Продукти для тіста:
Борошно - 3, 5 - 4 склянки
Яйце - 1 шт.
Вода - 1 склянка
Оцет - 1 ст. ложка
Олія - 1 ст. ложка
Сіль - 0, 5 ч. Ложки
Топлене вершкове масло - 150 гр.
Філе курки - 700 - 800 гр.
Цибуля ріпчаста - 1-2 головки
Кінза - 1 середній пучок
Часник - 2 зубчики
Чорний мелений перець - 0, 5 ч. Ложки
Червоний мелений перець чилі - 1 ч. Ложка
Сіль - 1 ч. Ложка
Замісити некруте тісто з борошна, теплої води, яйця, масла, оцту і солі. Ретельно вимісити тісто.
Дайте тесту постояти 30 хвилин. Відпочиле тісто розділіть тісто на 3-4 рівні частини і розкачайте їх в тонкі пласти. Залиште їх на столі на 5 хвилин, щоб тісто зовсім небагато підсохнуло.
Промажьте кожен шар топленим вершковим маслом, не надто рідким. Складіть все пласти тіста один на одного і скрутіть їх в тугу ковбаску.
Ковбаску з тіста скрутіть в рулет, накрийте плівкою і поставте в холодильник на 2-3 години.
Потім переходите до начинки. Наріжте дрібно куряче філе, цибуля, кінзу і часник.
З'єднайте разом всі продукти. Додайте до фаршу чорний і червоний мелений перець, 1-2 ст. ложки рослинної олії, 1 ст. ложку води, сіль. Все добре перемішайте.
Готове тісто розрізаємо на рівні шматочки для ліплення самси.
Візьміть шматок тіста зрізом верх і натисніть на нього зверху долонею, перетворюючи в коржик. Шматочки більше не мисліть, що не скочується в гурток, щоб зберегти шари тесту. Розкочуйте шматочки, надаючи форму кола.
На середину кола покладіть фарш і заліпити кінці, надавши нашій САМС форму трикутника.
Викладіть самсу на змащене деко або на застелений пергаментним папером деко. Змастіть самсу жовтком, розведеним з 1. ч. Л. води і поставте випікати в попередньо розігріту духовку до 180 градусів. Час випічки - 35- 40 хвилин.
А ось так вона виглядає в розрізі.
З нами готував Олександр Гречко.
Приємного апетиту і гарного настрою!