«Шартрез» - тіні минулого. Існують напої, поява яких оповите таємницею. Їм приписують різні чудодійні властивості, а смак їх - не земний. Один з них - лікер «Шартрез».
Історія
Легенда свідчить, що знаменитий маршал Франції Франсуа д'Естре віддав на зберігання монахам - картезіанцам монастиря Гранд Шартрез в околицях Гренобля манускрипт, який зберігає в собі рецепт «еліксиру довголіття». Ченцям рецепт здався складним і був відправлений в архів, поки його в 18 столітті не виявив аптекар монастиря. Розібравшись в хитромудрому рецепті, він швидко налагодив виробництво напою.
З 1737 року еліксир стає популярним серед жителів Гренобля і Шамбері. Ченці експериментували з напоєм "вічного життя", результатом чого став дижестив. Смак його нагадував про свіжість гірських вершин, пахощах альпійських трав. У 1764 році була проведена перша пляшка «Зеленого Шартреза» - «лікеру здоров'я».
Французька революція 1793 року знищила монастир, монахи розбіглися. Здавалося б, що секрет лікеру утерян.Но монахи зберегли його, передаючи з уст в уста. Але гоніння і переслідування привели до того що, в живих залишився один - брат Базиль Нантас. Боячись розпаду Ордена він передав рецептуру фармацевту Ліотарду з Гренобля. У виробництві напою Ліотарду влада відмовила, як непотрібного. У 1816 році монастир відновили. Спадкоємці Ліотарда повернули «секрет вічного життя» ченцям і виробництво еліксиру продовжилося.
У 1838 році виготовлено першу пляшка «Жовтого Шартреза». Більш м'який, медово-пряний, він відразу ж придбав шанувальників. 1860 рік - з'являється «Білий Шартрез» (43%). 1880 - «Білий Шартрез» (37%). Однак до 1900-го року виробництво його було припинено. У 1903 році монастир знову закривають, монахи-картезіанці біжать в іспанська портове місто Таррагона. Виготовлення лікеру відновилося, тільки на етикетці з'явився напис «лікер, створений в Таррагоні Отцями картезіанських Ордена». У Франції його назвуть «Таррагона».
Землетрус 1935 року зруйнувала гуральня в Таррагоні і французький уряд відновлює завод в Вуарон. Після закінчення війни монахи отримують можливість повернутися в стіни монастиря і виробництво лікеру відроджується на французькій землі. З 1989 року «Шартрез» ексклюзивно виготовляють в Вуарон.
Лікери «Шартрез» виробляє суспільство Chartreuse Diffusion, якому Картезіанський Орден передав права. Виготовляють напої, використовуючи трави, зібрані двома ченцями монастиря Гранд Шартрез.
Мідний луджений сито з інгредієнтами поміщається в дистиляційну колбу, нагрівається і нудитися в протягом 8 годин. Добутий спирт знову надходить в колбу. Потім вміст колби піддається фільтрації з 200 г паленої магнезії. Далі додається цукор і розчин розводять до 100 л.
Формула напою до сих - загадка, яку не розгадали вчені, які мають новітніми технологіями. Але завісу таємничості все ж «підняли»: все трави відразу ж замочують у винному спирті, добавкою є мед, жовтий і зелений лікери доходять в дубових бочках.
«Зелений Шартрез» - 130 лікарських рослин ходить в його склад. Колір - смарагдовий. Смак - свіжоскошеної трави з пряним післясмаком, аромат - незвичайно-запашний, пряний, з нотками свіжості. Подають після їжі як діжесед.
«Жовтий Шартрез» - лікер золотистого кольору. Смак - м'який, медовий. Аромат - свіжоскошеної трави з альпійських лугів, з ледве помітними нотками цитрусових. Подають після їжі як дижестив.
«Зелений Шартрез V.E.P. (54%) »- абревіатура V.E.P. означає, що даний лікер витримувався в дубових бочках близько 10 років. Колір - темно - смарагдовий. Смак - насичений, медово - пряний з цитрусовим присмаком. Аромат - п'янкий, насичений альпійськими травами. Подають як дижестив.
«Жовтий Шартрез V.E.P. (42%) »- шафранового кольору. Смак - солодкий, пряний, медовий з цитрусовим присмаком. Аромат - насичений, в ньому вгадується квітково-трав'яний запах альпійських лугів в спекотний літній день. Подають як дижестив. Кожна пляшка нумерується, шийку запечатано воском. Дизайн пляшки копіює зразок 1840 року.
