Крім того, варене згущене молоко входить в багато рецепти, особливо з популярної зараз «радянської кухні»: домашні торти, печиво, цукерки. Смак і привабливий вигляд торта і печива багато в чому залежить від того, наскільки «вдався» крем. Занадто рідке згущене молоко перетворить ласощі в кашу, а подгоревшее - зіпсує його смак. Ми розповімо про те, як приготувати ідеальну варене згущене молоко на радість всій родині.
вибираємо кращу
Дві ознаки відмінного згущеного молока:
- Виготовлено за ГОСТом 2903-78 (згадка про це обов'язково є на етикетці);
- У складі вказано тільки два інгредієнта, молоко і цукор, без жирів і підсолоджувачів;
- Термін придатності не перевищено;
- На банк немає іржі і пошкоджень.
Якщо ви знайшли такий продукт, сміливо йдіть з ним на касу!
Так само згущене молоко відмінно підійде в якості начинки для млинців. У цій статті ви можете дізнатися відмінний рецепт тонких млинців на молоці. Таке ласощі оцінять як члени сім'ї, так і гості!
Секрети правильної варіння
Знайдіть досить велику каструлю, в яку банку спокійно увійде лежачи на боці. Покладіть в неї згущене молоко, налийте води вище рівня банки і ставте на вогонь.
Доведіть воду до кипіння і зменшіть вогонь до мінімального. Тепер згущене молоко потрібно витримати в киплячій каструльці мінімум дві години. Максимальний термін варіння - три години. Чим довше ласощі готується, тим воно буде темніше і густіше.
Накривати каструлю кришкою не обов'язково, але важливо регулярно перевіряти її і підливати воду, щоб вона постійно була вищою рівня банки. Якщо ви забудете про свою згущеному молоці і вся вода википить, то банку може вибухнути. Це не дуже небезпечно, але наслідки неприємні: вся ваша кухня стане коричневою і липкою.
Коли потрібний час варіння пройшло, остудіть банку (можна залишити її при кімнатній температурі, а можна - під струменем холодної води, щоб процес йшов швидше).
Коли банка охолоне, можна відкрити її консервним ножем - і насолоджуватися вмістом!
Для тих, хто не довіряє магазинах
- Молоко пастеризоване - 1,5 л .;
- Сода - 1/2 ч. Л .;
- Лимонний сік - 1,5 ст. л .;
- Цукор-пісок - 0,5 кг.
Всипте молоко в цукор і, постійно помішуючи, доведіть про кипіння. Коли молоко закипить, зніміть його з вогню і додайте соду і лимонний сік. Після цього суміш потрібно варити ще 2-3 години на слабкому вогні, поки вона не потемніє і не загусне. Готової згущеного молока вийде приблизно 0,7 л (50% від початкової кількості молока).
Такий спосіб приготування вареного згущеного молока вимагає більше вільного часу, але зате ваше ласощі готується не в запаяній банку, а прямо перед вами, і домогтися потрібної густоти буде простіше.
- Молоко пастеризоване - 0,75 л .;
- Молоко топлене - 0,75 л .;
- Сода - 1/2 ч. Л .;
- Лимонний сік - 1,5 ст. л .;
- Цукор-пісок - 0,5 кг.
Молоко змішуємо в каструлі; далі все як в першому рецепті. Варити до потрібної консистенції доведеться 1-1,5 години.
У мікрохвильовці
Як зробити варене згущене молоко будинку в мікрохвильовці? Для цього вам знадобиться банку «правильного» молока і скляна або керамічна миска. Вибір посуду важливий: з пластиком згущене молоко не надто «дружить».
- Відкрийте банку і налийте потрібну кількість молока в мисочку;
- Поставте на 2 хвилини в мікрохвильову піч (потужність - 700 ват);
- Дістаньте мисочку і ретельно перемішайте вміст.
Повторіть всю послідовність чотири рази - тобто чотири рази по дві хвилини, з перемішуванням після кожного. Розмішувати згущене молоко потрібно для того, щоб воно не закипіла і не «втекло».
Отже, тепер ви знаєте чотири способи приготувати ароматну варене згущене молоко на своїй кухні. Але ті, хто пробував їх все, кажуть: самий ностальгічний смак у ласощі з банки, яка три години кипіла в каструльці.