Літак з мастики покроково - торт «танк» майстер клас покроково з фото

Попередня ↔ Наступна

У новій книзі відомого ізраїльського мультиплікатора і популяризатора ліплення з пластиліну Роні Орена фігурки ліпляться точно так же, як і в «Секрети пластиліну», але тепер вони виготовляються з цукрової мастики та прикрашають собою саморобні торти. Якщо ви давно придивляєтеся до того, як зроблені і оформлені торти на замовлення - весільні, до дня народження, дитячі - саме час освоїти прикраса тортів за допомогою цукрової мастики. Пропонуємо докладний майстер-клас для початківців.

Літак з мастики покроково - торт «танк» майстер клас покроково з фото

Як працювати з цукровою мастикою?

Цукрова мастика - продукт, з якого можна ліпити, точно як з пластиліну. Але на відміну від пластиліну мастика має властивість швидко засихати на відкритому повітрі, тому її необхідно зберігати в закритій ємності, попередньо поклавши в герметичний пакет, або обернути харчовою плівкою. Коли ви працюєте з мастикою, відокремте потрібну частину, а решту приберіть назад в пакет.

Зберігання. Бажано не класти мастику в холодильник, так як вона поглинає вологу і стає липкою. Для зберігання цукрової мастики ідеально підходить сухе, прохолодне і темне місце. Термін зберігання мастики, купленої в магазині, зазначений на упаковці.

Під час роботи з мастикою необхідно остерігатися води. При контакті з водою мастика розчиняється і залишає плями і сліди на покритті і на фігурках.

Як пофарбувати цукрову мастику? За допомогою барвників, що мають консистенцію пасти або гелю. Не можна застосовувати рідкі барвники!

Ретельно месім мастику до отримання м'якої, еластичною текстури і робимо невелику лунку в центрі.
За допомогою зубочистки беремо невелику кількість барвника і наносимо його в лунку.

Важливо! Не можна використовувати одну і ту ж зубочистку двічі. Необхідно кожен раз міняти зубочистку, навіть при роботі з одним кольором, це збереже якість барвника на довгий час.

Закриваємо лунку і починаємо місити наступним способом. Для однорідного кольору. скачуємо кульку і месім його до отримання однорідного кольору.

Для кольору «під мармур». скачуємо валик, складаємо його вдвічі, знову скочується валик, знову складаємо вдвічі, і так кілька разів, до появи кольорових смуг. Звертаємо валик равликом і розгортаємо качалкою. При цьому мастику потрібно посипати цукровою пудрою або крохмалем, щоб вона не прилипала.

Покриття торта цукровою мастикою

Розміщуємо торт на підставці, що обертається.
Змащуємо поверхню торта кремом, не вимагає охолодження (шоколадний крем ганаш, масляний крем, карамельний крем і інші), так як торт з мастикою не ставлять в холодильник.
Можна розділити бісквіт торта на два коржі і додати кремову прошарок.
Місимо мастику до отримання м'якої еластичної текстури і робимо з неї купол з ідеально гладкою поверхнею (внутрішній вигляд не важливий).
Розкачуємо мастику чистої качалкою, попередньо посипавши робочу поверхню цукровою пудрою або крохмалем.
Для досягнення круглої рівномірної форми пласта обертовим рухом повертаємо мастику (не перегортаючи!) І продовжуємо віддають перевагу катанню.
Продовжуємо повертати і розгортати мастику до отримання пласта товщиною 3-4 міліметра і діаметром відповідно до розміру торта.
Перевіряємо: чи достатній розмір пласта мастики для покриття торта. Якщо пласт розкатаної мастики відповідає розміру торта, кладемо качалку в центр пласта і перекидаємо половину мастики через качалку.
Тримаємо качалку з двох кінців і піднімаємо на ній розкатаний пласт мастики.

Докладаємо пласт мастики до бічної сторони торта, потім укладаємо його на поверхню торта і обертовим рухом від себе скочується мастику з качалки, покриваючи шаром весь торт.

Долонями притискаємо пласт мастики до торту, при цьому акуратно розгладжуючи складки, що утворилися в процесі роботи (пальцями мастику чіпати не можна, щоб зберегти рівну поверхню і не залишити слідів).

Ножем або роллером для піци зрізаємо залишки пласта, залишаючи 1 сантиметр від краю торта. Збираємо залишки мастики і прибираємо в герметичний пакет для повторного використання.

Увага! Залишки мастики, забруднені кремом або крихтами, використовувати повторно не можна.

Розгладжуємо поверхню торта за допомогою спеціального прасування для мастики, при цьому розправляємо нерівності і міцніше притискаємо пласт мастики до торту.
Знову зрізаємо залишки мастики з боків, переконавшись, що краю мастики досягають підставки торта.

Матеріали для моделювання з цукрової мастики

СМС (Carboxy Methyl Cellulose). Цей харчової загущувач у вигляді білого порошку без смаку і запаху нагадує за своєю дією желатин. При роботі з цукровою мастикою СМС використовують в двох цілях:

поліпшити пластичність мастики і полегшувати роботу і ліплення;
підвищити швидкість висихання готових фігурок.

