Лебкухен - традиційні різдвяні пряники. Швидше за все воно було винайдено середньовічними ченцями з німецької Франконії в XIII столітті. Перші записи про випічці лебкухенов відносяться до не пізніше 1296 року, а в 1395 році вони згадуються в Нюрнберзі, де печуть самі знамениті лебкухени. Це дуже пряні медові пряники з цитрон, мигдалем, часто прикрашені цукровою глазур'ю.
2 1/3 склянки борошна. 1/2 склянки кукурудзяного борошна (крохмалю). 2 ч. Л. какао-порошку. 1 ч. Л. суміші прянощів. 1 ч. Л. меленої кориці. 1/2 ч. Л. меленого мускатного горіха. 105 г вершкового масла. 1/4 склянки кукурудзяного сиропу. 2 ст. л. молока. 155 г білого шоколаду, розтопленого. 1/4 ч. Л. суміші прянощів
Нагріти духовку до 180 ° С. Вистелити деко пергаментом. Просіяти борошно, крохмаль, какао і прянощі в більшу миску. Зробити в центрі ямку.
Перемішати масло, сироп і молоко в невеликій каструлі. Помішувати ні слабкому вогні, поки масло не розтопиться і суміш не стане однорідною. Зняти з вогню. Додати масляну суміш до сухих інгредієнтів. Добре перемішати металевою лопаткою, щоб вийшло м'яке тісто. Викласти на присипану борошном поверхню. Зробити з тіста кулю. Розкачати тісто завтовшки 2 см, виїмкою для тіста вирізати сердечка. Викласти на деко; випікати 25 хв або до Сіетла-коричневого кольору. Остудити на решітці. Покласти шоколад в невелику вогнетривкий посуд. Поставити в каструлю зі слабко киплячою водою і помішувати до розтоплення. Занурювати печива до половини в розтоплений шоколад. Викласти на жиронепроникним папір. Дати шоколаду застигнути. Посипати печиво пряною сумішшю.
Дивитися що таке "лебкухен" в інших словниках:
ПРЯНИКИ - Кондитерські вироби (ласощі), головними складовими частинами яких є борошно і мед. Пряники характерні виключно для європейських народів. Вони є і споконвіку були національними ласощами російських, литовців, естонців, ... ... Велика енциклопедія кулінарного мистецтва
Нюрнберг - Цей термін має також інші значення див. Нюрнберг (значення). Місто Нюрнберг Nürnberg Герб ... Вікіпедія
Пряник - Традиційні торунські пряники ... Вікіпедія