Базовий рецепт лечо включає перець, томати і цибулю. Блюдо виходить смачним, так що не дивно, що з кожним роком все більше число господинь дізнаються, як готувати лечо, і закривають не по одній або дві, а по десятку баночок цієї ароматної і соковитою закуски.
Але якщо класичний рецепт збагатити, додавши до овочів ще й баклажан, та грибочків побільше, результат вийде просто приголомшливим. Цей рецепт лечо з грибами і баклажанами можна просто додавати в «вибране», адже так про нього можна забути до наступного сезону ... Готуйте відразу!
Буде потрібно всього лише близько години вашого часу. Натомість рідні скажуть вам багато приємних слів - і зараз, нишком пробуючи ваше лечо прямо з каструлі, і взимку, коли почнуть відкривати баночки з цим чудовим салатом.
На 2 або 2,5 літра готового лечо потрібно:
- близько кілограма помідорів,
- 700 г болгарського перцю,
- 1 великий баклажан,
- 500 г печериць,
- 400-500 г цибулі,
- 0,5 склянки цукру,
- 1 столова ложка солі (з великою гіркою),
- 0,5 склянки рафінованої олії,
- 8 чайних ложок оцту (6%).
Лечо з грибами і баклажанами на зиму - рецепт з фото крок за кроком:
1. Помідори вимити, видалити плодоніжки, порізати: великі плоди шматочками, дрібні - надвоє.
2. Тепер їх потрібно подрібнити. Якщо ви вже готували лечо, то знаєте, що для цього рецепта найчастіше радять «рубати» томати в м'ясорубці. Але можна зробити простіше: пюрировать їх за допомогою блендера, в тому числі і погружного. Так вийде менше бризок, менше брудного посуду, та й швидше.
3. Додайте в томатний сік цукор, сіль, рослинне масло.
4. Довести сік до кипіння, зробити середній (або нижче середнього) вогонь, варити майбутнє лечо 10 хвилин, знімаючи пінку.
5. Додати в сік очищені і порізані шматочками перці. Якщо вони невеликі, можна просто порізати їх четвертинками.
6. Тепер настала черга баклажана. Його поріжте невеликими кубиками; знімати шкірку і вимочувати овоч не обов'язково.
7. Лук подрібніть невеликими кубиками, і теж в каструлю його.
8. Останній штрих - гриби. Сирі шампіньйони порізати тонкими пластинками (на перший погляд може здатися, що грибочків занадто багато - але це не так, адже під час готування вони втратять частину свого обсягу). До речі, замість них можна використовувати і лісові гриби - правда, їх перед закладкою в лечо потрібно відварити в двох водах, а потім скинути на друшляк, щоб прибрати зайву рідину і ваш салат на зиму не вийшов занадто водянистим.
9. Кип'ятіть лечо від 30 до 40 хвилин, не забуваючи помішувати, щоб овочі не підгоріли (особливо це стосується емальованого посуду). За 5 хвилин до готовності влийте в каструлю оцет.
10. І нарешті, лечо з грибами і баклажанами на зиму потрібно розкласти по стерильним банкам, накрити стерильними ж кришками, укутати на ніч. Готово!
Цей смачний, насичений салатик хороший відразу після приготування. Чи не закривайте його в банки до останньої крапельки! Залиште на вечерю хоча б 500 мл. Лечо ідеально підійде до картоплі, макаронів, рису, м'ясних страв. На смак цей салат трохи солодкуватий, не надто гострий, ніжний. Він сподобається і дорослим, і дітям ... а особливо - грибникам.
Смачного! І вітамінної вам зими!
Вам може сподобатися: