ЛІКУВАЛЬНЕ ЗАСТОСУВАННЯ РІЗНИХ СОРТІВ МЕДУ
За сучасними уявленнями, призначення меду як лікувального засобу повинно проводитися з урахуванням його цілеспрямованого дії. Грунтуючись на традиціях народної медицини і численних клінічних спостереженнях, лікар рекомендує пацієнту той сорт меду, від якого можна отримати найбільший клінічний ефект. В даний час реалізувати рекомендації лікаря по вибору потрібного сорту меду пацієнт може тільки на ринку, рідко - в спеціалізованому магазині «Бджільництво». Купуючи потрібний сорт меду, він зазвичай керується порадами продавця-бджоляра або власними знаннями і досвідом знайомих. Основними критеріями вибору при цьому, як правило, є фізичні та смакові якості меду. З огляду на потребу читача в такій інформації, ми наводимо коротку характеристику фізичних і смакових властивостей, клінічну спрямованість найбільш поширених сортів меду.
Акацієвий (белоакаціевий) мед - містить леткі олії, робонін, акацін (глікозид Флавонові походження). Відноситься до кращих сортів. Містить 35,98% глюкози, 40,35% фруктози. Свіжий мед прозорий, кристалізується повільно дрібними кристалами, після чого стає білим - молочного кольору, салообразной консистенції. Використовується як загальнозміцнюючий та седативні засоби, як заспокійливий кашель. Дуже корисний при простудних захворюваннях, хворобах ЦНС, шлунково-кишкового тракту, хворобах печінки, нирок, жовчовивідних шляхів, при атеросклерозі. Однак вираженими антибактеріальними властивостями не володіє. Желтоакаціевий мед дуже світлий, при кристалізації також стає білим, зернистість середня. Відноситься до кращих сортів. Показання ті ж, що і белоакаціевий.
Барбарисовий мед - золотисто-жовтого кольору, ароматний, з ніжним смаком. Має властивості очищати кров.
Глодовий мед - в чистому вигляді майже не зустрічається, колір світло-жовтий, червоний, смак злегка гіркуватий. Застосовується для лікування і дієтичного харчування. Корисний при функціональних захворюваннях серця, тахікардії, гіпертензії, атеросклерозі і серцевої слабкості, при неврозах, клімаксі, підвищеній функції щитовидної залози.
Вересовий мед - темно-жовтого або червоно-бурого кольору з сильним ароматом, приємним або терпким гіркуватим смаком. Відноситься до низьких сортів меду. Дуже тягучий, кристалізується повільно, загусає в холодець-желе з великою кількістю повітряних бульбашок. Після перемішування знову стає рідким. Багатий мінеральними речовинами. Застосовується при відсутності апетиту, має протизапальну, сечогінну і потогінну властивостями, рекомендується при простудних захворюваннях, сечокам'яної хвороби, при циститах, а також при функціональних розладах нервової системи.
Гірський мед - темного кольору, щільної консистенції і дуже тягучий, особливим смаком і ароматом не відрізняється. Вважається екологічно чистим, містить багато вітамінів і мікроелементів. Застосовується як загальнозміцнюючий та седативні засоби, показаний при стресових станах і серцево-судинних захворюваннях.
Гречаний мед - темно-коричневого або темно-червоного кольору, має гострий специфічний смак і приємний запах, при дегустації «лоскоче горло», кристаллизуясь, перетворюється в коричневу кашоподібну масу з кристалами різного розміру, іноді з бульбашками повітря. Містить 40,29% фруктози і 36,75% глюкози, більш багатий вітамінами і мікроелементами, активними ферментами, білком і залізом, ніж світлі сорти меду. Відноситься до високосортним, володіє хорошими лікувальними властивостями. Застосовується як загальнозміцнюючий засіб, при хворобах серця, особливо при недокрів'ї, при хворобах печінки і жовчовивідних шляхів, при гіповітамінозах, гіпертонічної хвороби, ревматизмі, кору, скарлатині, при променевому ураженні, при крововиливі в мозок.
