Томатна паста в домашніх умовах зі свіжих помідорів
Чим більшої концентрації необхідно досягти, тим більше сік треба уварювати, але паста стає дуже густий і може пригоріти. Щоб цього не сталося, пасту необхідно уварювати на водяній бані.
У велику каструлю з водою, поставити меншу каструлю з томатним соком. Кипляча вода в першій каструлі повинна бути на рівні 3 см від дна каструлі з томатним соком. Паста буде повільніше уварювалася, але не зможе пригоріти і збережеться більше вітамінів з мінералами.
Для виготовлення томатної пасти необхідно відібрати червоні стиглі або перезрілі помідори. Видалити зіпсовані плоди, видалити плодоніжки, добре промити під проточною водою і дати їй стекти. Плоди розрізати на чотири частини.
Пропустити помідори через м'ясорубку або через соковижималку. Якщо немає соковижималки, то м'якоть і сік можна вичавити вручну.
Для цього можна використовувати кілька способів. Помідори ошпарити окропом і скласти в сито, яке має осередки від 0.5 до 1.5 мм. Тепер товкти ступкою, поки сік і м'якоть невідокремив, а потім їх процідити через сито. Легше видавити сік з м'якоттю, якщо помідори просто придушити руками і протерти через сито, щоб відокремити шкірку помідорів і насіння.
Якщо прокрутити помідори через м'ясорубку, а потім морс проварити до 5 хвилин. Гарячим його процідити через друшляк, але краще процідити через сито.
Сік треба варити в емальованій каструлі на великому вогні, поки не знімете всю піну, яка постійно буде підніматися. Каструлю наповнювати соком не доверху, щоб було місце для піни. Її постійно необхідно знімати шумівкою. Після того, як паста загусне - вогонь треба зменшити і постійно помішувати.
Стерилізувати банки і кришки. У підготовлені банки викласти гарячу томатну пасту і закатати кришками.
Не обов'язково готувати томатну пасту. Можна приготувати інші продукти з томатів, які менш піддаються термообробці, а значить, зберігають більше вітамінів і мінералів.
Томат-пюре не вимагає тривалої обробки. Томатну пасту готують до 1,5 години. Для приготування томату-пюре потрібно часу менше від 45 до 60 хвилин. Можна приготувати томатний сік або помідори (подрібнені) - на їх обробку йде мінімум часу від 8 до 12 хвилин.
За змістом кількості вітамінів і мінералів, звичайно можна віддати перевагу томатного соку і подрібненим помідорів. З них можна приготувати смачні перші страви, а також різні соуси і приправи. Стануть в нагоді в приготуванні других страв і салатів.
Томат - пюре має відміну від томатної пасти відсотків консистенції, вона у неї менше - 10,15, 20%.
Подрібнені помідори можна пропускати через друшляк або сито, але з великими вічками. М'якоть буде з невеликими шматочками помідор і насінням. Добре підходить для приготування не тільки перших страв, але також для соусів і заливок.
Помідори не обов'язково тиснути через сито. Плоди треба розрізати на дві частини і руками віджати сік. Потім їх порізати дрібними шматочками. Викласти їх в емальований посуд, поставити на маленький вогонь і дати закипіти. Варити до 15 хвилин, весь час заважати і знімати піну.
Стерилізувати банки і кришки. Залити гарячі помідори і закатати. Накрити банки теплою ковдрою.
Томатний сік швидше приготувати за допомогою соковижималки, але при її відсутності - підійде і м'ясорубка. Сік варити від 8 до 10 хвилин, до тих пір, поки він перестане пінитися. Киплячий сік розлити в стерильні банки і закатати стерильними кришками. Перевернути банки вниз кришкою і укутати теплою ковдрою. Залишити на ніч. Вранці винести в підвал або опустити в льох.
Подрібнені помідори і сік можна присолити. За 2 хвилини до зняття з вогню додати сіль - від 10 до 15 грам на 1 літр. Можна при консервуванні не додавати. Сік і помідори можна посолити безпосередньо перед вживанням на свій смак.
Суп з фунчозой і морським коктейлем - це дуже незвичайне і смачне першу страву, яке не залишить байдужим нікого. Інгредієнти даного супу, дуже корисні для здоров'я, в ньому багато овочів.
Будь-яка риба із сімейства лососевих, користується підвищеним попитом на ринку, так як вона смачна і корисна. Але найкраща серед них - це лосось. Це справжня цар-риба, так як вважається.
Телятина дієтична, запечена в рукаві - це дуже корисний рецепт приготування м'яса. Така телятина відмінно підійде, як окремий інгредієнт для дієтичного салату. Також запечену телятину можна подати як самостійне блюдо.
Чакапулі- це перша страва грузинської національної кухні. Ця страва дуже корисне для здоров'я, така основним інгредієнтом є баранина. А вино і зелень тархуна і кінзи надають цьому супу незабутній аромат.
У книгах рецептів і в інтернеті зараз можна знайти безліч рецептів маринованої капусти. Але один з них виходить особливо смачним. Якщо в домашніх умовах замаринувати капусту з буряком, то вийти.
Крем суп з кабачків - вітамінне, швидке в приготуванні блюдо. Такий суп складається з овочів і тому підійде для людей, які дотримуються дієти. Кабачок містить в собі багато вітамінів і.