Більше 250 років тому французький католицький Картезіанський орден почав продаж чудодійного лікеру Шартрез. Вартість напою досить висока, тому багато хто віддасть перевагу приготувати його у себе вдома, ніж ганятися за оригіналом, стикаючись з численними підробками.
1 Секрет монастиря Гранд Шартрез
Лікер Шартрез відноситься до розряду спиртного, секрет приготування якого ретельно оберігається. З подібним пристрастю сьогодні охороняють склад абсенту. рецептуру лікеру Бейліз і ще кількох спиртних напоїв. Звідки така таємничість в інформаційну еру? Звичайно ж, з минулого.
У 1605 році хтось Франсуа д'Естре, маршал французької армії, підніс монахам картезіанських ордена монастиря Гранд Шартрез (Франція) старовинний манускрипт з рецептом цілющого настою. На той момент тільки ченці мали достатньо знань і можливостей, щоб втілити його в життя. Однак станеться це майже через двісті років, аж надто дорогий і трудомісткою була запропонована рецептура.
пропонуємо Вам ознайомитися
Шартрез пережив Французьку революцію, правління Наполеона і навала алкогольних конгломератів. Зберігаючи таємницю рецепту, він зайняв особливе місце серед лікарів з усього світу.
Доля рецепта трав'яного лікеру була заплутаною і складною. Він кочував від ченців до аптекарям і назад, дивом уцілів за часів Наполеона і знову воскрес в 1816 році. З тих пір напій не тільки не пропадав з ринку Європи, а й прогресував у своєму розвитку. З'явилося кілька видів цього лікеру, які відрізнялися по фортеці і кольором. Всі три наставити на засекречених 130 травах, а ось витримувалися і забарвлювалися різними способами.
2 3 види лікеру - зелений, жовтий і білий
Сьогодні виробництвом цього лікеру займається компанія Chartreuse Diffusion. Фактично це все ті ж ченці, які непогано заробляють на історії свого ордена. Незважаючи на те, що орден не раз виганяли з Франції і всіляко перешкоджали його розвитку, ні лікер, ні рецепт не пропали. Більш того, рецепт так і не покинув стін монастиря.
Всі трави для виробництва настоянки збирають в районі монастиря Шартрез. Трави сушать, змішують в потрібних пропорціях і в готовому до обробки вигляді відправляють на завод компанії в місто Вуарон. Лікер готується на основі винного спирту високої якості. Після настоювання спирти фільтрують і розливають в дубові бочки. Залежно від цілей, настій витримується ту чи іншу кількість часу. Сьогодні виробляють три види лікеру.
- Зелений Шартрез - найвідоміший з усіх. Середня міцність напою - 55 градусів. Забарвлення напій набуває за рахунок хлорофілу, що міститься в травах, на основі яких його і готують.
- Жовтий Шартрез - друга за популярністю різновид цього напою. Його підфарбовують карамеллю і шафраном. Цей лікер містить до 40% спирту.
- Білий Шартрез не прикрашають, це природний колір напою після фільтрації і довгого настоювання. Хлорофіл з трав просто руйнується з часом. Фортеця цієї настойки - 69 градусів.
Також є зелений і жовтий Шартрез V.E.P .. Шартрез до 900-річчя заснування монастиря і Шартрез 1605, який випустили на ринок, через 400 років після передачі манускрипту в руки ченцям-картезіанцам. Однак ці різновиди лікеру - швидше, колекційні експонати.
Найбільш затребуваний загальнодоступний варіант - це зелений Шартрез. Багатьом він нагадує абсент, хоча не містить ні його гіркоти, ні відчутної кількості туйону. Купити його жителям російськомовних країн складно, особливо з огляду на велику кількість підробок. Варто відзначити, що цими підробками активно промишляють в самому Вуарон - місті, де лікер роблять. Уявіть, що ж тоді доходить до наших магазинів!
3 Робимо лікер в домашніх умовах
Якщо ризик покупки підробки вас не влаштовує, то можна трохи попотіти і зробити схожий на Шартрез напій. Він не буде складатися з 130 інгредієнтів, але в ньому теж буде багато корисного. Приємно те, що в домашніх умовах отримати зелений настій - цілком здійсненне завдання.
Домашня інтерпретація передбачає наступні трави: сухі плоди коріандру, насіння анісу, сушений звіробій, свіже листя шавлії, шафрану і перцевої м'яти, корінь дягелю. Трави беремо з розрахунку 4 грами на літр спирту. Тільки коріандру потрібно взяти 20 грам на літр спирту. Також вам знадобиться 3 кг цукру і 2 літри дистильованої води. В рецепт можна сміливо додавати ваші улюблені трави і мед. Сам рецепт досить простий.
- Трави потрібно подрібнити в блендері і залити спиртом. Банку з сумішшю потрібно щільно закрити і відправити в прохолодне і темне місце на 5-10 днів.
- З води і цукру зваріть сироп, доведіть його до кипіння і зніміть піну. Сироп потрібно трохи остудити.
- Спиртову настоянку процідіть через вугільний фільтр. Отриманий спирт влийте в сироп і обережно розмішайте до однорідності.
- Коли суміш охолоне, її потрібно розлити по пляшках, щільно закрити їх і відправити "відлежуватися" на строк не менше 3-х місяців.
Щоб лікер був зелений, його потрібно витримувати в пляшках темного скла або в темному місці. Хлорофіл руйнується під впливом світла. Це не єдиний домашній рецепт лікеру. Є рецепти, які передбачають перегонку настойки, багаторічну витримку, фарбування карамеллю і так далі. Вибір за вами!
І трохи про секрети.
Ви коли-небудь відчували нестерпні болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:
- неможливість легко і комфортно пересуватися;
- дискомфорт при підйомах і спусках по сходах;
- неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
- біль під час або після фізичних вправ;
- запалення в області суглобів і припухлості;
- безпричинні і часом нестерпні болі в суглобах.
- алкогольні коктейлі
- набір бармена
- рецепти коктейлів
- Алкогольні напої світу
- ром
- абсент
- віскі
- бренді
- лікер
- Джин
- Текіла
- Cідр
- коньяк
- вино
- виноробство
- Географія вин
- споживання вина
- горілка
- вживання горілки
- марки горілки
- види горілки
- пиво
- Закуски до пива
- марки пива
- сорти пива
- Безалкогольне пиво
- самогон
- приготування самогону
- самогонні апарати
- Алкоголь і здоров'я
- Похмілля
- алкогольні бальзами
- лікувальні настоянки
- Алкоголь і закон
- Піна Колада - лікер або коктейль?
- Бейліз - скільки зберігається лікер з вершками?
- Лікер «Куантро» - апельсиновий лікер своїми руками
- Лікер Шерідан - два характери в одній пляшці
Всі матеріали сайту nalivali.ru написані спеціально для даного веб-ресурсу і є інтелектуальною власністю адміністратора сайту. Публікація матеріалів сайту на Вашому сайті можлива тільки за умов згадування повної активного посилання на джерело.