хто що любить: часник, кріп, лист смородини, вишні, хрону). Ті, хто любить "погарячіше" не забудьте кинути в банку кілька кілець гострого перчика.
На трилітрову банку кладуть дві столові ложки солі і одну ст.ложку сухого гірчичного порошку. Тепер можна залити окропом, закрити кришкою (краще пластмасової) і прибрати в прохолодне місце.
Квашені огірки з гірчицею виходять мутнувате, але ні смак, ні якість через це не страждають.