Опис виду, спосіб життя ляща
Лящ (лат. Abramis brama), справжня «притча во язицех» для російської риболовлі - риба сімейства коропових і єдиний представник роду лящів. Мабуть одна з найпопулярніших і відомих здавна в російській культурі і російській кухні риба. У російській фольклорі згадується не менше, ніж щука і карась. Лящ має характерне, дуже широке, сплюснуте з боків тіло. Колір його луски від майже біло-сріблястого до бронзово-чорного, варіюється в залежності від умов проживання. Спина майже чорна.
Лящ дуже широко поширений майже у всіх регіонах Росії і Європи. Живе лящ в водосховищах, озерах, ставках і річках. Особливо численний лящ в гирлах великих річок, де він збирається у величезній кількості в другій половині літа. Восени частина риб знову входить вгору по річках і вибирає там глибокі ями перед зимівлею або, іноді, найменші поглиблення дна в затонах, і встає там на зиму. У середніх і верхніх течіях річок лящі зимують у глибоких місцях заток і проточних озер, і осіннього їх ходу, як це буває на Нижній Волзі, не спостерігається. Це виражено стайная риба і зграї її можуть бути досить численні, в низов'ях великих річок до осені лящі можуть збиратися в групи до десятків тисяч особин.
Розмір Ахтубинский ляща в середньому становить 30-50 сантиметрів, при масі 2-3 кг, але нерідко трапляються гіганти до 70 см довжиною і вагою 5-6 кг.
Як і більшість коропових риб, лящ харчується молюсками, черв'яками, личинками комах і дрібними ракоподібними, тобто вважає за краще продукти рослинного походження. Годується він так само великими групами, методично прочісуючи і перекопуючи мулисте дно.
На Ахтубе, в районі рибацького села трехречья, нерест ляща відбувається навесні. Він метає ікру на трав'янистих мілинах, в неглибоких затоках, іноді також в шелюги, затоплених повінню.
Житла ляща на Ахтубе
Навесні перед нерестом і на початку літа лящі ходять зграями прямо біля берега. На Ахтубе лящ віддає перевагу місцям з великою кількістю водяної рослинності біля глибині. Клювання ляща на глибині буває хорошим вранці і ввечері, але опівдні лящ так само може добре клювати - в цей час він обережно підходить до прибережної рослинності в пошуках корму. Там же, до речі, в цей час "пасуться" язь і велика краснопірка. У теплу пору року лящ добре ловиться і вночі.
Як і чим ловлять ляща на Ахтубе
У трехречья лящ ловитися протягом всього року. Лящ дуже обережний і полохливий, боїться будь-якого шуму і особливо стуку, його може насторожити навіть
В якості насадки для лову ляща на Ахтубе підійдуть мотиль, опариш, черви, кукурудза та інші рослинні насадки. Найкраще робити «бутерброд» з рослинної і тваринної насадки.
Про способи лову ляща. Риболовля на Ахтубе на ляща відбувається за допомогою донної снасті (оптимально) - фідер або «гумка» або поплавцевою вудки (з глухою або ковзної оснащенням). Для лову вночі з берега найзручнішим способом буде лов на донну снасть з гумовим амортизатором (гумка).
Відмінний улов лящів очікує рибалки при лові з човна на глибині на донну снасть. У всіх випадках, наживку-насадку потрібно розміщувати на дні або трохи піднімати від нього. Місце лову ляща необхідно ретельно підгодувати (при нічній рибалці це робиться відразу після настання темряви, інакше підгодовування розтягне риб'яча дрібниця), тоді шанси зловити великий екземпляр ляща істотно виростуть. Для такої риболовлі можна ефективно використовувати фідерні снасть або снасть з ковзаючим поплавком для далекого закидання (для нічного лову можна використовувати спеціальні маячки з хімічним світлом, які кріпляться на поплавок).
Добре клює лящ на Ахтубе і взимку, особливо по першому і останньому льоду. Місця для вудіння ляща взимку необхідно шукати глибокі, з нерівним дном і слабкою течією. З льоду ляща ловлять на поплавкову або мормишечную снасть з наживкою з мотиля або личинки реп'яхової молі.
Смакові якості ляща
Лящ здавна є цінною промисловою рибою. На Волзі і Ахтубе ляща виловлюють у великих кількостях. З нього в промислових масштабах виготовляють консерви.
Хоча м'ясо його кілька прісне і включає досить багато дрібних тонких кісток, великих лящів можна відмінно закоптити холодним або гарячим способом, або зав'ялити. Особливо смачним лящ виходить восени, коли нагуляє жиру перед зимою.
Крім того, ляща в'ялять, смажать або додають в юшку разом з іншою рибою. З нього готують і традиційне російське блюдо в дні посту - рибні щи з лящів.
Рецепт приготування рибних щей з ляща
Вам будуть потрібні: 0,5 кг м'яса великого ляща, 200 г квашеної капусти, 200 г картоплі, 2 столові ложки томату (можна замінити помідорами), 2 столові ложки рослинної олії, 50 г сметани, приблизно 1,5-2 л води, велика цибулина, 1 корінь петрушки (селери, пастернаку), 1 столова ложка борошна, 1 лавровий лист, 1 парасольку кропу, чорний перець-горошок, сіль, зелень.
Очищену від луски і зябер, випотрошену рибу опустіть в киплячу воду з сіллю і варіть 20-25 хвилин. Потім вийміть рибу і процідіть бульйон, рибу поріжте порційними шматочками. У киплячий бульйон покладіть промиту і віджату квашену капусту і варіть ще 20 - 25 хвилин, а потім додайте порізаний брусочками картоплю і варіть ще 10 хвилин.
Одночасно поріжте цибулину і корінь петрушки і обсмажте їх в рослинному маслі до золотистого кольору, потім додайте томат або помідори, очищені від шкірки і тушкуйте 3 - 4 хвилини на слабкому вогні. Підсмажені овочі, лавр і кріп викладіть в щі і варіть щі ще 3 хвилини. Борошно обсмажити в олії до золотистого кольору і додайте в щі разом з шматочками риби. Додайте в борщ лавровий лист, поперчіть і проваріть ще 2 хвилини. При бажанні можна додати в останній момент пару часточок дрібно порубаного часнику. Готово!
До столу щі подавайте, поклавши в кожну тарілку сметану, нарізану зелень і гірчицю на кінчику ножа.