Чорний перець є одним з видів сімейства перцевих. Його використовуються в кулінарії як прянощі, а також використовують в медицині для лікування різних захворювань. Хімічна сполука в цьому продукті - пиперин - додає йому пряний смак і запах.
Батьківщиною чорного перцю є південні райони Індійського півострова. Уже кілька століть це найпопулярніша в світі приправа. Відзначимо, що чорний перець несезонний рослина, тому є воно цілий рік.
Чорний перець, завдяки своїм антибактеріальним властивостям, використовують для збереження продуктів харчування. Також ця рослина є багатим джерелом марганцю, заліза, калію, вітаміну С і К. Крім цього, спеція славиться антизапальною дією на організм людини.
Заготівля і зберігання перцю чорного
Відзначимо, що в вигляді прянощі, перець на ринку представлений в чорному, білому і зеленому вигляді. Нас цікавить чорний. Його отримують з не до кінця дозрілих плодів рослини. Щоб їх почистити і підготувати до сушіння, плоди швидко ошпарюють в окропі. Теплова обробка рослини руйнує картату стінку перцю, прискорюючи роботу ензимів, які відповідають за «побуріння». Після цього плоди сушать під сонцем або ж за допомогою сушарок кілька днів. За цей час оболонка плоду добре усушіватеся і темніє, утворюючи, таким чином тонкий зморщений шар чорного відтінку. У підсумковому вигляді такі плоди називають горошинами чорного перцю.
Застосування в побуті
Ця приправа перець дуже часто використовується в кулінарії, саме тому вона є найпопулярнішою пряністю у світі. На кухні використовуються як цілісні горошини, так і порошок (в молотом вигляді), а також у складі різних сумішей. Мелений чорний горошок має дуже сильний насичений аромат, однак, якщо зберігати його не в герметичній упаковці, то аромат спеції швидко вивітрюється і втрачає свої властивості.
Чорний перець - універсальна пряність. Його часто додають в супи, соуси і підливи, фарш і маринади, в самі різні страви, а також використовують для приготування всіх видів риби і м'яса. Крім цього, чорний перець часто застосовують в консервації і харчової промисловості.
Склад і лікувальні властивості
Лікувальна користь чорного перцю досить різноманітна.
- Користь для шлунка. Чорний перець здатний підсилити секрецію соляної кислоти, що покращує травлення. Гарне травлення допомагає уникнути проносів, закрепів. Запобігає утворенню кишкових газів. Також сприяє потовиділенню і сечовипускання.
- Препарат ефективний для схуднення. Зовнішній шар зерна даного плода чудово руйнує жирові клітини. Таким чином, вживання чорного перцю в їжу допомагає людині скинути зайві кілограми.
- Чорний перець корисний для шкіри. Спецію можна включити в дієту при захворюванні, коли деякі ділянки шкіри втрачають нормальну пігментацію. Пиперин, який знаходиться в перці, виступає в ролі стимулятора шкіри до відтворення пігменту. Відзначимо, що лікування пиперин разом з ультрафіолетовими процедурами значно ефективніше, ніж інші види лікування даної хвороби. Також, чорний перець - хороша профілактика захворювання на рак шкіри.
- Для лікування кашлю та застуди. Приправу потрібно додавати в їжу під час простудних захворювань. Також плоди чорного перцю знижують біль при носовій гіперемії.
Застосування чорного перцю в народній медицині
При лікуванні кашлю
При кашлі корисним буде вживання 1 г порошку чорного перцю, Запитів водою, 3 рази на день до їди. Також даний рецепт народної медицини підходить для поліпшення апетиту, при поганому перетравленні продуктів харчування, при місячних і як глистогінний засіб.
Рецепт загальнозміцнюючий настою
Засіб готується таким чином. Слід взяти 8 горошин чорного перцю, 1-2 гілочки полину гіркого (сушеної), 2 ч.л. квітки звіробою, 1 листик пеларгонії, 10 штук родзинок, 1 пакетик чаю, 1 ст. л. меду (або, як альтернатива 2 ст.л. цукру), все це залити 0,5 л горілки. Пляшку закрити, змочити ганчірку в гарячій воді, обмотати пляшку і поставити в посуд з окропом до тих пір, поки вода повністю не охолоне. Потім пляшку дістати, потрясти і поставити в темне місце кімнатної температури на 3-4 місяці. В результаті вживати по 50 мл 2 рази за 1 прийом їжі: 1 чарку до їжі, другу після їжі. Продовжувати 2 рази в тиждень.
Мазь при запаленні легенів
Для початку потрібно змішати 40 г порошку чорного перцю, далі 40 г порошку насіння коріандру і 30 г порошку солі. Всі компоненти добре розтерти, додати кип'яченої теплої води і розмішати до утворення мазі (кашки). Змащувати маззю з чорного перцю на ніч болючі місця в області спини. Поверх даної мазі класти щільну тканину для зміцнення. Процедуру потрібно повторювати щодня до одужання.
Настій для лікування гаймориту
Досить незвичайне використання чорного перцю в народній медицині. Насипати в каструлю 0,5 кг крупної солі, підігріти її до 40 градусів, потім пересипати в мішок з тканини і тримати близько 30 хв на лобі (між очей). Коли мішок з сіллю охолоне процедуру повторити, після чого не можна виходити на свіжої повітря. Далі потрібно приготувати настій. 2 ст. л. сухої трави золототисячника і 1 ст. л. трави деревію. все це залити 0,5 л окропу, настояти близько 2 годин і процідити. Даним настоєм полоскати горло 3 дня, втягуючи рідину носом. На третій день потрібно ввести в ніздрі порошок чорного перцю, щоб гарненько прочхали. Краплі гною на носовій хустинці - свідчення ефективності лікування.