Буркуновий мед - свіжий мед водянисто-прозорий, світло-бурштиновий, швидко кристалізується і стає білим, з жовтого буркуну з жовтуватим відтінком. Фруктози містить 39,6%, глюкози - 36,70%. Володіє дуже високими смаковими якостями і цілющими властивостями. Ароматний, з ніжним смаком. Оцінюється як один з кращих сортів. Містить речовини, що сприятливо діють на центральну нервову систему. Особливо рекомендується при безсонні, гіпертонічної хвороби, мігрені, неврозах, при хворобах дихальних шляхів, всіх проявах атеросклерозу, при хворобах нирок, сечового міхура, має болезаспокійливу і антибактеріальну властивостями. Зовнішньо цей мед використовується для промивання гнійних і негнійних ран, порізів, а також у вигляді пластиру при фурункульозі. Його застосовують для приготування теплих ванн при ревматичних захворюваннях, при міозитах у дітей і дорослих Буркуновий мед стимулює лактацію у годуючих жінок.
Кам'яний (абхазький) мед - рідкісний оригінальний сорт. Нектар збирають дикі бджоли, відкладаючи його в щілинах кам'яних круч. Колір палевий, аромат і смак приємний. Стільники містять багато воску, а сам мед являє собою щільне кристалічна речовина, для вживання його необхідно відколювати, він не липкий, спеціальної тари не вимагає. Добре зберігає свої якості протягом декількох років. Виробляється на Кавказі. Особливими цілющими властивостями не володіє.
Каштановий мед - темного кольору з особливим терпким ароматом, неприємний на смак, легко кристалізується, містить багато пилку. Відноситься до низькосортним, хоча володіє відмінним протівомікроб- ним дією. Містить велику кількість мінеральних солей. Рекомендується при захворюваннях дихальних, сечовивідних шляхів, шлунково-кишкового тракту, при ревматизмі і як діуретичну засіб.
Кіпрейний мед (з іван-чаю) - прозорий, з зеленуватим відтінком, кристаллизуясь, стає білим у вигляді снігових крупинок або нагадує вершковоподібна (сало образну) масу, при нагріванні жовтіє. Має ніжний аромат і приємний смак, легко тане в роті. Має заспокійливу і протизапальну дію. Призначається при гастритах з підвищеною кислотністю, при виразковій хворобі, їм успішно лікують запори, захворювання горла і внутрішніх органів. Мед стимулює кровотворення, підвищує захисні сили організму, допомагає при безсонні і головних болях, корисний годуючим матерям.
Конюшиновий мед - світлий, майже безбарвний, має ніжний аромат і приємний своєрідний смак. Швидко кристалізується в тверду білу мелкокристаллическую масу. Визнаний одним з кращих сортів. Якщо нектар збирається з червоної конюшини, то колір меду рожевий або червоно-жовтий. Містить 40,24% фруктози і 34,90% глюкози. Подібно липовому, рекомендується при простудних захворюваннях як потогінний, при легеневих захворюваннях - як відхаркувальний засіб, дуже корисний при поганому апетиті, занепаді сил, недокрів'ї, пухлинах суглобів, а в поєднанні з прополісом - для лікування опіків, фурункульозу і наривів. Використовується при діареї, втрати крові, атеросклерозі. Має болезаспокійливі властивості, тому використовується при ревматичних болях всередину і для приготування ванн.
Липовий мед - безбарвний або світло-бурштиновий з золотистим відтінком, дуже запашний. Кристалізується через 6-7 місяців (але іноді швидше), після чого набуває світло-жовтий відтінок, можлива грубозерниста кристалізація. Смакові і цілющі якості дуже високі. Відноситься до кращих сортів. Містить 39,2% фруктози, 36,5% глюкози, 5% декстринів, 3,2% сахарози. Багатий ефірними маслами, біологічно активними речовинами, вітамінами і мінеральними солями, містить фарнезол. Мед має виражену протизапальну, антисептичну, жарознижувальну, сечогінну, седатів- ним і загальнозміцнюючу дію. Його застосовують при лікуванні простудних захворювань (нежить, ангіна, ларингіт, трахеїт, бронхіт), при бронхіальній астмі, серцевих захворюваннях, запальних процесах шлунково-кишкового тракту, хворобах нирок і жовчного міхура, гінекологічних захворюваннях. У народній медицині липовий мед визнається як протикорову засіб, його дають при свинці, судорогах у дітей. Мед показаний при лікуванні гнійних ран і опіків, при екземі, маститі, циститі, уретриті, пієлонефриті, а з козячим молоком - при туберкульозі.
