Раніше лікер Шартрез вважався напоєм, що приносить довголіття і здоров'я. Вперше його приготували на міцному самогоні монахи з монастиря біля Гренобля (Франція). Вони робили Шартрез трьох видів, кожен з яких наполягав на більш ніж 120 видів рослин. Лікер має міцність більше сорока п'яти градусів, тому вживати його потрібно з особливою обережністю.
Приготувати Шартрез в домашніх умовах можна, але складно через велику кількість трав і вимірювання пропорції кожної з них, але якщо у вас є електронні (ювелірні) ваги, то завдання набагато спрощується.
Для домашнього Шартреза за старовинним рецептом будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Спирт або самогон (розведений до 60 °) - 3 літри;
- Цукор - 3 кг;
- Вода - 2 л;
- Коріандр (зерна) - 60 гр;
- Звіробій (сухий) - 15 гр;
- Аніс (насіння) - 12 гр;
- Шафран (свіжий) - 60 гр;
- Шавлія (свіжий) - 60 гр;
- М'ята - 60 гр;
- Дягель - 12 гр;
Приготування настойки для лікеру: Всі трави потрібно змішати і подрібнити за допомогою блендера або інший кухонного технікі.После цього отриману кашку залитий розведеним до 60 ° спиртним. Ємність закрити щільною кришкою і наполягати напій близько 10 днів в теплому темному місці.
Отриману настойку потрібно профільтрувати, спочатку через марлю - для того щоб усунути спеції, а потім через ватяний фільтр - для очищення від сміття дрібної фракції.
Приготування сиропу: Змішати цукор з водою і поставити суміш на маленький вогонь до повного розчинення, не доводячи її до кипіння. Піну в процесі необхідно знімати.
Змішування сиропу з настойкою: перемішати до повної однорідності і розлити в тару з темного скла або кераміки. У такому вигляді напій повинен дозрівати близько 3 місяців в темному і прохолодному місці, для повного розкриття смаку напою (облагороджування).
Традиційно лікер подають холодним після закінчення трапези, додаючи шматочки льоду. Його також змішують з тоніком, додають в коктейлі і содову.