Квашений болгарський перець - рецепт з фото, смачні рецепти

Квашений болгарський перець - рецепт з фото, смачні рецепти
Якщо ви відносите себе до любителів квашеної капусти або просто любите овочі холодної засолювання, то цей рецепт точно для вас. У приготуванні цієї страви ми зовсім не використовуємо оцет, в основі лежить холодна засолювання простим натуральним шляхом, саме це і робить його таким привабливим. Найкраще вибирати болгарські перці невеликого розміру, щільні і з м'ясистим товстими стінками. Я зустрічала рецепти, де їх перед квашением бланшують, я не стала так робити і зовсім не пошкодувала про це, вони вийшли дуже смачними, ароматними і апетитними. Таку страву чудово виконує роль холодної закуски і чудово виглядає на будь-якому столі.

Складові:

  • близько 10 невеликих болгарських перців
  • близько 300 гр білокачанної капусти
  • 1 велика цибулина
  • 1 середня моркви
  • будь-яка зелень
  • гострий перчик, за бажанням
  • на 1 літр води 1,5 ст ложки крупної солі

Спосіб приготування

Солодкі перці акуратно звільняємо від насіння і перегородок з боку плодоніжки, залишаючи їх цілими. Свіжу капусту тонко шаткуємо і змішуємо з порізаною цибулею, зеленню і натертою морквою (для гостроти можна додати трохи чилі), злегка все перетираємо руками до появи соку. Потім щільно фаршируємо болгарські перці овочами і викладаємо в підходящий посуд (можна стоячи або трохи в нахил), головне, щоб начинка не висипалася і вони були тісно притиснуті один до одного.

Заливаємо солоною водою, вони повинні бути покриті повністю розсолом (я не ставила ніякого гніту зверху, а просто прикрила тарілкою). Час засолювання квашених перців залежить від багатьох факторів, в середньому на це йде 4 - 5 днів при кімнатній температурі, тут ви будете орієнтуватися на смак. Надалі, готові квашені овочі зберігаємо в холодильнику. Смачного.

Схожі статті