Підходить для пророщування. Можна використовувати і як самостійну харчову добавку. Стародавні араби, як і сучасні знавці трав, вважали її «батьком» всього лікувального зілля. Рослина відноситься до сімейства бобових. Має сечогінну і послаблюючу ефектом, стабілізує рівень цукру в крові, має загальнозміцнюючу, протизапальну, детоксикуючу дію, покращує обмін речовин, нормалізує роботу травної системи і щитовидної залози, регулює функцію гіпофіза, підвищує рівень гемоглобіну, знижує артеріальний тиск і рівень «поганого» холестерину в крові. Люцерна - унікальне за своєю користь для здоров'я лікарська рослина. У ньому вітаміну С міститься в 4 рази більше, ніж у цитрусових. Також в ньому присутні вітаміни Е, К, В6, бета-каротин і навіть вітамін U, який запобігає від утворення виразки дванадцятипалої кишки. Люцерна лідирує і за змістом мінералів. Серед вивчених рослин в люцерні найвищий відсоток вмісту кальцію. Залізо, калій і магній представлені в легкозасвоюваній формі. А ще ця рослина - чудовий джерело хлорофілу і білка. Всі ці елемент дуже необхідні для правильного функціонування різних органів нашого організму. Хоча люцерна широко застосовується як кормова рослина, вона являє колосальну цінність для людини при вживанні отриманого з неї свіжого соку. Якщо немає можливості придбати свіжу люцерну, то потрібно їсти трохи пророслі насіння, які також дуже корисні, особливо взимку. Один із способів застосування насіння - три рази в день протягом півроку приймати по 1 ч.л. неподрібнених промитих насіння люцерни посівної, запиваючи водою. За цей час не тільки поліпшується зір, але і зникає сивина, розгладжується шкіра на обличчі, проходять запори. Звичайно ж, найбільше корисних і поживних речовин міститься в проростках цієї чудової рослини. Навіть невелика жменька пророщених насіння здатна перетворити будь-яку страву в найбагатше джерело вітамінів і корисних речовин. Останнім часом пророщені насіння завоювали незвичайну популярність. Дієтологи і прихильники сироїдіння не втомлюються говорити про те, що паростки, навіть опинившись в нашій тарілці, залишаються живими, а значить, передають організму всю свою життєву силу. Судіть самі: пророщені зерна - це майбутні рослини, а значить, вживаючи їх в їжу, ви вбирає в себе енергію, що зароджується. Насіння (в тому числі горіхів і бобових), на відміну від дорослих рослин, містять інгібітори ферментів - речовини, завдяки яким зерна "сплять" під час сухого сезону (як в природних умовах, так і на прилавку магазину). У вологому середовищі насіння "пробуджуються", і на цьому етапі кількість вітамінів в них різко зростає. Дослідження показали, що, наприклад, триденний паросток брокколі містить в десятки разів більше антиканцерогенів, ніж доросла рослина, а пророщені насіння люцерни - один з найбагатших джерел фітоестрогенів, які, крім усього іншого, попереджають розвиток раку і серцевих захворювань, знижують рівень шкідливого холестерину і збільшують рівень корисного. Про особливі властивості паростків говорять і йоги, хоча і виражаються при цьому менш науковою мовою: вважається, що в пророщених зернах пульсує життєва енергія. Коли їжа, наповнена праной, потрапляє в організм, він миттєво "розпізнає" її потенціал і використовує корисні речовини з максимальною ефективністю, направляючи їх на зцілення. Крім того, сам процес вирощування насіння - це справжній ритуал, здійснюючи який ми передаємо свою енергію їжі буквально з моменту її "зародження". Пророщувати насіння можна в домашніх умовах, не докладаючи при цьому ніяких особливих зусиль. Такі паростки будуть набагато свіже, а це - корисніше покупних. Гірчиця, гарбуз, цибуля, люцерна, конюшина, брокколі, маш, пшениця, сочевиця - вибирайте, що вам більше подобається, щоб вже через тиждень зібрати урожай. Деякі насіння необхідно садити в землю, але нам цілком підійдуть і ті, які досить помістити в скляний лоток і поливати двічі в день (наприклад, насіння соняшнику і гречки). Не бійтеся експериментувати на кухні! Присмачите овочеву суміш з паростками сочевиці, маша і променевої квасолі. Додайте жменю паростків в салат з листя латуку, грейпфрута і авокадо, а якщо Ви вегетаріанець, загорніть їх в буріто з рисом і бобами. Щоб заповнити літрову банку паростками дрібного насіння - люцерни, броколі або редису, - вам знадобляться всього дві столові ложки зерен, а якщо ви віддасте перевагу великі насіння - бобові або злакові, - готуйте дві чашки. Як випливає промийте насіння і помістіть їх в банку з сітчастим верхом. Замочіть дрібне насіння на 8 годин, а великі - на 12. Тримайте контейнер в тіні. Переверніть банку догори дном і залиште на деякий час, щоб вода стекла. Замочуйте і висушуйте насіння кожні 8-12 годин до тих пір, поки вони не виростуть до потрібного вам розміру. Перш ніж вжити паростки в їжу, висушіть їх при кімнатній температурі. У повітропроникну контейнері насіння можна зберігати в холодильнику від трьох до семи діб.
Люцерна, насіння 200 г (підходить для пророщування)
Підходить для пророщування. Можна використовувати і як самостійну харчову добавку. Стародавні араби, як і сучасні знавці трав, вважали її «батьком» всього лікувального зілля. Рослина відноситься до сімейства бобових. Має сечогінну і послаблюючу ефектом, стабілізує рівень цукру в крові, має загальнозміцнюючу, протизапальну, детоксикуючу дію, покращує обмін речовин, нормалізує роботу травної системи і щитовидної залози, регулює функцію гіпофіза, підвищує рівень гемоглобіну, знижує артеріальний тиск і рівень «поганого» холестерину в крові.