Час приготування: Працюй: 8-10
Пам'ятайте, шановні читачі, як ми з Вами запікали в духовці рулет з чорносливом. А зараз пропоную Вам приготувати м'ясний рулет з курагою, запечений у фользі! Поєднання на перший погляд незвичайне - але, повірте, це смачно! А до того ж красиво!
А що? М'ясо з абрикосами влітку пішло «на ура», а взимку корисна і смачна курага - яскрава, сонячно-помаранчева, вітамінна - відмінно замінить свіжі фрукти. Помаранчеві вкраплення досить ефектно виглядають в згорнутому спіраллю рулеті, а якщо ще й свіжими зеленими листочками петрушки прикрасити! Те, що потрібно для святкового столу!
Ми будемо готувати рулет зі свинини - ніжне м'ясо з легким жирком набагато смачніше, ніж жестковатая яловичина.
Складові:
- 700 г-1 кг свинини;
- 100 г кураги;
- Сіль, мелений чорний перець, приправи для м'яса - на ваш смак.
Рецепт м'ясного рулету з курагою:
Курагу запарити хвилин на 5-10, тільки не киплячою водою, а добре теплою, щоб зберегти вітаміни.
М'ясо споліскуємо і злегка просушують за допомогою серветок. Потім гострим ножем обережно розрізаємо по спіралі. На потрібно, щоб вийшла рівна смуга, яку потім і будемо згортати. До речі, є й інший варіант. Хоча дуже зручно робити рулет з акуратного круглого шматочка без кісточки на зразок балику, можна замінити його плоскими шматочками як на відбивні, уклавши їх внахлест.
Солимо-перчимо м'ясо, посипаємо приправами. А ось і курага розм'якшилася. Воду від неї можна випити - це корисно і смачно, а саме сухофрукти викладаємо на м'ясо рядочками.
Тепер щільніше звертаємо рулет.
Здорово, якщо у Вас знайдуться ось такі силіконові штуковини для запікання рулетів - з ними він вже точно не розгорнеться!
Можна обмотати нитками або просто як слід загорнути у фольгу. Якщо фольга тонка, беріть два шари. І, Ви пам'ятаєте, да? - блискучим вгору, матовим всередину.
Викладаємо рулет у фользі в форму або сковороду з неплавкі ручкою, на дно якої налито води приблизно на сантиметр-півтора.
І ставимо на середній ярус духовки, де запікаємо до готовності півтори-дві години при 180-200С. Як дізнатися, чи настала готовність? Надягаємо товсті рукавички-прихватки, обережно дістаємо форму з рулетом, розкриваємо фольгу і пробуємо ножиком. Рулет готовий, коли він стане м'яким. Якщо хочете, щоб верх зарум'яниться, можна потримати в духовці в розкритому вигляді додаткові 10 хвилин.
Готовий рулет охолодити, знімаємо затискачі і нарізаємо рулетик порційними шматочками приблизно півсантиметра товщиною.
Викладаємо на тарілку, прикрашаємо зеленню, подаємо з гарячими стравами на кшталт пюре, картопельки з підливою.
Хоча можна і просто покласти шматочок рулету на хліб і взяти з собою в школу або на роботу такий корисний і ситний бутерброд! Куди краще ковбаси!