Італійці люблять вираз "dolce far niente", що означає «солодке байдикування». Це не дивно: адже саме задоволення жителі Італії цінують понад усе. Кожен італієць з дитинства знається на вині, їжі і в моді, смакує смак і аромат. А його улюбленим напоєм як в будній, так і в святковий день є просекко.
Це ігристе вино вважається обов'язковим атрибутом dolce far niente. Адже на відміну від свого старшого брата, сноба і аристократа шампанського, яке представляє собою напій більш складний і вимагає особливої події, просекко не потребує привід. Цей цілорічний аперитив дарує відчуття свята кожен раз, коли з під пробки вириваються бульбашки. Спробую коротко розповісти вам про найвідомішого ігристе вино в Італії, з чим його поєднують і як правильно п'ють.
Де виробляють просекко?
Які існують види просекко?
Просекко проводиться в основному двох видів - газоване Spumante (спуманте), дослівно це означає ігристе і слабо газоване Frizzante (фрізанте). Це злегка шипуче вино, на практиці це означає, що налите в келих Frizzatne втрачає газацію за хвилин п'ять. Prosecco spumante є більш престижним і дорогим, так як піддається процесу вторинної ферментації. Просекко класифікують в залежності від відсотка вмісту цукру в складі напою на:
- Prosecco Brut містить до 12 г цукру в літрі вина
- Prosecco Extra Dry містить 12-17 грам цукру
- Prosecco Dry (сухе) містить 17-32 грам цукру
Просекко рекомендують пити охолодженим до температури 5-7 градусів з вузьких келихів для шампанського типу «флейта». Келих слід наповнювати тільки на третину, щоб вміст не встигало нагріватися. Пити потрібно тільки те вино, яке розлите в пляшки не більше трьох років.
З чим поєднується просекко?
Це напій зовсім не примхливий і відмінно поєднується з будь-якою їжею, до того ж він представляє основу для багатьох літніх коктейлів. Подейкують, що у Венеції (регіон Венето) з нього, а не з кавою, починають день. Просекко відмінно підходить до рибними стравами. До речі, останній тренд - просекко з суші, що становить конкуренцію сливового провину. Особисто я люблю просекко з гострими азіатськими стравами: вино відмінно підкреслює смак спеції. Вже традиційними стали поєднання з білим м'ясом, пастою. Із закусок оптимальними варіантами будуть козячий сир, оливки, прошутто, а з десертів: фрукти, сорбети і панна котта. Єдине, з чим точно вживати просекко не варто, так це з червоним м'ясом.
До речі, на наших гастрономічних курсах в Тоскані кількість випитого просекко буде залежати тільки від вас. А ми, в свою чергу, надамо вам краще ігристе вино Італії.