Рецепт від простудних захворювань
Даний рецепт підійде для лікування простудних захворювань, запалення сечових шляхів, при каменях у нирках і сечовому міхурі. Потрібно дістати з родзинок кісточки і замість них вкласти в кожну родзинку по одному зерну чорного перцю. Приймати по 1-2 родзинки до 4-5 разів на день за 30 хвилин до їди.
Протипоказання до застосування
Вживання в якості їжі і в складі лікарських препаратів чорного перцю протипоказано при анемії, гострих захворюваннях сечового міхура і нирок, виразкових захворювань шлунка та дванадцятипалої кишки, після операцій на шлунку або кишечнику, а також у випадках індивідуальність непереносимості чорного перцю. Слід пам'ятати, що використання в лікуванні чорного перцю без поради лікаря небажано.
About Беркегейм Михайло
Цей cайт - мій особистий досвід в лікуванні людей. Тут ви можете знайти величезну кількість статей з медицини. Я допоможу вирішити вам ваші проблеми, створити сім'ю, спланувати дитини. Я багато років займаюся лікуванням бесплодія.Ви можете самі вибрати стать вашої дитини і дату його народження. Я допоможу вам налагодити стосунки в родині. Лікування безпліддя в Москві не просто, проте практично всі мої клієнти з часом знаходять радість материнства.
Лікувальна рослина - чорний перець. Перцеві. Чагарник, що лазить багаторічний - перець чорний - культивується в Південно - Східній Азії і островах в Індійському океані, в Бразилії. У цього виду рослин листя прості, чергові мають овальну щільну пластинку листову.
Коріння придаткові допомагають закріплюватися рослині, відходять від гілок бічних. Квітки у перцю дрібні одностатеві і двостатеві.
Чорного перцаплодизеление, в діаметрі виростають від шести до восьми мм. а після дозрівання повного вони коричневими стають. У рослини суцвіття представляють колосся подовжені, розташовуються вони біля листя.
Лікувальні властивості перцю ЧОРНОГО.
У лікувальній медицині в Індії перець чорний використовують з метою лікувальної більше трьох тисяч років. У наш час виявили вчені у рослини дуже цінні нові властивості. Дослідження клінічні показали, що рослина підсилює дії цілющі фітотерапевтичних і медикаментозних багатьох засобів. Наприклад, перець чорний піднімає ефект від деяких лікарських препаратів і антибіотиків, що застосовуються при лікуванні епілепсії. підсилює дію в фітотерапії куркуми. Активність, стимулююча у того рослини обумовлюється присутністю активної речовини в ньому - пиперина.
ЗАГОТОВКА ЧОРНОГО перцю. Використовуються в народній медицині (насіння) плоди перцю чорного. Збір їх виробляють після дозрівання плодів рослини, віком не менше 3 років. Сушать насіння (плоди) на сонці, вони стають чорним перцем. Можна отримати при необхідності білий перець; вимочують для цього його кілька днів у воді морський, щоб вивільнити від оболонок.
Насіння містить дуже ароматне жовтувато - зелене масло ефірне з м'яким смаком. Використовують зерна для харчування і цілей лікувальних, а в фітотерапії віддається перевага ефірному маслу перцю чорного. Насіння (плоди) містять олію ефірну до двох з половиною відсотків, яке багате лімоненом, піненом і фелландреном; ацетилхолін і холін, від п'яти до дев'яти відсотків - пиперина.
Властивості ЛІКУВАЛЬНІ ЧОРНОГО перцю І ЗАСТОСУВАННЯ У НАРОДНОЇ МЕДИЦИНИ
Перець чорний при прийомі всередину секрецію шлункового соку стимулює і покращує травлення. Виявляється і спазмолітичну і гіпотензивну дію. Вміщені в плодах активні речовини, активність щитовидної залози стимулюють і споживання тканинами кисню підвищує. Пиперин збільшує ефект від інших рослин і препаратів, що використовуються в фітотерапії. При зовнішньому застосуванні має чорний перець дію знеболюючу, викликає тимчасове інтенсивне роздратування покривів шкірних.
ЧОРНИЙ ПЕРЕЦЬ, ЛІКУВАННЯ чорним перцем. ЗАСТОСУВАННЯ перцю
ЗАСТЕРЕЖЕННЯ З ЧОРНИМ ПРАЦЮЄМО. Не було ще виявлено негативного впливу білого і чорного перцю зерен. використовуватися вони можуть для лікувальних і харчових цілей. Що стосується ефірного чистого масла, то використання його рекомендують з дозволу тільки лікуючого лікаря.
НАРОДНІ СПОСОБИ І РЕЦЕПТИ ЛІКУВАННЯ ЧОРНИМ ПРАЦЮЄМО
Масло чорного кмину і чорного перцю при суглобовому ревматизмі. Розтерти ділянки хворі суглобів і прилеглі місця два - три рази на день приготовленої маззю на основі масла ефірного чорного перцю.
Чорний перець з м'ятою перцевої при уповільненому травленні. Заварити три гр. зерен в ста п'ятдесяти мл. окропу, додати для ароматизації м'яту перцеву. Відфільтрувати через десять хвилин. За сто п'ятдесят мл. настою - три рази приймати в день.