Рекомендується використовувати СМС при ліпленні складних елементів або якщо фігурки передбачається зберігати тривалий час.

Чайна ложка СМС без гірки йде на 250 г готової мастики. СМС додається в мастику безпосередньо перед роботою. Після додавання загустителя мастику необхідно ретельно вимісити. Потім дайте мастиці «відпочити» кілька хвилин, попередньо сховавши її харчовою плівкою, щоб вона не висохла.

Клей для роботи з цукровою мастикою. Як клей для цукрової мастики можуть використовуватися різні матеріали.

Вода. При роботі зі свіжої мастикою, коли елементи деталей ще вологі, їх приклеюють водою за допомогою пензлика.

Яєчний білок. Свіжий яєчний білок є відмінним клеєм для скріплення свіжих і особливо тендітних частин, як, наприклад, пелюстки квітів. Їх приклеюють за допомогою пензлика.

Клей СМС. Цей клей набагато міцніше, ніж вода або білок, і використовується, поки елементи деталей ще м'які.

1/4 чайної ложки СМС розмішати з 4 чайними ложками води і почекати, поки порошок повністю розчиниться.
За допомогою пензлика нанести клей на поверхню деталей і скріпити. Клей можна зберігати в герметично закритій ємності в холодильнику. Термін зберігання - один місяць.

Моделювання з цукрової мастики

При моделюванні з цукрової мастики ліпити фігурки починаємо знизу вгору, розмір нижніх кінцівок визначає в кінцевому підсумку розмір і пропорції всієї фігури.

Для ліплення фігур вам знадобляться дерев'яні шашличні палички або зубочистки. Необхідно акуратно вставляти зубочистки, вкручуючи і злегка підштовхуючи їх в мастику. Остерігайтеся тягнути зубочистку, це може призвести до спотворення зібраного елемента. Рекомендується помістити готову фігуру на торт і зафіксувати її, проткнув паличкою або зубочисткою.

Підставка, що обертається для торта - полегшує процес покриття торта мастикою і його оформлення.
Сито маленьке - для ліплення волосся фігурок і хутра звіряток.
Маленькі миски - для клею, води, крохмалю.
Утюжок для мастики - для закріплення пласта мастики на торті і розгладження.
Гладка маленька пластикова качалка - для розкочування маленьких елементів.
Гладка велика пластикова качалка - для розкочування пласта мастики.
Харчові барвники для фарбування мастики.
Роллер для піци - для різання довгих і рівних ліній.
Ножиці для різання дерев'яних шашличних паличок.
Прес для часнику - для ліплення трави, волосся фігурок і хутра звіряток.
Зубочистки - для роботи з харчовими барвниками, для закріплення фігурок або маленьких елементів, для створення текстури.
Дерев'яні шашличні палички для фіксування фігур на торті і для ліплення високих елементів.
Маленькі ножиці для вирізання фігур з мастики.
Тонка пензлик для розфарбовування і приклеювання елементів водою, білком або клеєм СМС.
Гострий маленький ніж з прямим лезом для різання і ліплення.
Фломастер харчової для нанесення контурів, малюнка зіниць, написів.

Версія для друку

Дуже красиво. А наскільки це не шкідливо і смачно? Якщо хто знає, поділіться!

Дякуємо. Дуже красиво. Але до цього повинна лежати душа і бути покликання і талант.

дуже красиво і апетитно

Хотілося б бачити рецепт мастики. У мене вона ніяк не виходить.

морквяний пиріг

Торт Єви - шоколадне спокуса

майстер-клас дітям: торт

майстер - клас дітям: торт. Пропоную проведення майстер - класу для дітей з Готовий бісквіт і крем (домашнього приготування), цукрова мастика для прикраси, харчові На сайті працюють тематичні конференції, блоги, ведуться рейтинги дитячих садків і шкіл.

Запрошуємо дітей, охочих навчитися виготовляти своїми руками з картону, тканини, вати, ниток, стрічок домашній оберіг "Домовичок". Домовик - це покровитель житла і його мешканців. Вважається що домовик допомагає по господарству і відганяє нечисті сили. Домовичок, зроблений на майстер-класі, стане барвистим окрасою і символом благополуччя Вашої оселі. Крім удосконалення навичок роботи з ножицями, клеєм, олівцями, діти дізнаються про історію походження будинкових, що починається с.

Дитячий торт - що замовити на день народження

Пушкінська площа на Великдень: паску вагою майже в тонну

Як прикрасити торт мастикою в домашніх умовах Частина 2

Виготовлення квітів з мастики - ще один популярний прийом в оздобленні тортів мастикою, і існує навіть цілий напрям в кондитерському мистецтві, присвячене створенню реалістичних містичних квітів. Однак в домашніх умовах робити складні квіти з мастики необов'язково: торт можна відмінно прикрасити стилізованими мастичними квітами. Наприклад, дуже простий варіант виготовлення квітів з мастики - це використання різних форм-вирубок і відбитків, а також плунжеров (об'єднує.

