На думку деяких, лящ годиться тільки для в'ялення під келих холодного пива. Але, не варто так недооцінювати рибу. У статті ми розповімо вам як просто, а, головне смачно приготувати ляща на грилі.
Після того, як ви прочитаєте статтю, ви зможете приготувати ароматний і смачний лящ смажений. Рецепт з фото, тому ви зможете контролювати правильність процесу.
Що потрібно для приготування
Отже, нам знадобиться:
- кілограмова тушка свіжого ляща (можна придбати замороженого, але небажано),
- один лимончик,
- орегано,
- сіль,
- щіпка чорного меленого перцю,
- кілька буланих ложок пісного або оливкової олії,
- кілька зубчиків часнику,
- по пучку петрушки, тархуна, розмарину і чебрецю.
Також необхідно озброїтися ножем, обробною дошкою, чайною ложкою, столовою ложкою, теркою і гратами для запікання. Буде необхідно взяти мангал або барбекюшніцу.
Якщо ви на природі, можна просто розвести багаття, обклавши його камінням, на яких буде розташовуватися решітка. Якщо ви будете використовувати деревне вугілля, запасіться рідиною для розпалювання.
Підготовка інгредієнтів і тушки
Лящ, як і всі риби сімейства коропових, очищається від луски досить легко. Щоб ще більше спростити процес, можна скористатися теркою. Після того, як вся луска видалена, необхідно видалити всі плавники, розкрити черево, видалити нутрощі.
Далі потрібно позбутися від зябрових дуг і очних яблук, оскільки сік, який вони виділяють при термічній обробці, додає гіркоти м'яса. Також можна розрізати тушку на порційні шматочки, або вирізати філе, але, ми б не радили, оскільки риба може стати сухуватою.
Ми розповімо саме про те, як готується цілком лящ смажений. Рецепт передбачає саме цільну тушку.
На спині туші робимо поперечні надрізи, глибиною до півтора сантиметрів на відстані 3-4 сантиметрів один від одного. Бажано, щоб надрізи на обох сторонах риби не знаходилися навпроти один одного.
Лимончик нарізаємо тонкими кружальцями за допомогою гострого ножа, часник звільняємо від лушпиння і нарізаємо тонко поперек зубця. Зелень миємо й просушують паперовим рушником, після чого дрібно нарізаємо.
починаємо смажити
Для початку розпалюємо вогнище (або запалюємо вугілля). Необхідно почекати, поки вогнище прогорить і утворюється рівномірно розпечений куля вугілля (відкритого вогню нам не потрібно, оскільки може згоріти лящ смажений - рецепт говорить про помірне напруження вугілля).
Решітка збризкують оливковим маслом, потім на неї укладається майбутній лящ смажений. Рецепт з фото і там показано, як з тушки стирчить лимончик і зелень, тому попередньо ляща солимо, перчимо, а в надрізи укладаємо скибочки лимона і подрібнену зелень.
Туди ж відправляються шматочки часнику. Після всіх підготовчих процедур можна помістити ґрати над розжареним вугіллям на 10-15 хвилин, в залежності від жару і товщини тушки, по закінченні цього часу рибка перевертається і залишається на решітці на такий же час.
Все, готовий наш лящ смажений. Рецепт каже, що її, прямо з печі, можна подавати до столу
подача риби
Звичайно, можна подавати ляща і остиглим, але ми б радили подати його прямо з вогню, коли він так приємно пахне димком.
Що стосується гарнірів, то до нього може підійти практично будь-який, приготовлений на природі - картопля, запечена в вугіллі, овочі гриль. Якщо ж готуєте ляща будинку, до нього можна подати рис, гречку.
Ще такі рецепти на нашому сайті:
- Як посмажити сома на сковороді - правильні рецепти з фото
Дуже смачним виходить смажений сом, проте, необхідно вибрати оптимальний для вас варіант смаження.
Добре організована засолювання ляща в домашніх умовах не відніме багато часу і сил, результатом ж зможуть насолодитися практично всі любителі пива і закусок до нього.
За інформацією фахівців, лящ є чи не найбільш жирною рибою. Кількість ненасичених жирів (корисних) в ній лише трохи менше, ніж в білузі.
Як посмажити товстолобика смачно? Таким питанням задаються багато господинь, які не хочуть морочити голову зі складною рецептурою приготування риби.