Привіт, дорогі відвідувачі нашого сайту.
Дивовижний гарнір лечо вперше почали робити в Угорщині, потім в Україні, а потім це блюдо розійшлося по всьому світу. До сих пір не існує конкретного рецепту приготування цієї заготовки. Але солодкий перець і томати - головні компоненти цієї страви в будь-якому варіанті приготування. Доповнити такий дует можна і іншими продуктами - баклажанами. часником, гірким і солодким перцем, морквою, цибулею та іншими інгредієнтами, кому, що більше до душі.
1. Рецепт лечо для ледачих
Ліниве лечо перець морква цибуля томатна паста - один з найлегших, доступних і смачних рецептур приготування цієї пікантної консервації.
Щоб зробити таку страву на зиму потрібно:
- Перчик болгарський - 1,5 кг.
- Помідорова паста - 125 г.
- Цибуля ріпчаста - 0,5 кг.
- Вода очищена - 350 г.
- Цукровий пісок - 100 г.
- Оцет яблучний - 50 г.
- Сіль - 15 м
- Лаврушка і перець чорний мелений - за смаком.
Очистити від лушпиння цибулю, промити, нарізати півкільцями. Промити перчики, видалити плодоніжки і насіння, нарізати соломкою.
Влити в металевий посуд воду, засипати сіль з цукром, добре перемішати, потім підлити оцет. Спробувати на смак томатну пасту, при необхідності підсолити, поперчити і вилити в маринад. Додати лавровий лист. Поставити заготовку на середній вогонь, довести до кипіння, перекласти в розсіл овочеву нарізку, проварити протягом 20 хвилин.
Кипляче лечо розкласти по стерильним баночках і закатати. Після охолодження його потрібно винести на зберігання в підвальне приміщення.
2. Лечо з болгарського перцю з томатним соусом
Це красива і ароматна на смак заготовка стане відмінним гарніром до будь-якого м'ясної страви.
Для її приготування потрібно:
- Сік з помідорів - 2 л.
- Болгарський перець - 2 кг.
- Цукор - 2,5 столових ложки.
- Оцет 6-відсоткової концентрації - 120 мл.
- Сіль - 3 столових ложки з гіркою.
Замість соку цілком підійде соус, який набагато смачніше і гущі. Через брак того чи іншого продукту можна використовувати помідори - 2,5 кг. Обшпарити окропом помідори, потім занурити їх в холодну воду, зняти шкірку і перемолоти блендером на однорідну масу.
Промити салатний перчик, видалити плодоніжки і випатрати насіння. Розрізати перчинки на чотири частини.
У металевий посуд перелити сік або соус, посолити, поцукрити, додати оцет.
Поставити каструльку на середній вогонь, довести томатну масу до кипіння, не забуваючи періодично помішувати. Перекласти овочеву нарізку в киплячий маринад. Накрити заготовку кришкою і протушкувати протягом півгодини.
Тим часом можна приготувати тару. Простерилізувати баночки з кришками. Розкласти готове лечо в томатному соку по ємностей і закатати. Перевернути баночки дном до верху, укутати і залишити остигати.
Дана кількість інгредієнтів розраховане на 8 банок ємністю 450 мл.
3. Салат-лечо з кабачків з помідорами і солодким перцем
Це, мабуть, найпопулярніша заготовка на зиму, яку роблять багато господині. Консервування такого блюда відбувається швидко, легко і не вимагає великих витрат.
Щоб зробити таку пікантну консервацію потрібно:
- Цукіні, перець салатний, томати - по 1 кг кожного компонента.
- Морква - 6 шт.
- 3 великі цибулини.
- Соняшникова олія - 170 мл.
- Оцет - 20 мл.
- Цукор - 15 г.
- Сіль - 30 м
- Часник - 3 зубки.
Дана кількість компонентів розраховане на готовий продукт з трьох літрових банок.
Почистити моркву, промити і нарізати не дуже тонкою соломкою. Обполоснути молоді цукіні, видалити «попки» і непотрібні фрагменти, нарізати кружечками шириною 1 см. Якщо для приготування використовуються старі плоди необхідно очистити шкірку і видалити насіння.
