Роздрукувати Версія рецепта для друку (відкриється в новому вікні).
«Шартрез» - лікер часто називають екстрактом довголіття. Виробляти лікер Chartreuse почали більше трьох століть тому картезіанські монахи в монастирі біля Гренобля. Напій відрізняється потужним трав'яним присмаком, так як настоюється він більш ніж на 130 рослинах.
У домашніх умовах приготувати цей напій також можливо, проте він все ж буде відрізнятися від оригіналу, адже точно відміряти кількість трав і інших компонентів для приготування малого обсягу лікеру дуже складно без спеціальних ваг.
- 3 літри спирту;
- 3 кг цукру;
- 2 літри води;
- 60 г сухих зерен коріандру;
- 12 г сухих гілочок звіробою;
- 12 г насіння анісу;
- по 60 г свіжих листочків шафрану і шавлії;
- 60 г листя перцевої або лимонної м'яти для фарбування настою;
- 12 г кореня дягелю (архангеліка).
Лікер «Шартрез» з травами в домашніх умовах
Всі трави потрібно подрібнити за допомогою блендера, помістити отриману кашку в скляну банку відповідного об'єму, залити спиртом, герметично закрити і настоювати в темному місці 5-10 діб. Після цього необхідно пропустити отриманий спиртовий настій через вугільний фільтр.
Після закінчення цього часу потрібно зварити сироп, для цього цукор розчиняють у воді, отриманий розчин доводять до кипіння, знімаючи з нього піну в процесі варіння. Далі сироп потрібно остудити і влити в нього профільтровану спиртову настойку трав, акуратно перемішати до однорідності, розлити в чисту тару, бажано з темного скла або кераміки, щоб зберегти зелений колір напою. Судини з лікером щільно закрити і відправити напій на дозрівання терміном мінімум 3 місяці в темне місце.
Рецепт лікеру «Шартрез» на основі трав'яних масел
Крім цього в домашніх умовах можна випробувати рецепт лікеру «Шартрез» на основі трав'яних масел.
На 3 літри спирту необхідно взяти такі інгредієнти:
- по 0,5 г масла кориці і гвоздики;
- по 0,5 г лимонного масла і масла мускатних кольорів;
- 5 г олії м'яти перцевої;
- 2,5 г ангелики.
Для приготування сиропу знадобиться 5 кг цукру і 5 л горілки.
Всі масла потрібно змішати зі спиртом, додати в отриману рідину зварений і охолоджений сироп з цукру і горілки. Готувати його найзручніше в сотейнику з товстим дном при постійному помішуванні. Суміш сиропу і спирту з травами потрібно процідити і розлити в пляшки, відправити мінімум на 3 місяці на дозрівання в темне місце.