Із вказаної кількості інгредієнтів у мене вийшло 2 літри лечо.
Помідори вимити, розрізати навпіл і натерти на тертці, щоб позбутися від шкірки. Можна скористатися м'ясорубкою або блендером.
Має вийти близько 1 літра томатного пюре. Каструлю з томатним пюре поставити на вогонь і довести до кипіння.
Викласти цибулю до помідорів, додати масло, сіль, цукор, оцет і спеції. Варити на середньому вогні протягом 15 хвилин.
Нарізати баклажани шматочками приблизно по 3 см.
Болгарський перець очистити і нарізати великими шматочками, також як баклажани - близько 3 см.
У каструлю з томатним пюре додати баклажани і варити 10 хвилин.
Щоб визначити готовність лечо з баклажанами і помідорами, потрібно проткнути овочі ножем. Вони повинні бути м'якими, але не розвалюватися. Готове лечо розкласти по стерилізованим гарячим банкам, накрити прокип'яченими кришками, перевернути, укутати ковдрою і залишити до повного охолодження. Потім прибрати для зберігання.
