Шукаю рецепт ледачих голубців по-столовской. 009:
Відразу попрошу: 091. не треба мене пошуком і т.д. рецептів їх у мене багато та й сама я вже багато разів і багато різних варіантів робила. Але не виходять вони як в їдальні. Я вже і на кулінарних форумах питала - чомусь у всіх струму осучаснені, "більш ароматні і смачні", але від цього ще більш віддалені від варіанту ГОСТІВСЬКА.
Може хто працює, працював або знає або у кого є підручники з кулінарних технікумів - потрібні точні інгредієнти, пропорції, послідовність і час готування.
Чоловік уже який рік просить ледачих голубців як в шкільній їдальні. а смак же залежить і від послідовності дій і від того який фарш. коротше, хелп: 091 :!
я пам'ятаю що в їдальні завжди холодні були і майже без м'яса.
Ага, і печія (вибачте) після них :)
Чоловік уже який рік просить ледачих голубців як в шкільній їдальні. а смак же залежить і від послідовності дій і від того який фарш. коротше, хелп: 091 :!
Може купити йому в кулінарії, щоб вам не мучитися?
Чоловік уже який рік просить ледачих голубців як в шкільній їдальні. а смак же залежить і від послідовності дій і від того який фарш. коротше, хелп: 091 :!
побільше булки в фарш, не надто свіжий фарш, не надто чисті каструлі і робити без душі :)
Дівчата, я, звичайно, дуже соррі, але я відразу запитала - якщо знаєте конкретний рецепт.
Варіант з кулінарією - не бачила саме того, що треба. та й якось стрьомно купувати те, що там.
На рахунок печії і холодних - знаєте, у кожного свої спогади, я сама ці голубці дуже любила, а ще рибні котлети і столовской сирну запіканку.
Так, там клали мало м'яса - я знаю. питання - скільки мало?
Булка - це щось нове - ніколи в ліниві голубці не клали булки.
Поки питання залишається відкритим.
Спробуйте так-
-розігріваєте сковорду з маслом, трете морква. ріжете цибулю і все це на сковорідку, смажите.
-потім туди ж дрібно пошінковать капусту
-закриваєте щільно кришкою, тушкуйте. Під кришкою обоазуется багато соку. в ньому і гаситься.
-додаєте фарш, розбиваючи його на маленькі шматочки, тушкуйте,
-далі сіль, спеції.
-Фішка. ded: -Рис варіть окремо, майже до готовності,
- коли овочі і м'ясо будуть майже готові -соедіняете все з рисом.
-трохи потомите все разом - і готово :)
Я обсмажую цибулю, терту моркву (на крупній тертці). Рис відварюємо до напівготовності. М'ясо (фарш) обсмажую. Я дуже люблю в фарш додавати приправу Санта Марія для м'ясного фаршу. Капусту шаткую і не обсмажую.
Все в загальну каструльку скидаю. Заливаю трохи водички і рослинного масла ложки 2. Солимо, якщо хочемо (я і не роблю так) додаємо лавровий лист. Тушкуємо хвилин 30. Воть
Все на око: 016: Навіть і не знаю точні пропорції.
Спробуйте так-
-розігріваєте сковорду з маслом, трете морква. ріжете цибулю і все це на сковорідку, смажите.
-потім туди ж дрібно пошінковать капусту
-закриваєте щільно кришкою, тушкуйте. Під кришкою обоазуется багато соку. в ньому і гаситься.
-додаєте фарш, розбиваючи його на маленькі шматочки, тушкуйте,
-далі сіль, спеції.
-Фішка. ded: -Рис варіть окремо, майже до готовності,
- коли овочі і м'ясо будуть майже готові -соедіняете все з рисом.
-трохи потомите все разом - і готово :)
Зробила за вашим рецептом-Дуже смачно!: Flower :: flower :: flower:
Робила перший раз і відразу вийшла така смакота! І що мені найбільше сподобалося-розсипчасті голубці, а не каша грудкою.
моя мама завжди просила свою маму приготувати їй котлети по-столовской.
а до ізв.повару І.Лазерсону часто приходив клієнт і завжди замовляв котлети по-шкільному (((щоб дубові такі були (((
щось у цьому є. сорри за офф.
В їдальні готують їжу в парових котлах, це зовсім по-іншому. ніж в каструлі. Пріє. може так буде правильно сказати.
Я готую голубці в скороварці. Лбю масло, цибулю порізаний кладу, трохи потомлю і кладу фарш. Заважатиму, щоб шматком не був і закладаю капусту і рис. Солю-перчу. Розмішую, ллю воду. 40 хвилин і вимикаю. Відразу не откриваю- варто нудиться.
Виходить як в їдальні. В нашій до голубців давали шматок хліба зі шматочком масла. Смачненько було масло в тарілку з голубцями покласти.
Можна в латці зготувати, там теж добре гаситься.