Копилочка корисних порад
Корисні поради допоможуть впоратися з будь-якою проблемою і зробити будинок ще чистіше, гостепріїмнєє і затишніше!
Для того щоб блюдо змогло порадувати домочадців, воно повинно бути не тільки смачним, але і красивим. Ефектна подача - половина успіху в кулінарії, особливо коли ми збираємося нагодувати маленьких прискіпливих і розбірливі їдців. Це стосується і виробів з тіста. І якщо ми хочемо здивувати близьких, давайте розбиратися, як ліпити вареники красиво, але так, щоб вони при цьому не розвалилися при варінні і повністю проварилися.
Варіантів ліплення вареників багато - все залежить від вашої фантазії і кількості вільного часу. Підключіть до роботи всю сім'ю, і ви проведете чудовий вечір, який увінчається смачним і красиво оформленим блюдом. Отже, вчимося робити красиві вареники відразу декількома способами.
Корисні поради
Перш ніж розглядати, як правильно ліпити вареники, і які способи найзручніші, необхідно врахувати кілька важливих нюансів, без яких може нічого не вийти:
- місите тісто довго (не менше 10 хвилин), поки не зникнуть великі бульбашки повітря всередині нього;
- для більшої еластичності тіста в нього можна додати трохи рослинного масла;
- після замісу приберіть тісто в тепле місце (або холодильник, в залежності від вказівок в рецепті) приблизно на півгодини, щоб клейковина розійшлася, і тісто стало ще більш еластично;
- для кращого виконання художньої ліпки робіть однакові кружечки (трохи крупніше, ніж на пельмені), розкотивши тісто в великий пласт;
- якщо начинка протекла на краю тесту, і воно ніяк не хоче слепляю, щедро посипте краї вареника борошном і спробуйте зліпити знову.
добре стискаємо краєчки
стискаємо край двома пальчиками великим і вказівним, щоб вийшла як би «Мочка»
трохи відступаємо від краю і загортаємо мочку добре притискаючи
таким чином виходить наступна мочка
традиційна косичка
Класичний спосіб ліплення вареників - кіскою. Це швидко, красиво, і самі вироби менше схильні до розклеювання під час варіння. На перший погляд такий варіант ліплення може здатися складним, але вже через кілька хвилин ви станете справжнім професіоналом в ліпленні вареників кіскою.
- Розкачайте тісто в великий пласт і наробіть однакові кружечки склянкою або спеціальної формочкою. Діаметр повинен бути не менше 8 см, так як потрібно врахувати місце для косички.
- Розкладіть начинку.
- Якщо ви правша: візьміть в ліву руку гурток з начинкою і зігніть його навпіл (якщо лівша, то навпаки).
- Перед тим, як зліпити вареники кіскою, міцно з'єднайте краї тіста. Пройдіться по краю два рази, щоб зробити основу для косички тонше і ширше, щоб вона легше формувалася і не була дуже товстою (товста косичка може не проваритися).
- Загніть один куточок великим і вказівним пальцем (великий палець - зверху, вказівний - знизу), і таким чином вийде «вушко».
- Край «вушка» знову загніть, і у вас вийде нове «вушко». Притискати слід досить сильно, щоб виглядало красиво, і косичка під час варіння не розгорнулася.
- Таким чином ведіть ліплення до іншого кута вареника. У результаті повинна вийти гарна косичка.
- Під час «плетіння» рухайте не ту руку, якою загинаєте край, а ту, в якій тримайте вареник (якщо ви правша, то він буде повертатися за годинниковою стрілкою) - так плете рука буде працювати рівніше, і ланки ліплення вийдуть максимально однаковими.
Якщо ви хочете більш ажурну косичку, робіть затискачі частіше, і косичка буде подрібніше. Не турбуйтеся, якщо з першого разу не вийде ідеально зробити косичку на вареники. Всього кілька вареників, і ви швидко навчитеся робити класичну кіску.
оригінальний варіант
Традиційна форма вареників - напівмісячна. Але ніхто не забороняє нам зробити її, наприклад, круглої, і при цьому прикрасити їх тієї ж традиційної кіскою.
- Розкачайте тісто в тонкий пласт і наріжте однакові кружечки склянкою.
- Візьміть в руку один гурток, покладіть на нього начинку і накрийте другим гуртком.
- Міцно зліпите краю вироби по колу.
- Тепер можна закручувати вареники тим же способом, що і звичайні напівмісячні: загніть одну ділянку, міцно його притиснувши, потім наступний куточок, і так по колу.
Красива ліплення вареників не обмежується звичної нам кіскою. Є ще один спосіб, як красиво защипувати вареники - це ялинка. До слова сказати, таким методом можна робити не тільки вареники, але і манти, і пельмені.
- Зробіть тонкий пласт з тіста. Наріжте його на однакові кружечки відповідної за розміром чашкою або спеціальною формою.
- Візьміть в руку один гурток тесту і покладіть на середину начинку. Чи не кладіть занадто багато, особливо, якщо робите таку ліплення вперше. Ліпити краще саме у висячому положенні - так вироби виходять набагато акуратніше, ніж на дошці.
- Зробіть перший защип звичайним способом і трохи продавите його всередину гуртка.
- Візьміть один край гуртка, защипите його і притягну до центру, приклеюючи до першого Защип.
- Те ж саме виконайте з протилежним краєм - захопіть, защипите і приклейте до центру.
- Поступово просувайтеся вперед по серединному шву вареника. Тобто не потрібно весь час прикріплювати краю до першого Защип, а тільки до попереднього з протилежного боку.
Швидкий спосіб
Швидко наліпити вареники вручну можна дуже простим способом, але при цьому самі вироби будуть виглядати дуже симпатично.
- Розкачайте тісто в довгастий пласт (форма подовженого овалу).
- По центру цього пласта чайною ложкою розкладіть начинку кульками на відстані приблизно 3 см один від одного.
- Зігніть пласт навпіл уздовж. У вас повинна вийти ковбаска з кульками начинки усередині.
- Заліпіть вільні краї навколо кульок.
- Акуратно розріжте склянкою на однакові порції, не зачіпаючи начинку. Можна розрізати і ножем - тоді вийдуть оригінальні квадратні вареники.
Ще один варіант, як можна красиво защипувати вареники, не витрачаючи багато часу - просто зліпите кружечок з начинкою в вареник півмісяцевої форми і пройдіться фігурним ножем для чебуреків. Це дуже швидко і не менш красиво.
Але пам'ятайте, що знати і вміти, як красиво зліпити вареники з солодкою або несолодкої начинкою, недостатньо. Головне, щоб блюдо все-таки було смачним, а художня ліпка вигідно прикрасить ваш шедевр і неодмінно змусить ваших домочадців попросити добавки.