До локшині по-сінгапурськи у мене двояке ставлення - я її обожнювала, потім ненавиділа. А зараз просто люблю. Коли спробувала її в перший раз в ресторані, була убита наповал яскравим і пекучим смаком. У локшині було так багато всього: свинина і креветки, багато хрустких овочів і шматочки омлету, збудливий звірячий апетит соус. У локшині по-сінгапурськи, мені здається, і була зібрана вся різноманітність солодких, солоних і кислих смакових відчуттів.
Незважаючи на безліч компонентів, виявилося, що приготувати локшину нескладно. В новинку я готувала її багато і часто, змінюючи овочеві та м'ясні компоненти. За дивним збігом обставин, в цей період пристрасті до локшині по-сінгапурськи, її встигли спробувати більшість друзів і родичів. І почалося. Кожен раз, чекаючи гостей, я чула одну й ту ж саму прохання - а чи не можна локшину, ту смачну? Спочатку було приємно, потім сумно, а ще через якийсь час я стала тихо ненавидіти локшину по-сінгапурськи. Локшина мене начисто позбавляла можливості нагодувати і здивувати народ чимось новеньким і смачним. Слава богу, і цей період взаємин з локшиною по-сінгапурськи пройшов. Зараз у нас з нею любов і злагода. Я швидко можу приготувати локшину по-сінгапурськи з того, що є вдома. З куркою, свининою чи креветками. Для вегетаріанського варіанту ці продукти виключаю і збільшую кількість яєць. Овочі я міняю в залежності від сезону і їх наявності в холодильнику. Як овочів варіативно беру цибулю, моркву, болгарський перець, звичайну і китайську капусту, пророщений маш, печериці. Просто мрія художника - вигадуй і твори.
Готується локшина по-сінгапурськи миттєво. Її секрет в поєднання м'яких локшини, курки і креветок і хрустів овочів. Для цього треба правильно розрахувати час приготування. Локшина повинна зваритися (і не перетравитися) до моменту закінчення обсмажування овочів. Знаючи час приготування локшини, легко розрахувати все інше.
Локшина по-сінгапурськи має шалений успіх не тільки у дорослих, але і у дітей. Мабуть, їх притягує смакове поєднання каррі з соєвим соусом і помаранчевий колір локшини. Для дітей я готую не острів локшину.
Час приготування: 20 -30 хвилин
Складність: Середня
Склад: на 4 порції
- Локшина або спагетті - 250гр
- Куряче філе - 100-200 гр
- Креветки - 10-15 шт
- Лук - 1шт
- Морква - 1шт
- Капуста - жменя
- Часник -1 зубчик
- Яйце - 2шт
- Рисовий крохмаль - 1 ч. Ложка
- Соєвий соус - 3 ст. ложки
- Порошок каррі - 1 год. ложка
- Перець чилі свіжий (сухий, мелений) - за смаком
- Імбир - за смаком
- Кунжут - 1 ч. Ложка
- Рослинна олія - 3 ст. ложки
Як Приготувати Локшину по сінгапурських з Куркою і Креветками:
- Нарізати куряче філе тонкою соломкою і в піалі змішати з рисовим крохмалем.
- Покласти креветок в мікрохвильовку на 1-2 хвилину на повній потужності. Очистити і добре промити.
- Тонко порізати цибулю півкільцями і подрібнити часник.
- Натерти моркву на тертці корейської, Нашинковать соломкою капусту. Ножем настругати сушений імбир.
- Збити в мисці яйця.
- Закип'ятити в каструлі воду. Воду не солити. Після закипання засипати локшину.
- Поки локшина вариться, розігріти сковороду з маслом на сильному вогні. Все готується на сильному вогні, швидко і помішуючи.
- У сковороду відправити кунжут, перець чилі, імбир і часник. Через хвилину з появою аромату прянощів, додати курку. Обсмажувати 5 хвилин.
- Зрушити шматочки курки в сторону і на місце, що звільнилося вилити яйця. Яйця обсмажити і ложкою розбити на шматочки. Це займе одну-дві хвилини.
- Надіслати в сковороду креветки, морква, цибуля, і капусту. Обсмажувати, постійно заважаючи ще 1-2 хвилини
- Додати порошок каррі і перемішати.
- Вилити соєвий соус. Зменшити вогонь до мінімуму і ще раз все перемішати.
- Локшина до цього часу буде готова, краще ледь не доварити. Викласти локшину в сковороду. Ретельно перемішати і зняти з вогню.
- Готово. Розкласти по тарілках і на стіл
Локшина по-сінгапурськи це відмінний повсякденний варіант ситної вечері. Ні на що не схожий збудливий аромат локшини, відчувається за версту. Помаранчева локшина з шматочками курки, рожевими креветками і різнокольоровими овочами не залишає байдужості за столом
Як Я Готую Локшину по сінгапурських з Куркою і Креветками:
- Нарізаю куряче філе тонкою соломкою, в піалі змішую його з рисовим крохмалем. У клярі курка красиво обжарится і залишиться соковитою всередині.
- Креветок готую в мікрохвильовій печі 1-2 хвилину на повній потужності. Очищаю їх і добре промиваю у воді.
- Очищаю цибулю, моркву, і часник.
- Тонко ріжу цибулю півкільцями і подрібнюю часник. Морква натираю її на корейській тертці, капусту шаткую соломкою. Ножем струганий імбир, зараз у мене сушений.
- Збиваю в піалі яйця.
- Ставлю на вогонь каструлю з водою для локшини. Води не солю, бо в локшину додається соєвий соус, і блюдо легко пересолити. Після закипання засинаю локшину.
- Відразу ж розігріваю глибоку сковороду з маслом. Все будемо готувати на сильному вогні, швидко і помішуючи.
- В першу чергу йдуть кунжут, перець чилі, імбир і часник.
- Через хвилину з появою аромату прянощів, додаю курку. Обсмажую її 5хвилин.
- Зрушую шматочки курки в сторону і на місце, що звільнилося виливаю яйця. Яйця обсмажую і ложкою розбиваю на шматочки.
- Відправляю в сковороду креветки, морква, цибуля, і капусту. Обсмажую, заважаю ще 1-2 хвилини.
- Додаю порошок каррі і перемішую.
- Виливаю соєвий соус. Зменшую вогонь до мінімуму і все перемішую.
- До цього часу у мене зварилася локшина. Локшина не повинна перетравитися, краще ледь не доваритися.
- Викладаю локшину в сковороду.
- Ретельно перемішую і вимикаю вогонь.
- Тут же розкладаю по тарілках і подаю на стіл.