Легкий, дієтичний, повітряний топ-10 страв з тофу

Соєвий сир - улюбленець худнуть дівчат, вегетаріанців і шанувальників східної кухні. WomanJournal.ru представляє десятку кращих рецептів з тофу.

Вперше використовувати тофу почали в Китаї ще за 200 років до нашої ери. Він з'явився завдяки помилці кухаря, який пікантності заради додав оцет в пюре з соєвих бобів. Так і з'явився такий улюблений соєвий сир, активно використовується в азіатській і вегетаріанської кухні.

Існують сотні рецептів страв з тофу, як вишуканих, так і повсякденних. «М'ясо без кісток», як називають тофу на Сході, чудово поєднується з іншими продуктами в силу своєї універсальності.

Ніжний соєвий сир допомагає найбільш повно розкрити смак і аромат страв, надаючи їм яскраві нотки. Не знаєш, що приготувати з такого делікатного продукту? WomanJournal.ru пропонує десятку кращих страв, в яких тофу відведена головна роль!

Тофу можна купити як в спеціалізованому магазині для вегетаріанців, так і в звичайному супермаркеті. Але, якщо є бажання, можна спробувати приготувати його в домашніх умовах.

Тофу «Вершковий»

1 кг соєвих бобів

2 г харчової соди

3 л соєвого молока

  1. Соєві боби перебрати і подрібнити. Замочити в холодній воді на добу.
  2. Потім воду злити, залити боби соєвим молоком (можна замінити молоко водою, але тоді пропаде «вершкова» м'якість смаку).
  3. Додати соду і сіль, поставити на сильний вогонь. Як тільки закипить, зменшити вогонь і тушкувати приблизно 30 хвилин.
  4. Викласти соєві боби на обробну дошку, надати їм форму брикету і охолодити до застигання.

Паста для бутербродів з тофу

150 г волоських горіхів

5 ст. ложки сметани

3 зубчики часнику

Чорний мелений перець і сіль за смаком

  1. Тофу, часник і горіхи пропустити через м'ясорубку. Додати сіль і перець.
  2. Масу добре перемішати, додати сметану. Перемішати ще раз.
  3. Подавати, прикрасивши гілочкою кропу.

4 зубчики часнику

2 ст. ложки кунжутного масла

2 солодких зелених перцю

2 цибулини середнього розміру

8 ст. ложок соєвого соусу

2 ст. ложки соусу чілі

3/4 склянки рослинного масла

1 ч. Ложка кунжутного масла

  1. Цибулю порізати кільцями, а перець очистити від насіння.
  2. Нарізати тофу на невеликі шматочки. Покласти в плоску неметалічну тарілку.
  3. Змішати роздавлений часник, соєвий соус і соус чилі. Отриманою сумішшю побризкати тофу зверху. Ретельно перемішати, щоб сир був весь покритий соусом, і маринувати протягом 20 хвилин.
  4. Розігріти масло в вок-сковороді. Додати цибулю і обсмажувати на сильному вогні до золотистого кольору. Дістати цибулю шумівкою з вока, покласти на паперовий рушник.
  5. Додати тофу в киплячу олію і обсмажувати протягом 5 хвилин. Викласти обсмажені тофу на паперовий рушник.
  6. Вилити масло з сковороди, залишивши приблизно 2 ст. ложки. Додати солодкий перець і обсмажувати 2-3 хвилини до м'якості.
  7. Повернути в вок цибулю і тофу і прогріти, помішуючи. Скропити кунжутним маслом і розкласти по тарілках.

Рисова локшина з тофу і коричневим цукром

300 г рисової локшини

200 г коричневого цукру

2 ч. Ложки оцту

4 ст. ложки соусу для риби

400 г соєвих паростків

4 ст. ложки лимонного соку

5 ст. ложок кетчупу

  1. Вок-сковороду наповнити олією приблизно на 1/3 і розігріти його. Локшину поламати. У киплячу олію всипати локшину. Шматочки локшини повинні розпрямитися. Після цього вийняти її з допомогою шумівки з масла і розкласти на кулінарному пергаменті (паперовому рушнику) для того, щоб стік жир. Вилити масло після фритюру.
  2. На повільному вогні приготувати соус з лимонного соку, кетчупу, рибного соусу, оцту і цукру.
  3. Тофу порізати на кубики 2? 2 см.
  4. Влити в вок масло, що залишилося і розігріти. Всипати в нього тофу і соєві паростки. Обсмажити, постійно помішуючи.
  5. Влити 4 ст. ложки приготованого соусу. Додати локшину, перемішати.
  6. Повільно влити соус. Довести до готовності.