Промити солодкий перчик, видалити плодоніжки і випатрати насіння. Очистити від лушпиння цибулини, нарізати півкільцями. Щоб лечо-салат вийде більш ароматним і смачним рекомендується використовувати салатні сорти цибулі.
Промити помідори, обдати окропом, через пару хвилин залити холодною водою і зняти шкірку. Перемолоти помідори на м'ясорубці або подрібнити на блендері.
У металевий посуд влити 30 г масла, перекласти подрібнену моркву з цибулею і поставити на середній вогонь. Протушкувати овочі до пом'якшення. Потім додати перець, перемішати і через п'ять хвилин покласти цукіні. Протушкувати овочеву масу на сильному вогні протягом 7 хвилин, періодично помішуючи.
Залити все це справа томатним соусом, приправити перцем, посолити і додати цукор. Перемішати і протушкувати на повільному вогні ще 20 хвилин. За 2-3 хвилин до готовності страви поступово влити оцтову есенцію.
Поки лечо-салат готується, можна приготувати тару для консервації. Її можна обдати окропом або прожарити в духовці.
Перекласти готову страву в чисті баночки і поставити стерилізувати на 20 хвилин. За 7 хвилин до закінчення стерилізації додати в заготовку масло, що залишилося і закатати. Зберігати таку консервацію в банках можна в будь-якому приміщенні.
4. Лечо-салат «пальчики оближеш»
- Салатний перець - 2 кг.
- Помідорний сік - 2,5 л.
- Морква - 200 г.
- Гіркий перець.
- Часник - 5 зубків.
- Зелень кропу і петрушки - по 1 пучку.
- Оцет - 1 чайна ложка.
- Сіль - 1,5 столової ложки.
- Цукор - 50 г.
Очистити моркву, обполоснути, натерти на великій тертці. Видалити плодоніжки і насіння у перчика, нарізати соломкою. Промити зелень, просушити і дрібно нарубати.
Очистити від лушпиння часник, відрізати плодоніжки у гіркого перцю і випатрати насіння. Перемолоти обидва компонента через м'ясорубку.
Перекласти мелені і нарізані овочі в каструлю, досипати сіль, цукор. Полити все це справа томатним соком і протушкувати на середньому вогні протягом півгодини. Щоб лечо не підгоріло, його потрібно періодично помішувати.
За кілька хвилин до готовності додати оцет. Розкласти гарячий продукт по стерильним баночках і закатати. Як тільки закачування охолонуть винести їх на зберігання в підвал.
5. Лечо з баклажанів та помідорів
- Синенькі - 400 г.
- 2 цибулини салатного сорту.
- Томати - 350 г.
- Часник - 3-4 зубки.
- 4 болгарських перців
- Сіль, перець мелений чорний - за смаком.
Промити помідори, розрізати навпіл. Одну частину віджати на сік, а другу обдати окропом і зняти шкірку. Для приготування лечо за цим рецептом буде потрібно не менше 300 г помідорового соку.
Очистити від шкірки цибулю, нарізати тонкою соломкою. Рез повинен бути поздовжнім, так соломка не розпадеться і додасть страві привабливий вигляд.
Промити баклажани, очистити шкірочку і нарізати кубиками. Щоб вони не потемніли відразу після різання їх потрібно обсмажити на сковороді з рослинним маслом. На жарку овочів піде близько 10 хвилин. За цей час вони стануть м'якими і придбають золотистий колір.
Перекласти в сковороду до синенькі цибулю і протушкувати ще стільки ж часу. Щоб овочева маса не підгоріла, її потрібно часто помішувати. Потім додати перчик і обсмажити до тих пір, поки він не пом'якшиться.
За кінцівці покласти до смажених овочів помідорні масу і подрібнений через чеснокодавку часник, підсолити і приправити перцем за смаком. Перемішати всі продукти, накрити кришкою і зменшити вогонь до мінімуму.
Через чверть години влити томатний сік і протушкувати все ще 20 хвилин. Готовий продукт розкласти по чистих баночках і закатати. Це універсальне блюдо подають як гарнір до м'яса, птиці і навіть, рибі. Його викладають поверх відвареного рису або пасти або їдять просто з хлібом.