Як прикрасити торт мастикою в домашніх умовах Частина 1

rnd = 804097984 Домашні торти завжди смачніше фабричних, адже готуються вони тільки з високоякісних продуктів, без застосування різних замінників або зовсім не корисних добавок. Шкода лише, що з оформлення домашні кондитерські шедеври можуть кілька програвати. На щастя, сьогодні дуже популярно мастичное оформлення тортів, а прикрасити торт мастикою в домашніх умовах досить легко. Мастика - це тестоподобной солодка маса, що отримується в домашніх умовах найчастіше з маршмеллоу.

Благодійний кондитерський фестиваль «Сладостірадості»

Безкоштовні кулінарні та творчі майстер-класи

КОЖНУ СУБОТУ у ВСІХ ресторанах Da Pino в Москві (м. Тверська, Смоленська, Перово, Текстильники) проходять безкоштовні кулінарні майстер-класи "Школа юного пиццайоло". Кулінарні майстер-класи для дітей проходять в ігровій формі за участю пиццайоло ресторану або аніматорів, які розкажуть про походження і тонкощах приготування цього улюбленого італійського блюда. Всі подробиці про Школу ➡ www.dapino.ru/besplatnye-master-klassy-dlya-detei/ ТВОРЧІ МАЙСТЕР-КЛАСИ проходять в.

10 смачних домашніх тортиків

10 смачних домашніх тортиків 🎂1. Торт "Ванька кучерявий" Інгредієнти: кефіру - 200 грам яйця - 3 штуки цукру - 1 склянка соди - 1 чайна ложка ванілін - за смаком борошна - 6 ст. ложок какао - 3 ст. ложки сметани - 200 грам (крем) цукру - 1 склянка (крем) молока - 100 грам (глазур) цукру - 4 ст. ложки (глазур) какао - 2 ст. ложки (глазур) вершкового масла - 1 ст. ложка (глазур) Приготування: Розтерти яйця з цукром і ваніліном в мисці. Влити кефір, додати борошно і гашене.

Школа юного кондитера - безкоштовні майстер-класи

Добра Масляна для дітей

Добра Масляна для дітей Напередодні і в протягом масляного тижня благодійні організації влаштують свято для хворих дітей, дітей з малозабезпечених і багатодітних сімей В рамках міського фестивалю «Широка Масляна» у Москві пройде серія благодійних заходів. Для дітей з малозабезпечених і багатодітних сімей, для дітей з обмеженими можливостями і для дітей з дитячих будинків будуть організовані майстер-класи, вистави і чаювання. Допомогти дітям, взявши участь в.

Академія Насолод.

Класичний торт всіх часів - Сметанник!

Ідеальний торт, простий в приготуванні, ніжний і дуже смачний. Я люблю готувати торт з цього класичним рецептом Торт "Сметанник" Інгредієнти тісто: сметана 15-20% 250 г яйце 3 шт. цукор 3/4 ст. борошно 275 г сода гашене 1 ч.л. какао 1 ст.л крем: сметана 25% і більше 800 г цукор 220 г прикраса: горіхи 1 жменя шоколад темний 20 г Приготування Крок 1 Почнемо з приготування бісквітних коржів. Розбиваємо 3 великих яйця, додаємо цукровий пісок і щіпку солі Крок 2 Збиваємо так, щоб.

Французька кухня в Кулінарної студії Юлії Висоцької

Нарешті мені випала нагода взяти участь у приготуванні десерту з професійним кухарем! Я побувала на майстер-класі в кулінарній студії Юлії Висоцької. Готували не абищо, а страва французької кухні - торт крокембуш. Враження Майстер-клас проводить шеф Сергій Кузнецов - відмінний хлопець і прекрасний кухар. У студії обладнані просторі зручні робочі місця. У розпорядженні кожного учасника, фактично, власна повністю укомплектована.

Солодкий майстер-клас

В один чудовий день хлопці з дитячого будинку №59 і №9 в рамках проекту «Свято професій» відвідали солодкий майстер-клас в кондитерському комбінаті "Чертаново". Кожному з хлопців видали по маленькому тортика, який треба було прикрасити на свій смак. Хлопці навчилися робити шоколадні фігурки і прекрасні трояндочки. Кожен отриманий торт - це втілення дитячої фантазії та мрії. У цьому майстер класі також взяла участь президент фонду «Річка дитинства» Поздеева Ольга. Після майстер-класу дітки.

Новорічний медовий бабусин пиріг пекла за традицією мама, а я взялася прикрашати. Мереживо - з цукрової глазурі. «Малювала» з кондитерського мішка, потім вони сохли (ялинки і будиночок). Потім майже всі в процесі поламалися або не підійшли за розміром торта (-: Довелося робити знову, сушити, склеювати і тоді вже ставити на торт. Результат нагадує декорації з мультфільму «Корівка з Масльонкін Анатолій Євстигнійович» (-: До речі, це там квіллінг справжнісінький. -D