Обіцяла сімейний рецепт - викладаю. Моє дитинство в кулінарному сенсі було наповнене декількома рецептами, які асоціюються у мене з будинком - це імам баялди, свинячі відбивні в клярі, салат олів'є з кальмарами, риба під морквою і фарширований короп. Більшість з цих страв робив батько. Імам баялди був самим загадковим рецептом, так як він мав таке екзотичне назву. Батько казав мені, що перекладається воно: "Імам зомлів". Не знаю наскільки це правда, але ми це блюдо дуже любили і мій чоловік, коли його вперше спробував в моєму виконанні теж буквально зомлів, так йому сподобалося.
Отже ділюся: нам знадобиться великий баклажан або два маленьких, 3-4 зубчики часнику, 3 помідори, одна морква (в цей раз я її не поклала, берегла для супу, її треба буде натерти і обсмажити разом з цибулею), пару великих цибулин ( візьміть білі звичайні цибулини, експеримент з червоною цибулею не вийшов, смак інший), 3 ст. ложки кетчупу Хайнс (не переборщіть краще навіть дві з половиною, інакше буде один Хайнс) або дві ложки томатпасту, чайну ложку оцту і пару чайних ложок цукру (спробуйте, щоб було не надто кисло і не дуже солодко), борошно для обвалювання, масло рослинне для обсмажування, дві сковороди і казанок або керамічна посудка для духовки з кришкою.
Зріжте попки з баклажана і покладіть в солону воду на півгодини.
Наріжте цибулю кільцями або півкільцями і обсмажте на олії до розм'якшення.
Поки обсмажуєте цибулю наріжте баклажан на кружечки в півсантиметра товщиною і обваляйте їх у борошні.
Тепер паралельно на іншій сковороді обсмажте баклажани на олії до легкої скоринки.
Одночасно додайте в цибуля кетчуп, або томатпасту з цукром і оцтом, перемішайте і прогрійте.
Після того як цибуля ввібрав трохи томатний соус, а баклажани обсмажені, поріжте помідори кружками приблизно півсантиметра товщиною і починайте укладати.
На дно казанка або посудкі для духовки полийте трохи масла, покладіть баклажани, на них суміш цибулі, на них помідори, на помідори різаний дрібно часничок. Так кладіть до того моменту поки продукти не закінчаться один за іншим шаром.
Викладайте шари як на фотографіях.
Потім батько зазвичай ставив казанок на вогонь і закривав кришкою, продукти, як каже Юлія Висоцька одружувалися між собою, хвилин 15, далі він все перемішував, остуджують і ми всі їли цю смакоту.
У мене немає казанка і я роблю по-іншому, я ставлю керамічний горщик з кришкою в розігріту духовку і печу хвилин 15 на 200 градусах. А потім вже перемішую, остуджують і їм.
Цього разу я зробила кілька помилок, поклала надто багато кетчупу, порізала цибулю на ширшій тертці, цибулю повинен бути порізаний тонший і взяла червону цибулю, іншого не було. Не беріть червону цибулю! Він реально змінює смак імам баялди.
Вже потім я дізналася, що імам баялди закладають в половинку баклажана і так запікають. Тому я назвала мій рецепт ледачий імам баялди, робиться він простіше, і ще в інших рецептах присутній солодкий перець, ми його не клали, він має дуже яскравий смак, але можете спробувати і з ним.
Загалом спробуйте зробити, до святкового столу буде цілком, тим більше баклажани важко зіпсувати.