Я тут цікавий фарш купила з нагоди. Фермерський до речі продукт. Фарш був свинячий і на вигляд дуже навіть собі пристойний. На смак голубці теж були відмінними. Начебто скаржитися нема на що. Так я і не засмутилася, просто здивувалася кмітливі фермера. Всім відомо, що голова порося продається дешево. Її зазвичай беруть на холодець і заливне. А він прокрутив фарш, можливо додавши ще й простого м'яса. Продав фарш, як звичайний. За смаком він і не відрізнявся, тільки голубці в холодильники в холодець перетворилися, сам бульйон.
Так і у нас голова набагато дешевше самого фаршу. Хороший лівак може вийде у підприємливого фермера або простого торгаша. Купив велику партію цих голів фарш прокрутив і на ринку продав. Різниця буде не поганий. Нічого вирощувати не треба. Разовий спосіб заробітку.
Dara. так покупці відразу розпізнають з чого фарш. Там же більше жиру буде, ніж пісного м'яса, + вуха, п'ятак, щоки в перемеленої вигляді, а всі вони мають інший смак. У нас такий номер з фаршем не пройде, фермеру відразу скажуть про це.
Анжеліка. коли покупці розпізнають з чого фарш буде вже пізно, товар проданий. А продавати можна на різних ринках. Якщо місто не маленький пройде багато часу поки продавця стануть розпізнавати. Та й не обов'язково робити конкретно з однієї голови. Додавши трохи прямого м'яса можна замаскувати смак такого фаршу. А вуха з п'ятаком можна окремо продати. Ну це, якщо продавець такий жадібний і не зовсім порядний.
Хороша людина відкриє нижній ціновий сегмент для малозабезпечених людей, буде продавати такий фарш дешево. Нехай не з чистого м'яса, але фарш адже все одно смачний, коли свіжий. Такий продукт можуть дозволити собі люди з невеликим бюджетом.
Dara. фарші завжди продаються в м'ясних магазинах. Коли бачиш, як він робиться, а в деяких магазинах м'ясо перекручують на увазі, і видно, з чого цей фарш роблять, то можна купити такий фарш. А якщо я не бачу, яке м'ясо туди кидають, то не купуватиму, інакше потім смак цього фаршу може бути не зовсім такий, як хочеться.
Що є - то є, м'ясо в фарші може бути будь-яким, не обов'язково свіжим. Пара друзів працювали в ковбасному цеху, кажуть туди привозили імпортне м'ясо, якого тільки не було: заморожене з маркуванням сімдесятих років, синє, явно від померли природною смертю тварин, словом всякої гидоти вистачало. Гаразд би тільки на ковбаси і сосиски, так вони ж з нього і фарш і шашлик робили.
Елмар. а що значить будь-яким? Невже Ви думаєте, що фарш з "запахом" зниклого м'яса, хтось буде брати. Будь фарш має свої особливості, якщо покупець зрозуміє, що в фарші присутні прокручена шкура, жилки і т.д, він ніколи більше не купить цей фарш, а якщо торговельна точка "втратить" свого споживача, то це призведе до втрати бізнесу.
Анжеліка. звичайно, з зовсім тухлого м'яса фарш не прокрутять, це відразу помітно. Його зварять, закоптити, побільше спецій - запаху ніхто не відчує. )
Але можна запросто використовувати те, що зберігалося в замороженому вигляді декілька років або десятиліть. Або ось такий приклад - коли в нашій області була епідемія свинячої чуми, то туші вбитих тварин належало спалювати, але більшу частину кудись відвозили, благо людині ця хвороба не страшна.
Будь-яке м'ясо можна "повернути до життя". Хімічна промисловість на місці не стоїть. А вже про жилки в фарші - ну так я ось за заниженою ціною брала такий фарш, і його можна продавати. Завдання продавця - продати з будь-якою націнкою після закупівельного прайса, будь-яка націнка - вже прибуток.
В даний час на багатьох міських ринках ведеться контроль за м'ясом. Наприклад, то що стосується свинячого м'яса, то з ним простіше, ніж з усім іншим. Свинячі тушки привозять з ферми приблизно о 5:00 ранку, обробляють на місці, і клієнт бачить якусь частину свинки він купує. Тут-таки є послуга, будь-який вподобаний шматок, вам прокрутять на електричній м'ясорубці, абсолютно безкоштовно, так що немає необхідності "маніпулювати з головним фаршем".
Не можу зрозуміти одного - в чому взагалі сенс покупки фаршу? У мене є м'ясорубка, думаю вона у всіх є, краще вже самостійно пропустити продукти заздалегідь відомого якості, ніж гадати, що за продукти використовувалися для приготування там. Хоча чомусь беруть готовий.
Хоча чомусь беруть готовий.
Я ніколи не беру готовий, так як колись пару раз спробувала і зрозуміла, що не те. Коли є електро м'ясорубка, то немає проблем з виготовленням фаршу. Я помітила, що фарш коштує дешевше м'яса, наприклад, якщо брати свинину і яловичину. Думаю, ціна на нього нижче, так як якість закладених м'ясних продуктів нижче, ніж продається м'ясо.
У нас в області зараз уряд обговорює закон зі створення мережі магазинів "Калузький Фермер" куди кожен добросовісний виробник зможе здавати свою продукцію для реалізації. Що б навіть прості люди виростили у себе порося могли його туди здати.
Helen. у нас ціна фаршу не поступається ціною м'яса. Багато хто купує м'ясо і відразу їм роблять фарш. У мене аж три м'ясорубки, одна ручна і дві електричні. І все одно іноді беру фермерський фарш. Так виходить, що банально часу немає його крутити, ну і лінь звичайно свої п'ять копійок додає.
Елмар. сенс покупки м'ясного фаршу в економії свого часу, але, якщо це стосується торгівлі, то фарш може потрапити "головне м'ясо", а воно буде за ціною на багато нижче, ніж фаршу з м'якоті. Ось і робіть висновок, як наживаються продавці на своїх клієнтів.
Ми в цілях економії додавали в фарш курячу грудку, виходить досить смачно і обходиться дешевше, тому що вартість курки нижче.
А так взагалі, фарш то іноді ще можна взяти, якщо від перевіреного виробника, але ось котлети-напівфабрикати - це тихий жах, таке відчуття, що м'яса там немає взагалі.
Dara. звичайно, фарш фаршу ворожнечу. Якщо впевнений в його якості, можна купити. Спостерігала якось в маркеті Метро як роблять фарш на увазі покупців, потім виставляють на прилавок. Нічого поганого не помітила. Але все одно звикла сама його робити, тому купую те м'ясо, яке мені більше підходить.
Так, але фарш вони крутять з принесеного м'яса і виставляють на прилавок. А в приватному м'ясному можна влаштувати чудову акцію, для тих, у кого м'ясорубки і немає і купувати не збирається - покупець сам вибирає шматочок і при ньому йому накручують з нього фарш. У нас є така послуга в Мяснофф і коли хочеться перців фаршированих - тільки туди. Тому фарш з промитого влежаного м'яса, вже упакований - мені особисто, не потрібен.