Луговий мед - квітковий поліфлерний. Має золотисто-жовтий або жовто-коричневий колір, приємний на смак, ароматний, рН-3,5, довго не кристалізується. Відрізняється високими поживними і лікувальними якостями. Використовується як загальнозміцнюючий засіб. Має протизапальну, протидії мікробним, болезаспокійливу властивість. Добре регулює роботу серцево-судинної системи, шлунково-кишкового тракту, благотворно діє на печінку. Через виражених бактерицидних властивостей використовується при різних захворюваннях шкіри.
Люцерновий мед - безбарвний або бурштиновий, кристалізується швидко, набуваючи білий колір і консистенцію густих вершків. Має приємний запах і специфічний присмак. Містить 40,24% фруктози і 36,85% глюкози. При зберіганні в теплій кімнаті може залишатися рідким протягом року.
М'ятний мед - має янтарний колір і приємний запах м'яти, кристалізується дрібними кристалами світло-жовтого кольору. Відноситься до високоякісних, має хороші живильні і лікувальні властивості, багатий вітаміном С, має жовчогінну, седативну, болезаспокійливу, антисептичну дію, використовується при метеоризмі.
Малиновий мед - світло-жовтий з ароматом малини, кристаллизуясь, стає білим. Має високі смакові якості, відноситься до вищих сортів. Особливо цінується стільниковий мед з малини. Містить 41,34% фруктози і 33,57% глюкози. Рекомендується при захворюваннях органів дихання як з профілактичною, так і з лікувальною метою, при грипі, при запальних процесах шлунково-кишкового тракту, при стоматитах.
Мед з хвойних дерев - дуже насичений летючими маслами і смолами, гамма-піненом, бета-піненом, третинними терпіновьші спиртами. Він особливо корисний при захворюваннях дихальних і сечовивідних шляхів, має сечогінний ефект.
Одуванчіковий мед - золотисто-жовтого кольору, густий, в'язкий, має сильний запах і різкий смак. Кристалізується швидко. Містить 41,50% фруктози і 35,64% глюкози. Рекомендується при захворюваннях печінки і жовчовивідних шляхів, сприяє нормалізації їх функції, використовується при гіпертонічній хворобі, недокрів'ї, як сечогінний засіб.
Осотовий мед - білого кольору, має приємний запах і хорошими смаковими якостями. Відноситься до кращих сортів. Має широкі показання як лікувальний засіб.
Падевий мед - колір залежить від походження паді: з листяних порід дерев - бурого, майже чорного кольору, сіли - темно-зеленого, з ялиці - золотисто-жовтого, з вишні - майже чорного, з яблуні - світло-коричневого, з тополі - коричневого , з дуба - темно-коричневого. Мед густий, в'язкий, погано тане в роті, менш солодкий, ніж квітковий, іноді має неприємний смак, але може бути і не відрізняється від квіткового. Гігроскопічний, швидко скисає, кристалізується повільно, кристали зазвичай дрібні. Містить 69% моносахаридів, в 2-3 рази більше декстринів і в 10 разів більше мінеральних солей, ніж квітковий. У чистому вигляді падевий мед зустрічається рідко, частіше в суміші з квітковим. У лікувальних цілях використовується мало, хоча для людини він нешкідливий. Цінується за бактерицидні властивості, багатий мінеральний і амінокислотний склад. Його рекомендують при анемії і млявості кишечника. В основному мед використовується в харчовій промисловості в кондитерському виробництві.
Польовий мед - поліфлерний, колір - від безбарвного до оранжево-жовтого. Має приємний запах і солодкий смак. Кристалізується швидко. Вважається найкращим харчовий продукт, має виражену протимікробну дію. Благотворно впливає на центральну нервову систему, особливо корисний при головних болях, безсонні, дратівливості, прискореному серцебитті. Ефективний при болях в епігастрії (хвороби шлунково-кишкового тракту і печінки). Використовується при лікуванні гінекологічних захворювань. Як антисептичний засіб добре себе зарекомендував при шкірних захворюваннях.