«Еліксир здоров'я (69%)»
Вважають, що цей лікер схожий на оригінал. Колір - темно-зелений. Смак - гіркий, післясмак гіркою морської солі. Використовується в якості компонента при виробництві настойок, іноді вживають, капая на шматочок цукру.
- створений на честь 900-річчя монастиря Гранд Шартрез. Колір - смарагдовий. Смак - солодкуватий, медово - трав'яний, з цитрусовим присмаком. Аромат - свіжоскошених альпійських трав. Подають як дижестив.
- трав'яний лікер, основою якого є "еліксир життя", присвячений 400-річчю від дня отримання монахами-картезіанцями манускрипту з рецептом чудодійного напою. Колір - насичено - зелений. Смак - злегка гіркуватий, трав'яний. Аромат - свіжоскошених спекотного літнього полуднем альпійських трав. Подають як дижестив, дуже охолоджений.
Корисні властивості:
- лікер заснований на лікарських травах;
- перцева м'ята - покращує роботу печінки, жовчовивідних шляхів, травлення;
- звіробій добре впливає на фізичний стан, стимулює обмінні процеси між клітинами організму і роботу шлунково-кишкового тракту. корисний при лікуванні коліту, гастриту, діареї, виразки, отиту, хвороб горла і дихальних шляхів, анемії, гіпертонії;
- кориця має антимікробні властивості, що дозволяють лікувати застуду, підвищує опірність організму;
- коріандр - профілактичний засіб проти цинги, допомагає при мігрені, спазмолітик;
- використовують як антисептик для знезараження ран, порізів, забитих місць, для компресів при артритах, остеохондрозі, остеопорозі.
Небезпечні властивості:
- досить міцний алкогольний напоєм, не рекомендується вагітним, матерям, що годують і дітям до 18 років;
- обережно вживати людям, що страждають на алергію.
Приготування в домашніх умовах
Інгредієнти (можна в засушеному вигляді):
- коріандр - 24 г;
- анісу (зерна) - 2 г;
- м'ята перцева - 2 г;
- листя шавлії - 2 г;
- корінь дягільний - 4 г;
- шафран - 2 г;
- спирт - 1 л;
- цукор - 4 кг;
- вода - 2 л.
Спосіб приготування
Рослинні інгредієнти змішати, залити 0,5 л спирту. Настоювати 10 днів, після чого процідити. Підготувати гарячий цукровий сироп, в який влити спочатку дуже обережно 0,5л спирту, а потім трав'яний настій. Остудити. Бутильована. Витримка лікеру не менше 3 місяців.
Коктейлі на основі лікеру «Шартрез»
«Вогні гавані»
Складові:
- лікер «Калуа» - 15 мл;
- лікер «Самбука» - 15 мл;
- лікер «Жовтий Шартрез» - 15 мл.
Спосіб приготування
На дно келиха налити лікер «Калуа», потім акуратно ложкою влити лікер «Самбука», верхній шар - «Жовтий Шартрез».
Складові:
- лікер «Зелений Шартрез» - 25 мл;
- лікер «Жовтий Шартрез» - 25 мл;
- сік свіжого лимона - 20 мл;
- цукровий сироп - 10 мл;
- білок одного курячого яйця;
- лід - 6-7 кубиків;
- ожина - 3 ягоди.
Спосіб приготування
У шийці покласти всі інгредієнти (льоду 2-3 кубика). Ретельно перемішати. Келих заповнити на 2/3 об'єму льодом і влити напій. Прикрасити свіжими ожинового ягодами.
Складові:
- тонік - 40 мл;
- апельсиновий сік - 40 мл;
- джин - 20 мл;
- «Зелений Шартрез» - 20 мл;
- «Кампарі» - 20 мл;
- лід в кубиках.
Спосіб приготування
Всі інгредієнти, крім льоду змішати в шейкері, потім перелити в келих з льодом і долити тоніком.
Складові:
- світлий ром - 25 мл;
- «Зелений Шартрез» - 25 мл.
Спосіб приготування
У склянці змішати обидва інгредієнти і підпалити. Пити палаючим через соломинку.
складові
- «Жовтий Шартрез» - 2 частини;
- «Зелений Шартрез» - 1 частина.
Спосіб приготування
У келих покласти лід, налити спочатку жовтий, потім зелений лікери.
Складові:
- «Жовтий Шартрез» - 1 частина;
- апельсиновий сік - 6 частин;
- апельсин - 1 скибочка;
- лід.
Спосіб приготування
У склянку покласти лід, налити лікер і апельсиновий сік. Прикрасити скибочкою апельсина.
Можливо Вас зацікавить: