Квасоля звичайна - рослина з сімейства бобових, однорічна трав'яниста рослина з сильно розгалуженим прямим або кучерявим стеблом, трилопатевими листям, зібраними в рідкісні кисті квітками, з білуватим, рожевим або синюватим віночком і довгим прямим плодом.
В Європу квасоля потрапила з Нового Світу в XVI столітті, де її називали «італійськими бобами», а в Росію - через два століття, ймовірно, з Польщі. У їжу вживають незрілі боби-лопатки овочевої квасолі.
Використання. Налічується кілька десятків рецептів смачних і поживних страв з квасолі, багато з яких вважаються делікатесними. З бобів і стручків квасолі готують салати і супи, їх подають до смаженого м'яса, солять, сушать, маринують.
Залежно від будови бобів сорту квасолі діляться на лущильні (з грубим товстим пергаментним шаром), напівцукрові (зі слабким), цукрові або Спаржеві (пергаментний шар відсутній). Найбільш цінними сортами, як і у гороху, вважаються цукрові сорти. Боби квасолі - важлива сировина для консервної промисловості. Для консервування цілих бобів (лопатки) використовують цукрові сорти квасолі, які не мають шкірястою плівки в стінці стулок бобу.
Лопатки квасолі містять до 6% білків, до 5% цукрів і вітаміни, багато легкозасвоюваного білка, мінеральні солі, каротин, вітаміни, вуглеводи. Ця культура вважається дуже корисним дієтичним продуктом. Листя можуть служити джерелом промислового отримання лимонної кислоти (у деяких сортів квасолі до часу дозрівання бобів її накопичується до 14-18%).
Квасоля застосовується в побуті не тільки в харчових цілях. Її можна використовувати для прання вовняних трикотажних тканин (зварити 1 кг квасолі в 5 л води, відвар процідити, охолодити приблизно до 40 ° С і в цьому рас-творе прати).
Квасоля збагачує грунт азотом і є хорошим попередником інших культур (на коренях квасолі мешкають бульбочкові бактерії, які споживають з повітря азот і збагачують грунт).
Підготовка ділянки. Культура квасолі теплолюбна. Насіння проростає при температурі 12-15 ° С, сходи і дорослі рослини чутливі до заморозків і гинуть при 0 ° С, тому для неї слід відвести грядку на сонячному місці. Вирощування квасолі на захищених від холодних вітрів ділянках сприятливо впливає на підвищення врожайності. Під квасоля відводять ділянки з нейтральною або слабокислою реакцією грунтового середовища (рН 6-7). При необхідності грунт перед посівом потрібно вапнувати.
Грунт повинен бути родючим, але без надлишку азоту. У городі овочеву квасоля потрібно сіяти на 2-3-й рік після внесення органічних добрив. В городах, де грунту зазвичай добре заправлені органічними добривами, досить внести лише мінеральні, в першу чергу фосфорні та калійні. Мінеральні азотні добрива не вносять, інакше розвивається потужна вегетативна маса на шкоду плодам.
Висівають квасоля у два строки: ранній, коли грунт на глибині 10 см прогріється до 12-14 ° С, і через 7-10 днів. Перед посівом насіння 20 хв витримують в 1% -ному розчині марганцевокислого калію (10 г на 1 л води), а потім промивають у чистій воді і просушують.
Звичайну кустовую квасоля сіють на глибину 5-6 см на відстані 40 см ряд від ряду і 20-25 см між рослинами. Кучеряву квасолю сіють на відстані 50 см ряд від ряду, 25-30 см між рослинами. Для неї ставлять опори висотою до 1,5 м. На легких, добре прогріваються грунтах квасолю сіють на рівній поверхні, а на холодних, з близьким рівнем грунтових вод - на грядках.
Хороші результати дає вирощування квасолі розсадою. За 30 днів до посадки у відкритий грунт набряклі насіння сіють в горщики і тримають при температурі 12-14 ° С. Поливи повинні бути помірними. У перших числах травня розсаду висаджують і до припинення заморозків вкривають плівкою.
Розсаду висаджують на гряди шириною до 100 см. Після перекопування на 1 кв.м вносять 1 склянка деревної золи, по 1 столовій ложці суперфосфату і нітрофоски і по 2-3 кг органічних добрив (гнойового або рослинного перегною). Після цього грядку перекопують на глибину 10-12 см. Розсаду висаджують за схемою: 50 см між рядами, в ряду - 25-30 см.
Догляд за посівами полягає в систематичному розпушуванні грунту в міжряддях, прополці в рядах, підгодовування, поливі, боротьбі з шкідниками і хворобами. Рихлити ґрунт починають при появі сходів і позначенні рядів, а в подальшому - при необхідності, одночасно просапуючи бур'яни.
Надлишок вологи, особливо перед цвітінням, сприяє буйному росту листової маси, а це відтягує терміни цвітіння і плодоутворення. Тому квасоля поливають до цвітіння 1 раз в тиждень з розрахунку 6-8 л на 1 кв.м. Під час цвітіння і плодоутворення норму поливу збільшують в 2 рази, тобто до 12-15 л на 1 кв.м.
У фазі бутонізації квасолю підгодовують мінеральними добривами з розрахунку 15 г суперфосфату, 5 г хлориду калію на 1 кв.м.
Забирають квасоля на лопатку через 8-10 днів після утворення зав'язей, при довжині бобу від 5 до 14 см, шириною і товщиною 0,6-1,1 см. У цій фазі у цукрових сортів стулки бобів найбільш соковиті, з насінням не крупніше пшеничного зерна і м'якоттю, що заповнює весь простір між стулками.
Збирають урожай в кілька термінів, з інтервалами 5-8 днів, у міру формування зрілих бобів. Не слід допускати переростання бобів. Урожайність квасолі в середньому становить 1 кг з 1 кв.м.