Соняшниковий мед - золотисто-жовтого кольору, зі слабким ароматом, що нагадує аромат соняшника. Кристалізується швидко і стає світло-бурштиновим, іноді з зеленуватим відтінком і дуже грубими кристалами. Володіє цінними дієтичними якостями, рН-3,5. Застосовується при застуді, грипі, при будь-яких гарячкових станах, а також при атеросклерозі, хворобах серця, бронхіальній астмі, невралгіях, захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Використовується як загальнозміцнюючий і сечогінний засіб. Сприяє виведенню шлаків з організму.
Помаранчевий мед - яскраво-жовтий або навіть коричневий, ароматний, має запах цитрусових. Один з кращих сортів. Сприяє пом'якшенню кашлю, поліпшення травлення. Рекомендується при грипі, захворюваннях серця, варикозному розширенні вен. Ефективний при гіповітамінозах, при жовтяниці, водянці, ревматизмі, подагрі, сечокам'яній хворобі, туберкульозі, екземі, радикуліті.
Пустирніковий мед - світло-золотистий з легким приємним запахом і специфічним смаком. Зустрічається рідко. Застосовується при серцево-судинних захворюваннях - функціональної кардіопа- тії, ІХС, гіпертонічної хвороби, а також при функціональних розладах ЦНС. Має загальнозміцнюючу і ранозагоювальну властивістю.
Ріпаковий мед - білуватий або жовтуватий, дуже швидко гусне і кристалізується в крупні кристали, іноді навіть в сотах, в воді розчиняється погано. Смак приємний, нудотний, може мати гірчичний аромат. При тривалому зберіганні закисает. Володіє хорошими поживними і лікувальними властивостями. У народі використовується для лікування бронхолегеневих захворювань.
Горобиновий мед - червоного кольору з сильним ароматом і хорошими смаковими якостями, кристаллизуясь, набуває велику зернистість. Цінується високо.
Сурепковий мед - зеленувато-жовтого кольору, смак приємний, аромат слабкий. Зберігається погано.
Тютюновий мед - світлий і темний, має неприємний запах і гіркуватий смак. Кристалізується повільно. Володіє слабким проти- вомікробним дією. Відноситься до низькосортним. Живильні і лікувальні властивості не вивчені.
Гарбузовий мед - золотисто-жовтого кольору, приємний на смак, швидко кристалізується.
Бавовняний мед - світлий, прозорий, як вода, після кристалізації стає білим, дрібнозернистим. Має ніжний смак і особливий аромат.
Евкаліптовий мед - неприємний на смак, але в побуті цінується високо. Вважається ефективним засобом у лікуванні туберкульозу, хоча це переконливо доведено.
Еспарцетовий мед - світло-бурштиновий або блідо-рожевий, має приємний запах і смак. Кристалізується повільно і дрібними кристалами, після чого набуває вигляду білої твердої маси з кремовим відтінком. Мед багатий вітамінами, мікроелементами, біологічно активними речовинами, ферментами. Рекомендується для дієтичного харчування, як загальнозміцнюючий засіб, для лікування простудних і нервових захворювань, для посилення статевої потенції.
Фруктовий мед - прозорий, жовтувато-червоного кольору, має приємний запах і дуже солодкий смак. Містить 45% фруктози і 32% глюкози. Володіє антибактеріальними властивостями. Рекомендується як загальнозміцнюючий засіб, а також для лікування захворювань шлунка, нирок, печінки.
Мед в сотах - невикачанний мед. Його біологічна цінність вище, ніж у откачанного меду, що пояснюється хорошою збереженням в запечатаних стільниках і вживанні разом з воском, що містить велику кількість вітаміну А і прополісу дуже високої якості. Кришечки сот становлять особливу цінність, так як в їх склад входять поки ще недостатньо вивчені, але дуже активні біологічні компоненти.
З стільникового рамки вирізується шматочок стільника 3х3 см або 4x4 см і жується разом з воском протягом 10-15 хвилин. Жування воску очищає зуби, мова і ясна. Мед, прополіс, вітамін А сприятливо впливають на слизову порожнини рота, зіву. Віск в кінці жування викидається, при випадковому проковтуванні нічого трагічного не відбувається, в кишечнику він залишається м'яким, пластичним і благополучно виходить з випорожненнями. Якщо є можливість вживати мед в сотах, упускати її не слід. В сотах мед буде гарантовано натуральним і корисним.