З Амая таємнича риба в наших водах - вугор. Це обумовлено не тільки його видом (він нагадує змію), а й особливістю поведінки. Існують чутки, що вугор в особливих умовах, вночі, може подолати десятки кілометрів сушею, а ще, що вугор харчується тільки падлом. Зауважимо, що він відрізняється хорошим смаком і чарівністю, тому уникає такої їжі, а ось свіжу кров і м'ясо відчує на великій відстані. Це типовий хижак, здатний в темний час доби поглинати без особливих зусиль рибну дрібниця, молюсків, раків і жаб. Ловля цієї риби може бути вдалою у всіх великих річках і водоймах, крім високо розташованих холодних і бідних на живність гірських потоків.
Час годування вугра

Підготовка до лову вугра

Н аиболее поширена приманка на вугра - дрібні рибки, пучки з дощових черв'яків, шматочки м'яса або рибного філе по 6-7 сантиметрів. Навесні риба віддає перевагу водні личинки комах, п'явки, гнойові або дощові черв'яки. У літні та осінні дні клювання частіше відбувається на мертву або живу дрібну рибку. Не гребує вугор і рослинними насадками. Помічено, що він добре відгукувався на зелений і парений горох, квасоля і сир.

Рецепт приготування вугра на грилі
1. присолити в чашці вугра цілком, це допоможе позбавитися від слизу. Споліскуємо тушки, видаляємо кишки і, надрізавши рибину по хребту, відрізаємо шматки філе. Ріжемо м'ясо вугра на порції по 10 сантиметрів і нанизуємо на маленькі дерев'яні шампурікі. У скороварку наливаємо воду і ставимо в неї шашлички на 10 хвилин, прикривши кришкою. Знімаємо рибне філе з шампурів і швидко охолоджуємо в крижаній воді.
2. Готуємо маринад. Дрібно нарізаємо цибулю, салатний перець і моркву. Обсмажуємо їх на сковорідці з маслом до потемніння. Приливає до овочів рисове вино Мирин, розмішуємо і підпалюємо овочеву суміш. Коли спирт вигорить, додаємо туди цукор і соєвий соус. Все уварюємо до чверті обсягу.
3. Викладаємо папером деко і кладемо на нього вугра, ставимо на гриль. Блюдо готуємо на вогні, періодично змащуючи соусом всі сторони шматочків риби. Процедуру повторюємо 5-6 разів.