Ірина Ферганова
Лікар педіатр
М'ясо вводять в раціон дитини після того як він вже познайомився з овочевими пюре і кашами. Якщо малюк на грудному вигодовуванні, це відбувається в 8-9 місяців, у дітей, які отримують в якості основного харчування, молочні суміші, це повинно відбуватися в середньому на 1 місяць раніше.
Починати вводити м'ясне пюре в раціон дитини потрібно з половини чайної ложчкі, потім, на наступний день, - при добрій переносимості продукту - чайну ложку (5 г). Протягом наступного тижня обсяг прикорму доводять до 5-6 чайних ложечок (25- 30 г). Повна порція м'яса на 9-му, 10-му місяці - 40 м а до 11-12 місяців - 50- 70 г на добу.
Яке м'ясо віддати перевагу
Різні види м'яса, як і інші продукти, мають різний ступінь алергенності, крім того, вони значно відрізняються за кількістю і якістю жирів. Звичайно, для перших м'ясних обідів підходять найменш алергенні і найменш жирні сорти м'яса і птиці. Це може бути, пісна свинина, нежирна яловичина (НЕ телятина!) Конина, м'ясо кролика або курки, індички, а також пісний (яловичий) мову. Для харчування малюків підходить м'ясо диких тварин - оленів, кабанів, однак, воно набагато менш поширене, ніж інші сорти м'яса. Зверніть увагу, що телятина і курятина вимагають обережності. Якщо у дитини непереносимість коров'ячого молока, від телятини краще відмовитися, а курятина в деяких випадках може викликати алергічну реакцію. Перевагу слід віддавати білому м'ясу птиці (грудки), при його вживанні ймовірність розвитку алергічних реакцій менше, ніж при використанні інших частин курки. Дітям до 3 років не слід давати м'ясо качок і гусей через високий вміст тугоплавких жирів.
Страви для різних вікових груп
Дітям до 1 року м'ясо подають в протертому вигляді - у вигляді м'ясного пюре.
М'ясне пюре повинно бути дуже добре подрібненим, тому що жувати як слід малюк ще не вміє. Якщо ви готуєте пюре самі, то м'ясо без жиру, очищене від жив і плівок, потрібно відварити і двічі провернути через м'ясорубку, потім протерти через сито або подрібнити в блендері. При введенні м'яса в раціон крихітки протягом перших 7-10 днів можна змішувати м'ясне пюре з овочевим. Знайомий смак овочевого пюре, напевно, не викличе негативної реакції у малюка. Через тиждень-другий спробуйте вже не змішувати м'ясо з овочами, а дати окремо. Щоб фарш не був сухим, розітріть його з грудним молоком або сумішшю, а пюре покладіть на тарілку збоку, як гарнір. Готувати м'ясні страви для крихти досить клопітно, необхідну кількість страви мало, тому виникає спокуса приготувати на кілька днів вперед, а цього краще не робити.
На перших порах зручно використовувати баночки дитячого харчування з позначкою «1-й ступінь». У них обсяг продукту невеликий, а м'ясне пюре схильне найбільшою мірою подрібнення. Вміст баночок стерильно, готове до вживання і незалежно від сезонності включає в себе необхідні поживні речовини. Для першого знайомства з м'ясними стравами бажано використовувати пюре, що містять тільки один сорт м'яса, через 1-2 місяці асортимент можна буде розширити.
М'ясні пюре поділяються на гомогенізовані (розмір часток до 0,3 мм - ці пюре і складають страви «першого ступеня»), пюреобразниє (розмір часток до 1,5 мм); підходять дітям з 7-8 місяців), крупноподрібнені (розмір часток до 3 мм; призначені для дітей старше року).
М'ясні бульйони в харчуванні дітей першого року життя не використовуються - в них містяться речовини, виварені з м'яса і здатні негативно вплинути на дитячий організм.
«ФрутоНяня» випускає м'ясні пюре з основних видів м'яса (яловичина, телятина, свинина, ягня, курка, індичка), рекомендованих в харчуванні дітей першого року життя. Головне достоїнство цих пюре в їх складі, який включає тільки м'ясо без додавання бульйону, солі, соєвого білка, прянощів. Мама зможе додати необхідну кількість м'ясного пюре в улюблене блюдо свого малюка, з огляду на його смакові звички.
Купуючи м'ясні консерви, зверніть увагу на термін придатності.
Розігрівайте м'ясні консерви безпосередньо перед вживанням в мікрохвильовій печі або на водяній бані.
Відкриту скляну баночку з невикористаним пюре можна зберігати в холодильнику, але не більше доби. Вміст розкритої бляшанки слід перекласти в скляний або пластиковий посуд з кришкою і також зберігати в холодильнику.
Вживати тверду їжу, продукти шматочками малюк зможе тоді, коли у нього буде достатня кількість зубів, як правило, в 12 місяців і старше.
У раціоні малюків досягли 1,5 років, повинні з'явитися м'ясні страви у вигляді суфле, парових котлет і тефтелькою. У віці 2 років - 2,5 років вже можна і потрібно пропонувати не подрібнене відварене м'ясо. Дитині 2,5-5 років рекомендується 80 100 грам м'яса щодня. Наприклад, гуляш (дрібно нарізані шматочки м'яса тушковані з цибулею, морквою в томатному або білому соусі), рагу (готується, як гуляш, але з додаванням картоплі або інших овочів). У цьому віці в меню дитини можна ввести шніцель, як натуральний (інша назва - відбивна котлета), так і рубаний (шматочки свинини або фарш у вигляді коржів товщиною по 0,5 см обвалюють в сухарях, обсмажують в олії, а потім тушкують до повної готовності). 6-річній дитині необхідно 100 г. м'яса тварин і птахів щодня у вигляді різноманітних страв (варених, тушкованих, приготованих на пару, а також смажених).
Ще й ще раз хочеться нагадати, що сосиски, ковбаси, копченості не повинні входити в раціон дитини, особливо дитини до 3-х років. Ці продукти по-перше, часто містять лише невеликий відсоток власне м'яса, а по-друге, багаті різними консервантами, наповнювачами, не рекомендованих для дитячого харчування.