Вже публікував. але повторюся, завжди актуально.
У цього способу засолювання має дві незаперечних переваги:
Перша і головна перевага це те, що час засолювання дуже швидке, а саме якщо вранці засолили, то ввечері поставили на стіл гостям.
Друге і не менш значуща перевага полягає в тому, що такі помідори зручно використовувати в різних варіаціях сервіровки: на міні бутерброди з копченим м'ясом / рибою (канапе), в салатах і прикрасі холодних закусок.
продукти:
Помідори черрі - 1 кг.
Часник - 5 зубчиків.
Кріп (або іншу зелень) - половина пучка
Так само знадобиться вода для отримання опіків помідор і лід.
Для розсолу:
Вода - 2½ літра.
Сіль - 4 ст. ложки.
Цукор - 2 ст. ложки.
Лавровий лист - 4 шт.
Чорний перець (горошок) - 10 зерен.
Запашний перець (цілий) - 5 зерен
Спосіб приготування:
Помити помідори черрі і отрвать живці, на задній частині помідори зробити хрестоподібний надріз - тільки на шкірці.
Приготувати поруч миску з холодною водою і льодом
Набрати в широку каструлю води, довести до кипіння і додати помідори в киплячу воду на кілька секунд (10 сек), бажано не робити все відразу, а обшпарювати по 200-300 гр. кожен раз, так не падає температура води, в каструлі і вона продовжує безперервно кипіти.
Після 10-ти секунд варіння витягнути помідори з киплячої води, швидко перекласти в ємність з холодною водою і льодом. Охолоджувати не більше двох хвилин. Далі легко і швидко очищаємо шкірку з помідорів.
У скляну банку поміщаємо шарами кріп, часник і очищений помідори.
У каструлю наливаємо 2½ літра води і ставимо на великий вогонь.
Додаємо всі інгредієнти розсолу, перемішуємо і доводимо до кипіння.
Залити гарячим розсолом помідори в банку і залишити охолонути поза холодильником до кімнатної температури.
Далі щільно закрити кришкою і поставити в холодильник на 5-8 годин.
Дуся Крівошляпова, 40 Москва
Солі якось забагато, аж 4ст.ложкі.
Зазвичай півтора літра води вистачає залити трехлітррвую заповнену банку. Я теж роблю такі томати і кладу 2 столові ложки солі і 1ст.л.сахара.
А якщо до розсолу оцту додати і гвоздику --будут мариновані.
Солі чи не забагато, а в самий раз))) рецептом 100 років вже, метод засолювання мій, а рецепт розсолу мамин. Тут все як в аптеці !!)
Ну ок, якщо мамин, то я теж так зроблю. У мене є пару кіло чері в холодильнику. Зараз фільм додивлюся і зроблю.