Салат з тофу і шпинату

3/4 склянки кедрових горішків

2 невеликі червоні цибулини

300 г листя свіжого шпинату

3 ст. ложки оливкової олії

3 ст. ложки салатного масла

3 ст. ложки винного оцту

ч. ложки сухої гірчиці

ч. ложки чорного перцю

  1. Цибулини нарізати кружечками.
  2. Тофу нарізати дрібними кубиками і покласти в скляну миску.
  3. Приготувати заправку, змішавши оливкову і салатну олію, оцет, сіль, гірчицю і перець. Залити заправкою тофу і перемішати.
  4. Горішки подрібнити в блендері, а шпинат нарізати. Додати цибулю, горішки і шпинат до тофу і знову перемішати, струшуючи миску.

грибний салат

400 г маринованих або солоних молодих грибів

2 ст. ложки рослинної олії

2 зубчики часнику

1/2 склянки арахісу

1 ст. ложка лимонного соку

Сіль і перець за смаком

  1. Гриби дрібно порізати, додати рослинне масло. Туди ж дрібно покришити часник.
  2. Арахіс злегка обсмажити на повільному вогні, подрібнити його.
  3. Змішати тофу з лимонним соком. Додати сіль і перець.
  4. Перемішати з грибами і горішками.

Смажений рис з цибулею і тофу

2,5 склянки відвареного рису

1 велика цибулина

1 зелений перець

5 ст. ложок рослинного масла

2 ст. ложки соєвого соусу, зелена цибуля

  1. Масло розігріти на сковороді. Цибулину нарізати кружечками, а зелений перець - кільцями.
  2. Тофу нарізати кубиками 2? 2 см. Викласти тофу на сковороду, додати соєвий соус. Обсмажити протягом 1 хвилини.
  3. Окремо обсмажити цибулю і перець.
  4. У підготовлений тофу всипати рис і обсмажені овочі. Продовжувати смажити, помішуючи, до повної готовності. Подавати, посипавши подрібненою зеленою цибулею.

Суфле з тофу з абрикосами

1 банка консервованих абрикосів (450 г)

100 г цукрового піску

Сік і терта цедра 1 лимона

2 ст. ложки абрикосового лікеру

1 ст. ложка крохмалю

1 ст. ложка цукрової пудри

  1. Нарізати часточками 4 абрикоса, з решти зробити пюре. Кип'ятити його 5 хвилин з 6 столовими ложками абрикосового соку, половиною норми лимонного соку і 50 г цукру.
  2. Змішати пюре с. чайної ложки цедри, часточками фруктів і лікером; приготований таким чином соус охолодити.
  3. Збити білки. Розтерти жовтки з цукром, що залишився. Змішати крохмаль, що залишився сік лимона і вершки. З'єднати жовтки з сиром, сіллю, сметаною і крохмалем. Додати білкову масу.
  4. Змастити 4 формочки для суфле маслом. Наповнити їх на. отриманою масою.
  5. Поставити на водяну баню і запікати 45 хвилин при температурі 180 ° C.
  6. Готове суфле перекинути на тарілки і полити раніше приготованим соусом.

Лимонний пиріг з тофу

4 невеликих бісквіта

50 г м'якого вершкового масла

15 г пшеничного борошна

Натерта на дрібній тертці цедра 1 лимона

  1. Розігріти духовку до температури 180 ° С.
  2. Змастити вершковим маслом жароміцний посуд з прямими краями. На дно покласти пергаментний папір.
  3. Нарізати бісквіти і розкласти їх зрізаною стороною вгору в посуді, поки дно не буде прикрито. Притиснути їх до дна.
  4. Покласти сир і масло в миску і збивати до утворення однорідної маси. Залишити 15 г цукру, а решту цукру змішати з борошном і додати в суміш з тофу.
  5. Поступово влити в цю суміш сметану і додати терту лимонну цедру.
  6. Розбити яйця і, відокремивши білок від жовтка, влити жовток в сирну масу.
  7. Збити яєчні білки з цукром, що залишився, поки не загустеют. Змішати з сирною масою.
  8. Розкладіть суміш з тофу на бісквіти і вирівняти поверхню.
  9. Поставити посуд на нижню решітку (на металевий лоток). Готувати 12 хвилин при температурі 220 ° С, поки не підрум'яниться.

Схожі статті